Spiediena plīts

Dārgais sabiedrotais virtuvē

Spiediena katls izrādās noderīgs sabiedrotais virtuvē, draugs - galvenokārt - ar zemu kaloriju diētu ar praktiskumu. Faktiski tas ļauj pagatavot "tvaicētus" pārtikas produktus augstākā spiedienā nekā apkārtējā vidē, ievērojami samazinot normālu gatavošanas laiku.

Spiediena plīts ir ļoti līdzīga tradicionālajām virtuves piederumiem, ar divām galvenajām atšķirībām: biezākas sienas, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda vai smagā alumīnija, un vāku, kas garantē hermētisku blīvējumu un iespējamo pārmērīgo tvaiku izdalīšanos caur īpašs vārsts. Vāka iekšpusē ir gumijas blīvējums, kas ļauj perfekti piestiprināties katla malām, ierīcei, parasti metāla svirai, hermētiskai aizvēršanai, un tieši vārstu pāris, lai maksimālais spiediens sasniegtu tvaiku. .

Kā tas darbojas?

Spiediena plīts darbības princips ir diezgan vienkāršs; pateicoties hermētiski noslēgtam vākam, tas saglabājas lielākajā daļā ūdens daļiņu, kas parasti izšķīst ar iztvaikošanu, kas tiek stratificētas, izdarot noteiktu spiedienu uz gatavošanas šķidrumu; šo spiedienu patiesībā var iedomāties kā virzuli, kas nospiež vārīšanas šķidrumu uz leju, iebilstot pret tā viršanu, jo ūdens molekulām ir lielākas grūtības atstāt šķidrumu tvaiku veidā. Līdz ar to šajā traukā ūdens, kas saspiests ar tvaiku, sasniedz ne vairāk kā 100 ° C, bet 120-130 ° C, ievērojami saīsinot ēdienu gatavošanas laiku; ja vēlaties, tas ir tieši pretējs tam, kas notiek augstā zemē, kur - pateicoties zemākajam atmosfēras spiedienam (mazāks gaisa daļiņu slānis, kas nospiež uz šķidruma) - ūdens sasniedz viršanas temperatūru zemākā temperatūrā nekā jūras. Jāatzīmē, ka neatkarīgi no atmosfēras spiediena, kad ir sasniegts viršanas punkts, ūdens saglabā temperatūras konstantu pat nodrošinot papildu siltumu sistēmai.

Spiediena plīts: priekšrocības

Īpaši piemērots pārtikas produktiem, kam nepieciešama ilgstoša ēdiena gatavošana, piemēram, pākšaugi un graudaugi, spiediena plīts var ievērojami paātrināt šo posmu, ietaupot laiku, pūles un enerģiju, kas ir noderīga ne tikai vietējai ekonomikai, bet arī videi ( degviela tiek saglabāta, lai ūdens uzkarsētu un saglabātu šo stāvokli). Parasti spiediena plītī ēdieni gatavojas mazāk nekā pusē vai pat trešdaļā laika. Tie, kas izvēlas spiediena plīti, arī uztic to ēdiena gatavošanas slodzei, jo tam nav nepieciešama nekāda uzmanība vai pavāra uzraudzība - elements, kas neizdevīgā stāvoklī ir tiem, kas ēdiena gatavošanas laikā vēlas rūpīgi pārbaudīt, kas notiek pot. Tomēr spiediena plīts jāpārbauda pirmās gatavošanas minūtes, lai samazinātu liesmu līdz minimumam, kad vārsts sāk svilpt.
Spiediena plīts pieļauj viendabīgāku siltuma sadali un ļauj uzturēt ēdiena gatavošanas šķidrumus kopā ar tvaikiem, smaržām un aromātu, ko izplūst pārtika. Tāpēc tas ir noderīgs atbalsts īpaši vārītiem, sautētiem ēdieniem un dārzeņiem, kas nevēlas ātri gatavot.
Izmantojot speciālo grozu, tas ļauj ātri pagatavot tvaiku, gūstot labumu no visām šīs gatavošanas metodes priekšrocībām, jo īpaši veselīgā ziņā, saglabājot vitamīnus un minerālvielas, kas iznīcinātas zemākos procentos, salīdzinot ar garo ēdienu gatavošanu.
Tā kā dabisko aromātu izkliede ir acīmredzami sliktāka, ir iespējams samazināt garšvielu, sāls un dažādu garšvielu daudzumu.
Kad ēdiena gatavošana ir pavirzījusies uz priekšu, bet vēl nav pabeigta, pēc pieredzes jūs varat izslēgt siltumu, lai pēc dažām stundām atrastu ēdienu un vēl siltu.
Vārīšana augstā temperatūrā uzlabo labības un pākšaugu sagremojamību, bet, ņemot vērā īsāku gatavošanas laiku, tas nemaina termolabilos vitamīnus.
Parasti spiediena plītis ir aprīkots ar virkni piederumu, lai palīdzētu pagatavot dažādus ēdienus, piemēram, tvaika gatavošanas grozus, grilus, lai samazinātu vārītas gaļas efektu, nepieļaujot, ka tas nonāk saskarē ar ūdeni un bļoda gatavojiet pīrāgus, timbalus, krēmus, pudiņus un dārzeņus.

Spiediena plīts: trūkumi

Izmaksas par vairāk nekā tradicionālo pannu iegādi.
Jūs nevarat kontrolēt to, kas tiek gatavots vāka dēļ, tāpēc ir grūti pārliecināties, ka viss iet labi; šajā ziņā ir nepieciešams paļauties uz hronometru un pieredzi.
Parasti gatavošanas laiks ar spiediena plītiņu ir viena trešdaļa no tā, kas nepieciešams, lai pagatavotu to pašu trauku ar tradicionālajiem panniem. Ja, no vienas puses, tas ļauj būtiski saīsināt gatavošanas laiku - par to pašu principu - piecas minūtes pārāk daudz vienāds ar ceturtdaļu stundas tradicionālajā traukā, ar risku pārkarsēt pārtiku.
Pateicoties tvaika klātbūtnei, spiediena plīts nav piemērota pilnvērtīgu garšu, piemēram, cepešu, mīļotājiem. Patiesībā spiediena plīts nav brūns vai krāsns; galu galā, tie, kas vēlas dot kādu zeltījumu pārtikai, var nodot tos tradicionālā podā ar augstu siltumu pirms vai pēc spiediena gatavošanas.
Nepieciešama periodiska apkope.

Vai spiediena plīts ir droša?

Spiediena plīts drošumu garantē speciālais drošības vārsts, ļoti vienkāršs un vienlaikus ļoti svarīgs mehānisms, kas sastāv no neliela cauruma, kas ir pieslēgts rūpīgi kalibrētam metāla svaram, lai nodrošinātu, ka pēc tam, kad pan., pārvietot ar gāzēm. Šādā veidā mazais caurums tiek atbrīvots, atverot tvaika pārpalikumu, kura noplūdi apliecina tipiskā podiņš un viršanas temperatūra, norādot, ka temperatūra ir sasniegusi ideālo vērtību un ka ugunsgrēka jauda ir jāsamazina līdz minimumam. Tādējādi ventilācijas vārsts novērš spiediena plītiņu pārvēršanos par sava veida bumbu, kas ir kļuvis par pilnīgi nepamatotu pilsētas leģendu priekšmetu, kas izgatavotas no sprādzieniem, iznīcinātām sienām, sadedzinātām rokām un tā tālāk.

Katrā spiediena plītī ir divu veidu vārsti, darba un drošības vārsti, kas kalibrēti, lai atvērtu augstākā spiedienā. Pēdējais sastāv no gumijas aizbāžņa, kas tiek izspiests, kad iekšējais spiediens kļūst pārmērīgs, radot vēl vienu tvaika ventilācijas iespēju.

Atbilstība dažiem vienkāršiem noteikumiem ir būtiska, gatavojot to ar pilnu plīts virsmu pilnā drošībā:

izvairieties ievietot noslēgtās tvertnes un burkas pannas iekšpusē, jo pastāv risks, ka tie var pārplīst, pateicoties augstam iekšējam spiedienam.
Krāsns degļu diametram jābūt vienādam vai mazākam par pannas apakšējo daļu.
Nenovietojiet spiediena plīti uz liesmas, ja tas iepriekš nav piepildīts ar minimālu šķidruma daudzumu: citādi pārtika deg.
Lai pagatavotu spiedienu, jūs nekādā gadījumā nevajadzētu pagatavot sausu, bet vienmēr ar ūdens daudzumu, atkarībā no ēdiena daudzuma un vēlamā gatavošanas veida (vārīti, grauzdēti, sautēti uc). Nepieciešamie šķidruma daudzumi ir lielāki pārtikas produktiem, kuriem ir tendence absorbēt lielu daudzumu ūdens ēdiena gatavošanas laikā, un otrādi, bet joprojām ir ievērojami zemāki par tiem, kas noteikti tradicionālajos podos. Jebkurā gadījumā spiediena plīts nekad nedrīkst būt piepildīta vairāk nekā trīs ceturtdaļas no tās ietilpības (ieskaitot pārtiku), lai novērstu vārīšanās šķidrumu vai putas nonākšanu ciešā saskarē ar drošības vārstu, novēršot tā regulāru darbību. Daudzos pannas iekšpusē ir iegravēts drošības ieraksts, kas norāda maksimālo uzpildes līmeni, ieskaitot pārtiku. Ja pagatavojat ēdienus, kas mēdz uzbriest, piemēram, rīsiem, lēcām utt., Piepildiet spiediena plīti līdz pat 1/2.
Izvairieties no ēdiena gatavošanas folijā, pēc tam iesaiņojot ārējā apvalkā, kas var būt aizsērējusi vārstu un novērst tā darbību.
Uzmanīgi izlasiet instrukcijai pievienoto bukletu, kas parasti ietver pavārgrāmatu ar dažādu ēdienu gatavošanas laiku, kas aprēķināts no brīža, kad katls sasniedz darba temperatūru. Ieteiktie gatavošanas laiki ir tikai indikatīvi un var atšķirties atkarībā no pievienotā pārtikas un ūdens daudzuma.
Kad vārīts, izslēdziet siltumu un pagaidiet dažus mirkļus, pirms atverat spiediena plīti; ja iespējams, atveriet darba vārstu, lai tvaiks varētu izplūst; vārīšanās laikā nekad nenoņemiet hermētisko vāku, lai novērstu, ka iekšējais spiediens pārplūst ar paneli. Galu galā, pēc tam, kad vārīti, ir iespējams ievietot vēl aizvērto podu zem tekoša ūdens, lai to atdzesētu ātrāk un kondensētu tvaiku tajā. Ievērojiet ražotāja norādījumus.

Spiediena plīts apkope

Nomazgājiet katlu atbilstoši savam ieradumam, rūpīgi saglabājot to bez vāka, lai izvairītos no tā sasprindzinājuma un izvairītos no sliktu smaku stagnācijas; ja tie attīstās, vienkārši uzvāriet ūdeni un etiķi dažas minūtes
Darbības vārsts jātīra pēc katras mazgāšanas, to atskrūvējot un atbrīvojot no netīrumu uzkrāšanās; lai nodrošinātu tā efektivitāti, jābūt iespējai brīvi pūst mazajā caurumā. Operācijā jūs varat palīdzēt sev ar cieto zobu suku un nedaudz etiķa vai ar adatu svarīgu inkrustāciju gadījumā. Drošība prasa mazāk uzmanības, vienkārši pārbaudiet katrā mazgāšanas reizē, ka gumijas vāciņu var izspiest bez šķēršļiem, lai ap to netiktu pārāk daudz netīrumu. Periodiski to ekstrahē, mazgā ar tekošu ūdeni un ieeļļo ar pārtikas eļļu, lai veicinātu tā atkārtotu ievietošanu. Ievērojiet ražotāja norādījumus.
Korpusa gumijas blīves ir jāaizsargā no pārmērīgi agresīviem mazgāšanas līdzekļiem, kas var tos sabojāt; tas pats attiecas uz abrazīvajiem sūkļiem, no kuriem jāizvairās, jo tie var sabojāt katla iekšpusi. Lai palielinātu blīves kalpošanas laiku, ieteicams pēc katras lietošanas reizes ieeļļot to vismaz reizi mēnesī. Atšķirībā no katla vāka un tās blīves nekad nedrīkst mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Kopumā nav ieteicams to nomainīt ik pēc 400 ekspluatācijas stundām, ņemot vērā, ka laika gaitā tā zaudē hermētisko jaudu. Vispārīgāk sakot, spiediena plīts vāka blīvi ir jāmaina, tiklīdz kļūst skaidrs, ka tas vairs nav ideālā stāvoklī; jebkurā gadījumā, ja tas tiktu patērēts vai bojāts, nebūtu nekādas briesmas, jo tvaiks netiktu turēts, un spiediens vienkārši nepalielināsies. Ievērojiet ražotāja norādījumus.