Zilās zivis

definīcija

Kas ir zilā zivs?

"Zilās zivis" ir vispārēja kategorija, kas ietver vairākas sālsūdens zivju sugas.

Zilais īpašības vārds, kas attiecas uz muguras zilo krāsu, ir acīmredzami atšķirīgs no citas lielās zivju kategorijas, ko sauc par "baltajām zivīm" (jūras bass, jūras līcis, plauži, tanuta, jūras līcis, pagro, corvina, ombrina uc). Pēc tam sekojiet grupētāju, plekstveidīgo uc kategorijām.

funkcijas

Zilo zivju kopīgās īpašības

Zilā zivs faktiski ir vispārējs, aptuvens un vienkāršots formulējums, kurā jānorāda daži zvejniecības produkti ar daudzām kopīgām iezīmēm; piemēram:

Krāsas krāsa: gaiši zila, zila, nedaudz brūna vai tumši zaļa uz muguras, un baltā vai sudraba uz vēdera. Atkarībā no sugas zilās zivis atšķiras ar dažādām krāsām un sānu dizainu.
Forma: visām zilajām zivīm ir konusveida, muskuļota un attīstīta ķermenis, lai pastāvīgi un ātri peldētu.
Omega 3 saturs: zilās zivis ir apvienotas lielam divu "labo tauku" procentuālajam daudzumam: eikosapentaēnskābe (EPA) un dokozaheksaēnskābe (DHA)
Slikts glabāšanas laiks: zilā zivs tiek turēta īsu laiku, saglabā tās organoleptiskās īpašības ļoti īstermiņā un nespēj sasaldēt mājās.
Zvejas ekoloģiskā ilgtspēja: attiecas uz lielisko iedzīvotāju blīvumu jūrās un tās ievērojamo reproduktīvo spēju.

Otrkārt, zilajām zivīm ir arī šādas īpašības:

Izmērs: lielākā daļa zilo zivju (protams, viss, kas ir piemērots biežam un sistemātiskam patēriņam), ar izņēmumiem, ko mēs vēlāk pieminēsim, ir maza vai vidēja izmēra.
Tāda pati pārtikas piemērotība: zilās zivis barojas ar citiem dzīvnieku izcelsmes organismiem, kas ir planktoni, kāpuri, citas zivis, vēžveidīgie vai mīkstmieši.
Zvejniecības ekonomiskā ilgtspēja: attiecas uz zemu izmaksu metožu un paņēmienu izmantošanu, arī pateicoties to klātbūtnei piekrastē.
Tendence uz Anisakis parazītu invāziju.
Intensīva garša un aromāts: visām zilajām zivīm ir ļoti intensīvas garšas īpašības.

* Tās nav ekskluzīvas zilās zivis, bet visām zilajām zivīm tās ir.

Zils saldūdens zivis

Saldūdens zilā zivs: vai tā pastāv?

Patiesībā jā, lai gan šīs grupas paplašināšana ar saldūdens radījumiem varētu radīt neskaidrības.

Ir dažas migrējošas zivis, kas parasti tiek uzskatītas par jūru un kas dzīvo lielākajā daļā savas dzīves saldūdenī; tas ir gadījumā ar ķildām. Tāda pati attieksme ir vērojama arī lašiem, kas tomēr nav uzskatāmi par zilām zivīm.

Zilā saldūdens zivis par excellence ir agons, saukts arī par sardīņu di. Citas zivis, kas varētu būt daļa no šī komplekta, ir sīgas, zilonis, zirneklis, varavīksnes forele un ezers (visi pieci pieder pie vienas un tās pašas ģimenes kā laši).

suga

Kādas ir svarīgākās zilās zivju sugas?

Lai būtu skaidrs, menca nav zilā zivis, lai gan to uzskata par (ne gluži pareizi) bagātu ar omega 3. Tas pats attiecas uz tās tuviem radiniekiem, piemēram, piestātni, merlangu, sinepes un jūras līdakas.

Tās pieder pie zilās zivju kategorijas:

Aguglia ( Belone belone )
Alaccia ( Sardinella aurita )
Alise vai anšovs ( Engraulis encrasicolus )
Siļķe ( Clupea harengus )
Cheppia vai kestrel vai ceppa ( Alosa fallax )
Saury ( Scomberesox saurus )
Cicerello ( Gymnammodytes cicerelus )
Lanzardo ( Scomber colias )
Linu zvaigzne ( Trachinotus areus )
Palamita ( Sardīnijas sardīnietis )
Sardīne ( Sardina pilchardus )
Siltumnīcas ( Pomatomus saltatrix )
Makrele ( Scomber scombrus )
Brētliņas vai papalīna ( Sprattus sprattus )
Suro vai sugherello vai occhialone vai sauro ( Trachurus trachurus ).

Neskatoties uz tās lielumu, daži uzskata, ka zilās zivis ir arī paraugs:

Leccia ( Lichia amia )
Amberjack ( Seriola dumerili )
Tonni

Pareizi izsaukts (ģints Thunnus )
Svītrains tunzivis (Katsuwonus pelamis)
Tettettato tetto (Euthynnus alletteratus)
Allothunnus fallai
Euthynnus affinis
Tombarello (Auxis thazard thazard)
Tombarello biso (Auxis rochei rochei)
Gasterochisma melampus
Gymnosarda unicolor

Zobenzivs:

Zobenzivis ( Xiphias gladius )
Marlin un Sailfish ( Istiophoridae ) ģimene.

ziņkāre

Amerikas kontinenta Atlantijas okeāna piekrastē dzīvo arī zivis, ko sauc par zilu, pateicoties tirkīza krāsai. Šis paraugs, kam nav nekāda sakara ar šo kategoriju, ir zināms, ka tas ir neveikls devourer.

Uztura īpašības

Zilās zivs uzturvērtības īpašības

Neskatoties uz to, ka zilo zivju gaļa, kas dzīvo mūsu jūrā, ir pieejama par zemu cenu, ir ievērojamas organoleptiskās un veselības īpašības.

Olbaltumvielu saturs ir ļoti labs un tauki, papildus gaļas aromātam, ir kvalitatīvi ārkārtēji. Faktiski, daži no bagātākajiem zivju veidiem visu veidu omega-trīs EPA un DHA ir iekļauti zilās zivju kategorijā, kas netiek uzskatīti par būtiskiem (organisms var tos iegūt no alfa linolēnskābes), bet tie ir vienīgie bioloģiski aktīvi. Šie tauki veicina bērnu nervu un acu attīstību (īpaši grūtniecības laikā) un aizsargā sirdi, asinsvadus un smadzenes, novēršot tādas slimības kā Alcheimera slimība, ateroskleroze un sirdslēkme pieaugušajiem.

Turklāt zilā zivs ir arī ļoti bagāta ar jodu, kas ir minerāls, kas, visticamāk, trūkst un ir vajadzīgs, lai pienācīgi darbotos vairogdziedzeris (kas savukārt atbild par bazālā vielmaiņas regulēšanu). Ievērības cienīgs ir fosfora ieguldījums, kas ir būtisks hidroksilapatīta veidošanai (minerālviela, kas veido kaulus). Atkarībā no sugas var būt arī dzelzs un kalcijs.

Zilā zivs ir arī lielisks D vitamīna avots, kas ir skābes attīstībai un uzturēšanai vajadzīgs liposšķīstošs; tiem, kas nav pakļauti saules iedarbībai vēlu pavasarī, vasarā un agrā rudenī, D vitamīns ir jālieto kopā ar ēdienu aukstajā sezonā.

Tomēr taukainas zivis ir lielisks augsto bioloģisko vērtību proteīnu avots (bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm) un B vitamīniem (tiamīns vai B1, niacīns vai B2, kobalamīns vai B12 uc).

Zivju peptīdiem ir lielāka piesātinājuma spēja un tie ir ideāli svara zaudēšanas diētas kontekstā. B vitamīni ir fermenti, kas ir vitāli svarīgi cilvēka ķermeņa darbībai.

Eksperti iesaka ēst mazas svaigas zilās zivis vismaz divas reizes nedēļā 100-150 gramu apjomā, lai apmierinātu minimālo prasību par būtiskiem taukiem. Šī stratēģija noteikti ir ekonomiskāka un efektīvāka nekā īpašu piemaksu izmantošana (ļoti dārga un ar nelielu omega-trīs saturu).

Piezīme : ir ieteicams ierobežot lielo zilo zivju (tunzivju, zobenzivju, lielo zirgu utt.) Patēriņu vienreizējai lietošanai, jo tas var uzkrāties pārāk daudz dzīvsudraba audos.

Receptes ar Blue Fish

Ceptas zivis - Amberjack filejas ar sēpiju un garnelēm

Alice, jūsu personīgā plīts, skaidro MypersonaltrainerTv kā padarīt garšīgas ceptas zivis. Jums, viņš izvēlējās amberjack filejas ar sēpiju un garnelēm uz tomātu, kaperu un melno olīvu gultas.