Apelsīnu īpašības un lietošanas veidi
Bez citrona, greipfrūta un mandarīna, apelsīns ir viens no visaugstāk novērtētajiem un novērtētajiem jauniešu un veco citrusaugļu augļiem. Lielisks dabisks līdzeklis pret nejaušības stadijām, oranžs ir īsts vitamīna bumba, kas ir ļoti noderīga ne tikai antioksidanta spēka, bet arī smadzeņu darbības stimulēšanai, gremošanas veicināšanai, kuņģa sāpju mazināšanai, attīrīšanai ķermeni un nodrošina nomierinošu iedarbību uz trauksmes un stresa rēķina.
Oranžs, turklāt tā augļiem ar apaļu formu un spilgtu krāsu, ir bijis daudzu māksliniecisku darbu objekts, bet baltie ziedi ir dziedāti un paaugstināti ar daudziem dzejniekiem un rakstniekiem.
Arī virtuvē, apelsīns ir ļoti populārs citrusaugļi, kas labi iet ar gaļas un zivju ēdieniem, kā arī bagātina augļu salātus un dekorē aperitīvus un bezalkoholiskos dzērienus.
vispārinājums
Saldais apelsīns garantē pasaulē visvairāk patērēto un plaši izplatīto citrusaugļu primitāti: šajā sakarā tiek audzētas simtiem dažādu šķirņu. Itālija ieņem 5. vietu lielāko oranžu ražotāju vērtējumā (saskaņā ar 2005. gada FAOSTAT statistiku), kas saražo vairāk nekā 2, 5 miljonus tonnu gadā; Brazīlija ir ieguvusi pirmo vietu, un ražošanas apjoms ir aptuveni 18 miljoni.
Saldais apelsīns ir dzimtene Ķīnā, bet, visticamāk, tas jau bija zināms seno romiešu laikos pirmajā gadsimtā. Tas tika ieviests Ibērijas pussalā tikai 1300. gados. Ir teikts, ka arābi devās uz Sicīlijas teritoriju tālu 9. gadsimtā: Sicīlijā apelsīnu sauca par melaranci, savukārt literatūrā tas kļuva par portugāļu apzīmējumu līdz 1800. gadam.
Tomēr apelsīnu piešķirtie iesaukas ir ļoti daudz: purtualli (Sicīlijā), portugāļu valoda (Ferrāras dialektā), partaall (Abruco), partaall (Ligūrijā), naransa (Veneto), purtiall (Gargano), portacallu (Salento) uc
Botāniskais apraksts
Oranžs ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) ir kultivēts koks, kas pieder Rutaceae ģimenei: lapas, mīkstas, iegarenas, spīdīgas un tumši zaļas, izrotā filiāles, izrotāts ar skaistiem baltiem ziediem, aromātiem, ar 5 ziedlapiņām. Augļi ir apaļi esperidi, kas sastāv no eksokarpiem (flavedo) no pilnīgi nogatavojušās oranžās krāsas, mesocarp (albedo) baltā un poraina ar rūgtu piezīmi. Pārtikas daļa ir endokarps, sulīgs un mīksts, sadalīts 8-12 segmentos, kuros ir maz sēklu.
Saldais variants atšķiras no rūgtās oranžas, lai nebūtu zaļo zaru ērkšķu, saldo garšu un lapām bez spārnotām lapām. [ņemti no Ragionese vārdnīcas, kas sastāv no augu izcelsmes zāles un fitoterapijas, A. Bruni un M. Nicoletti]
dažādība
Ņemot vērā milzīgo tirgus pieprasījumu pēc apelsīniem, Itālijā tiek audzētas daudzas šķirnes. Tomēr apelsīni parasti ir sadalīti divās superkategorijās, blondīnās un sarkanās krāsās, kas atšķiras pēc celulozes krāsas. Papildus tam mēs atrodam "saspiestos apelsīnus" ar plānāku, bet ļoti sulīgu un ļoti saldu mizu, un "galda apelsīnus", lielākus, ar mīkstu ādu, parasti mazāk sulīgu, bet tikpat garšīgu un saldu.
Starp "gaišajiem" apelsīniem mēs atgādinām, ka navelina, washington naba, ovale utt., Bet starp sarkanajiem ir jāpiemin Rossa Sicīlija, ieskaitot šķirnes mora, sanguinello un tarocco : pēdējais mīkstums ir tipisks sarkanā krāsā. pateicoties dažiem antocianīniem, kas nav iekļauti blondīnes šķirnē.
Oranžs: uzturvērtības īpašības
Apelsīni nodrošina tikai 34 Kcal uz 100 gramiem, tāpēc tie ir norādīti uztura režīmos, kam nepieciešama maz kaloriju. Uz 100 gramiem apelsīna (ēdamā daļa) ir 87 grami ūdens, aptuveni 8 grami ogļhidrātu, 1, 6 šķiedras, 0, 7 olbaltumvielas un ļoti maz tauku (0, 2 g).
Šie citrusaugļi tiek novērtēti, ņemot vērā to askorbīnskābes saturu, lai gan aprēķinātais C vitamīna patēriņš kivēs, piparos, spinātos un zemenēs ir daudz pārāks.
Ēteriskā eļļa (vai Portugāles būtība ), kas iegūta no lapām un apelsīna mizas, ir ļoti bagāta ar limonēnu, monoterpēnu, kas veido 80% vai 90% no visas būtības. Ēteriskajā eļļā ir arī aldehīdi, linalols, geranial, kumarīni, furokumīni un melni.
Neroli būtība ir ļoti labi zināma, bet atšķirībā no tā, ko domājat, saldais apelsīns neatspoguļo tās sākuma matricu: neroli ekstrakts tiek iegūts tikai no rūgtām apelsīnu ziedēm.
Citas ķīmiskās sastāvdaļas ir citroflavonoīdi, karotinoīdi, flavanoni (narirutīns un hesperidīns), antocianīni (cianidīn-3-glikozīds, kas raksturīgi sarkanajiem apelsīniem), hidroksinīnskābes (ferulic, kumarīns, kofeīns) un taukainās eļļas.
Terapeitiskie lietojumi
Kopumā apelsīnu lieto augu izcelsmes zālēs spazmolītisku un kuņģa tikumu gadījumā, tāpēc to lieto galvenokārt apetītes zuduma apstākļos. Tagad mēģināsim izpētīt turpmākās ar oranžu saistītās terapeitiskās darbības.
C vitamīna bagātība nodrošina spēcīgu antiskorbutisku aktivitāti, antiradikālu, kā arī uzlabo organisma imūnsistēmas aizsardzību. Parastais apelsīnu patēriņš veicina gremošanu, pateicoties vielām, kas var stimulēt kuņģa sulas un mazināt sāpes kuņģī.
Žāvētos LEAVES lieto kā vieglu nomierinošu, diurētisku un kuņģa līdzekli. Lielākās devās žāvētu saldo apelsīnu lapu novārījums ir labs dabisks līdzeklis, lai cīnītos pret klepu (krampju veidu) un spazmiem.
No otras puses, žāvētas ZIEDAS tiek izmantotas vieglas bezmiega ārstēšanai.
Nesen tika veikti eksperimentāli pētījumi par mazām jūrascūciņām (grauzējiem), lai pārbaudītu oranža iespējamo ietekmi uz urikēmiju (parametrs, kas izsaka urīnskābes daudzumu asinīs) un urikozūriju: pēc ievadīšanas perioda, kas bija trīs nedēļas, tika novērots: " Urikēmijas samazināšanās, ko izraisa hepatorenālā uricolīze ar urikozūriju bez diurēzes izmaiņām" . [ņemts no Enrica Campanini], kas iegūta no augu izcelsmes zāļu un ārstniecības augu vārdnīcas
ESSENCE, ko iegūst no apelsīnu, izmanto arī smaržu rūpniecība, lai realizētu smaržotus ūdeņus, šampūnus, dušas želeju, ķermeņa pienu un smaržīgus krēmus. Pārtikas nozarē saldo apelsīnu būtība tiek izmantota liķieru un stipro alkoholisko dzērienu pagatavošanai, kā arī ievārījumu un augļu želeju izgatavošanai.
Piedāvātā furokarīns ir fotosensibilizējoši pigmenti, tāpēc tos dažkārt izmanto produktu veidošanā ādas slimību ārstēšanai.
Kosmētikā saldais apelsīnu ekstrakts tiek izmantots pretnovecošanās, depigmentēšanas un pēc saules losjonu pagatavošanai.
Apelsīnu un tā īpašības īsumā »
