redīsi

vispārinājums

Redīsi (vai redīsi ) ir ēdamas saknes, kas sakņotas dārzeņu grupā; turklāt, ja tajos ir daudz C vitamīna (askorbīnskābe), tos var katalizēt arī septītajā pārtikas grupā.

Parasti Itālijā patērētos redīsus sauc par parastajiem redīsiem un, saskaņā ar Linnaeus klasifikāciju, pieder Brassicaceae ģimenei, Ģints Raphanus, Species sativus ; tādēļ kopīgo redīsu binomālā nomenklatūra ir Raphanus sativus . Tajā pašā laikā, saskaņā ar to pašu botānisko klasifikāciju, Itālijas teritorijā ir vēl viena redīsi, ko sauc par savvaļas redīsiem (binomālā nomenklatūra Raphanus raphanistrum L.); vienīgā liela atšķirība starp abām ir sēklu forma (siliqua - siliquetta). NB : hibrīds starp kopējiem redīsiem un savvaļas redīsiem saucas Raphanus X micranthus .

No botāniskā viedokļa redīsi ir pakļauti daudzām pretrunām par pareizu klasifikāciju; ārēji sarkano violetu un citu baltu vai dzeltenu "šķirņu" klātbūtne, kā arī apaļo un garo redīsu klātbūtne ir radījusi dažādas diferenciācijas metodes. Tomēr, lai gan ir vērojama noteikta selektivitāte reproduktīvā veidā (strukturālo īpašību saglabāšana no vienas paaudzes uz citu), dažāda veida redīšu uztura devums ir diezgan vienāds (ar ļoti mazām atšķirībām).

Redīsu uzturvielu sastāvs - INRAN pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas) Pārtikas daļa 99.0% ūdens 95, 6g proteīns 0.8g Virsmas aminoskābes - Ierobežojot aminoskābes - Lipīdi TOT 0.1g Piesātinātās taukskābes - mg Mononepiesātinātās taukskābes - mg Polinepiesātinātās taukskābes - mg holesterīns 0, 0mg TOT Ogļhidrāti 1, 8 g Kompleksie glikīdi 0.0g Šķīstošie cukuri 1, 8 g TOT pārtikas šķiedra 1, 3g Šķīstošā šķiedra 0, 07g Nešķīstošas ​​šķiedras 1, 23g enerģija 11, 0kcal nātrijs 59, 0mg kālijs 240, 0mg dzelzs 0, 9mg futbols 39, 0mg fosfors 29, 0mg tiamīns 0, 03mg Riboflavīns 0, 02mg Niacīns 0, 40mg A vitamīns tr C vitamīns 18, 0mg E vitamīns - mg

Redīsu rūpnīca ir zālaugu. Reti sasniedz (un jebkurā gadījumā nepārsniedz) augstuma mērītāju (vidēji apmēram pusi); tas ir divgadu tips un vienlaikus ražo tikai vienu augļu. Redīsi pārsniedz ziemas sezonu sēklu veidā, bet dīgtspējas laikā tie aug ļoti ātri. Audzēšanas līmenī papildus ikgadējiem vai pat daudzgadīgiem (un ne-divgadīgiem) augiem var rediģēt redīsus jau divdesmit dienas pēc stādīšanas, bet tikai piespiežot.

Ēdināmā redīsu daļa ir sakne, lai gan daži arī ēst jaunās bazālās lapas. Redīsu sakne, ar lieliem izmēriem un pieskārienu, aptver šķidrumus un uztura molekulas, kas izšķiroši ietekmē augļu attīstību; acīmredzot, lai izlietotu redīsi lielākajā daļā organoleptisko un garšas īpašību, ir nepieciešams tos izvēlēties, pirms tie izdala ziedu un pēc tam augļus.

Uztura īpašības

Redīsi ir dārzeņi ar zemu siltumietilpību un augstu ūdens, šķiedru, minerālu sāļu un vitamīnu saturu. Turklāt tie satur labu daudzumu redīsu, kas kopā ar glikobrassicīnu, sinapīnu, alilu un butiltiocianātiem veido ārstniecisko sēra saturu. Šķiet, ka šim maisījumam piemīt holecistokinētiskās īpašības, tādēļ tās ir noderīgas žultsceļu diskinēzijas vai hronisku žultsceļu traucējumu ārstēšanai (īpaši, ja to pavada aizdusa un aizcietējums); citi atsaucas uz rafanolu kā spēcīgu antilitisiaco (pret aknu akmeņiem).

Šķiet, ka Rafanin spēlē arī nozīmīgu lomu, jo īpaši tas šķiet ļoti noderīgs kā bakteriostatisks (antibiotiku īpašums).

Daži apgalvo, ka redīsi arī lepojas ar noteiktu anthelmintiku (vermifuge), spazmolītisku (muskuļiem un nervu sistēmai), apetīti veicinošu un gremošanas procesu.

Visas enerģijas barības vielas ir ļoti mazos daudzumos, ar nelielu fruktozes izplatību proteīnos un lipīdos. Minerālu sāļu vidū ir laba kālija koncentrācija, bet starp vitamīniem izceļas askorbīnskābe vai C vitamīns (spēcīgs antioksidants, cita starpā, ir saistīts ar imūnsistēmas saglabāšanu).