augu

Ūdenskrāsa - dārza cress un ūdens cress

Turpmākais raksts ir veltīts ūdensteces, kas ir iezīmētas aromātiskām īpašībām, aprakstīšanai.

Itālijā ar terminu crescione (papildus slavenajam Romagnas gastronomiskajam sagatavojumam, kam nav nekāda sakara ar sekojošo) mēs norādām divus zālaugu veidus:

  • dārzkopība (angļu dārzkopībā );
  • ūdens sprauga ( rorippa vai schino ).

Abi pieder Brassicaceae ģimenei, bet būtiski atšķiras ģints, sugas, biotopu, kultivēšanas, īpašību un lietošanas veidu ziņā.

Dārza cress

Dārzkopības īpatnības un apraksts

Dārza cress ir augs, kas pieder Brassicaceae ģimenei, Genus Lepidium, Species sativum ; tā binomālā nomenklatūra atbilst Lepidium sativum .

Dārza kresis ir mazs aromātisks zālaugs ar gada ciklu, kas, iespējams, nāk no Indijas. To raksturo strauja izaugsme un parasti garšviela. Anglosakšu valstīs tas ir saistīts ar sinepēm (sinepēm un gobelēm), un tā garšas īpašību dēļ tā iegūst nosaukumu: " dārza piparu grauds ", " piparu zāle " vai " nabadzīgā cilvēka pipars ".

Dārza kresis var sasniegt 60 cm augstumu (bet parasti tas ir 20 cm robežās), un tas spēj nošķirt auga augšdaļā. Stublājs un lapas ir spilgti zaļas, bet sakņu tuvumā tas ir vieglāks; ziedi ir mazi, grupēti un rozā-balti.

Dārza cresa audzēšana un tirdzniecība

Dārzkopība tiek plaši audzēta (gan komerciāli, gan privāti) Anglijā, Francijā, Holandē un Skandināvijā; Itālijā tas ir otršķirīgs produkts. Tas ir piemērots hidroponiskām kultūrām un plaukst ar nedaudz sārmainu ūdeni. Bieži vien tirgus piedāvājums nav pietiekams, lai apmierinātu to iedzīvotāju vajadzības, kuras to plaši izmanto; tas ir saistīts ar nepieciešamību to patērēt galvenokārt FRESH.

Dārza kresis ir diezgan viegli un ātri augt patstāvīgi, gan ar sēklām, gan ar transplantējošiem maziem augiem; vispārīgi, 7-14 dienu augšana pēc sēšanas ir pietiekama, lai sasniegtu 5-13 cm augstumu.

Dārza cresam ir ārkārtīgi strauja attīstība, tāpēc to izmanto kā Specie testu, lai uzraudzītu augsnes veselību.

Dārza cress virtuvē

Dārza cress ir lielisks zupās un sviestmaizēs; kā kāposti (svaigi vai žāvēti), tā ir arī pikantā aromātiska sastāvdaļa salātiem (Indijas: halloonā ). Tipiskā anglosakšu sviestmaize ar dārza krekliem sastāv no vārītiem olām, majonēzi un sāli.

Fitoterapeitiskās īpašības un citi dārzkopības veidi

Dārza kresis ir viena no Ajūrvēdas zāļu sastāvdaļām; saskaņā ar Indijas tradīcijām šīs zālaugu augu sēklas var izmantot dažādiem dziedināšanas mērķiem. Tie ir: amaricante, termogēnisks, attīrīšanas līdzeklis, galactogogic, tonizējošs, aphrodisiac, oftalmoloģisks, antiscorbutic, antihistamīns un diurētisks līdzeklis. Pamatojoties uz to pašu domu, dārzkopības sēklas tādēļ ir noderīgas, ārstējot: astmu, klepu ar atslāņošanos, kompresijas sastiepumiem, spitālību, ādas slimības, dizentēriju, caureju, splenomegāliju, dispepsiju, lumbago, leucorrhea, skurdu sēklas vājums.

Dārzkopība ir izraisījusi arī Rietumu medicīnas zinātkāri; šķiet, ka viņa sēklas samazina astmas simptomus, astmas pacientiem uzlabo plaušu darbību un samazina glikēmiju (skatīt bibliogrāfiju).

Sēklu gļotādu izmanto kā gumijas arābu un tragakanta gumijas aizstājēju.

Bibliogrāfija:

  • Pētījums par Lepidium sativum sēklu klīnisko efektivitāti bronhiālās astmas ārstēšanā - NP, Archana; Anita, AM (2006) - Ir an J Pharmacol Ther 5 : 55-59
  • Lepidium sativum L. ūdens ekstrakta hipoglikēmiskās aktivitātes pētījums normālos un diabētiskos žurkām - M, Eddouks; Maghrani M, Zeggwagh NA, Michel JB (2005) - J Ethnopharmacol 97 : 391-395.

Ūdenskrāsa

Ūdens šķirnes vispārīgums un apraksts

Ūdenskrāsa ir aromātisks augs, kas pieder pie Brassicaceae ģints, ģints Nasturtium, oficiālās sugas; ūdens creses binomālā nomenklatūra ir Nasturtium officinale .

Tās nosaukums, iespējams, ir saistīts ar tā aromātiskajām un garšas īpašībām; Šķiet, ka nurturtiju izcelsme ir no "Naso torto", jo lapas ir izplūstošas ​​un asas smaržas, bet officinalis ir saistīts ar terapeitisko pielietojumu, ko var iegūt no augu izcelsmes lauka.

Ūdenskrāsa ir augs, kas aug pa mierīgām un nepiesārņotām ūdenstecēm līdzenumos, kalnos un visās planētas mērenajās zonās. Augam ir jāuztur saknes pilnībā samitrinātas vai vienmēr ļoti mitras; zemes novietojumam ir jābūt ēnainam. Stublāji ir nomocīti vai uzceltas, dobie un ilgi līdz 50 / 100cm. Ūdensizturē ir zaļas, spīdīgas, mīkstas un alternatīvas lapas. Ziedi ir mazi, ar baltiem ziedlapiņām un tiek apkopoti augstākā līmeņa klasteros. Augļi ir cilindriski siliķi, kas satur sēklas. Saknes sakrata un nejauša pie zemes.

Ūdenskrāpi var sajaukt ar rūgto Cardamine, ko var atpazīt pēc necaurspīdīgām lapām un organoleptisko un garšas raksturīgo īpašību trūkumu.

Ūdens šķirnes vēsture

Ūdenskrāsa ir aromātisks, savvaļas un kultivējams augs. Šī dārzeņu gastronomiskā lietošana aizsākās senos laikos (persiešiem, grieķiem, romiešiem), kad tika uzskatīts, ka tās parastais patēriņš varētu uzlabot intelektuālās spējas. Ūdenskrāsa ir iesaistīta arī daudzos mītos un leģendās, tāpēc to plaši pārdeva līdz dažiem gadiem.

Ūdens tauku fitoterapeitiskās īpašības

Izņemot mītus, leģendas un pārliecību, ūdenskresim ir dažas reālas fitoteriskās īpašības un citas, kas ir mazāk taustāmas. Visu to mēs atceramies: remineralizējoša, diurētiska un attīroša, antianēmiska, atkrēpošanas, aknu un hipoglikēmiska dekongestanta; tas ir ieteicams arī plaušu slimībām.

Ūdenskrāsa virtuvē

Ūdenskrāsa jālieto galvenokārt "vārīta" un rūpīgi nomazgāta, jo īpaši, ja tiek savākti šaubīgi veselīgi ūdensceļi. Augs ir gastronomiskās izstrādes priekšmets, lai iegūtu: jauktos vārītus garšaugus (arī repassētus), aromatizētus olu omletes, minestronus, acquacotta (florentīnu) utt. Acīmredzot, tāpat kā vairumam aromātisko augu, termiskā apstrāde būtiski ietekmē ne tikai aromātu un garšu, bet arī ķīmiskās un uzturvērtības īpašības; tāpēc ar labu higiēnas standartu ir iespējams patērēt ūdeņu svaigu salātu maisījumos (ar pimpinellu, raķeti utt.) vai atsevišķi. Samazinot lapas, iegūstam mērces ar īpaši intensīvu garšu.

Itālijā tā ir tipiska Romagna "ūdensteces" sastāvdaļa.

Uztura īpašības

Šo divu ūdensteces veidu uztura uzņemšana ir diezgan interesanta. Viņi nesniedz lielus enerģijas daudzumus (tomēr lielākus dārzkopībā), un ūdens daļa ir absolūti dominējoša; šķiedra arī ir diezgan ierobežota.

No otras puses, attiecībā uz minerālu sāļiem un vitamīniem var teikt, ka dārza kresē ir augsts kālija, dzelzs, riboflavīna, vit. A (karotinoīdi - retinola ekvivalenti) un vit. C (askorbīnskābe). No otras puses, ūdenstecei ir augsts kalcija saturs, turklāt tas nav bagāts ar minētajām barības vielām (kaut arī ne iepriekšējā līmenī).

Uzturvērtības

Dārza cressŪdeņraža ūdens
ūdens89.5g95.1g
proteīns2.6g2.3g
Virsmas aminoskābes--
Ierobežojot aminoskābes--
Lipīdi TOT0.5g0.1g
Piesātinātās taukskābes0.02mg0.03mg
Mononepiesātinātās taukskābes0.24mg0.01mg
Polinepiesātinātās taukskābes0.23mg0.04mg
holesterīns0.0mg0.0mg
TOT Ogļhidrāti5.5G1.3g
ciete1.1g1.1g
Šķīstošie cukuri4.4g0.2g
Diētiskās šķiedras1.1g0.5g
Šķīstošā šķiedra-G-G
Nešķīstošas ​​šķiedras-G-G
enerģija35.5kcal15.0kcal
nātrijs80.0mg41.0mg
kālijs606.0mg330.0mg
dzelzs1.3mg0, 2 mg
futbols76.0mg120.0mg
fosfors76.0mg60.0mg
tiamīns0.08mg0.09mg
Riboflavīns0.26mg0.12mg
Niacīns1.00mg0.20mg
A vitamīns346.0RAE160.0RAE
C vitamīns69.0mg43.0mg
E vitamīns0.7mg1.0mg