Kā kalcija uzsūcas organismā
Pārtikas kalcija uzsūkšanās notiek galvenokārt tievās zarnas augšējā daļā, pateicoties diviem atšķirīgiem mehānismiem. Pirmais ir aktīvs, piesātināts transports, kas atrodas divpadsmitpirkstu zarnā un ātrās daļas pirmajā daļā. Šis mehānisms ietver virkni kalcija saistošu transporteru proteīnu, kuru sintēzi stimulē kalcitriols, tas ir, ar D vitamīnu, kas aktivizēts pēc nieru līmeņa (1, 25- (OH) 2- kalkalciferols).
- no minerālvielas homeostāzes organismā, kas palielina to trūkuma vai palielinātas vajadzības gadījumā, piemēram, pusaudža, grūtniecības un zīdīšanas laikā;
- no vecuma, būt pārāka par bērnu, salīdzinot ar pieaugušo un pat vecākiem.
Otrais pārtikas kalcija uzsūkšanās veids izmanto pasīvo transportu, lai vienkāršā paracelulārā difūzija. Tā nav piesātināta un neatkarīga no vecuma, D vitamīna un minerālvielu prasībām; saskaņā ar šo ceļu kalcija uzsūcas pa visu mazo, galvenokārt ileumā, un nelielā mērā arī resnajā zarnā.
Aktīva absorbcija kļūst izplatīta, kad ēdienreizes ir sliktas kalcija, bet pasīvās transportēšanas rezultātā absorbētā frakcija palielinās, palielinoties kalcija saturam.
Kādi faktori ietekmē pārtikas kalcija uzsūkšanos?
Organismam ir liela pielāgošanās spēja attiecībā uz zarnu kalcija absorbciju. Kā norādījumu bērni absorbē 60% pārtikas kalcija, aptuveni divreiz vairāk nekā pieaugušie (30%) un trīskāršojas kā gados vecākiem cilvēkiem (20-25%). Dažādu vecumu absorbēto daudzumu ietekmē arī uztura un nepārtikas faktori. Pēdējo vidū vissvarīgākā ietekme ir saules iedarbībai, kas, atkarībā no platuma, aptver arī aptuveni 80% no D vitamīna nepieciešamības, to sintēzējot, sākot no holesterīna atvasinājuma. Citi hepatopātijas un smagas nefropātijas, malabsorbcijas sindromi, hipoparatireoze, zarnu rezekcijas ķirurģija, antibiotikas un caurejas līdzekļi ir citi faktori, kas var būtiski samazināt pārtikas kalcija uzsūkšanos. Ciktāl tas attiecas uz uzturu, vispirms ir jāprecizē, ka to elementu ietekme, kurus mēs pārbaudīsim, kļūs nozīmīga, lai radītu nelīdzsvarotību tikai ārkārtējos gadījumos. Piemēram, samazināta kalcija uzsūkšanās, ko izraisa fitāti, oksalāti un dažas diētiskās šķiedras, var radīt kalcija deficītu tikai tad, ja diēta ir ļoti bagāta ar šķiedrvielām un zems kalcija saturs (kā tas notiek daudzos vegānos).
Kā uzlabot kalcija absorbciju
Tie atvieglo kalcija uzsūkšanos (vienā ēdienreizē vai tuvu maltīti):
• olbaltumvielu klātbūtne (kalcijs saistās ar aminoskābēm un tādējādi vieglāk uzsūcas), jo īpaši piena produktu;
• zarnu skābums (symbiont acidophilus baktēriju flora), kas šķīdina kalcija sāļus (šajā ziņā prebiotikas un probiotikas mēdz palielināt minerālu absorbciju);
• kalcija / fosfora attiecība uzturā tuvu vienam;
• laktoze un citi vienkārši cukuri.
Tās kavē kalcija uzsūkšanos (tajā pašā ēdienreizē vai tuvu maltīti):
• kalcija / fosfora nelīdzsvarotība, stāvoklis, kas rodas pēc pārmērīgas dzīvnieku olbaltumvielu uzņemšanas;
• zarnu sārmainība, kas padara kalcija sāļus mazāk šķīstošus;
• tauku absorbcijas defekts (steatorrhea), tādā gadījumā kalcija veidojas ar taukskābju nešķīstošajām ziepēm;
• D vitamīna deficīts;
• fitīnskābe (klijas, šķiedras, veseli graudi), skābeņskābe (spināti, rabarberi, kakao) un tanīni (tēja), kafija un alkohols.
Jāatceras, lai secinātu, ka laba zarnu kalcija absorbcija ne vienmēr atspoguļo labu minerālvielas biopieejamību. Pēc uzsūkšanās un ielejot asinīs, kalcijs var tikt izvadīts ar urīnu vai nogulsnēts kaulos (papildus tam, ka piedalās daudzās citās funkcijās, par kurām tā ir atbildīga); šajā ziņā lielākais stimuls kalcija nogulsnēšanai skeleta sastāvā ir fiziskā aktivitāte un jo īpaši tas, kas ietver svarīgus, bet ne pārmērīgus slodzes, piemēram, deju, pastaigas, skriešanas un tonizēšanas vingrinājumus sporta zālē. Kalcija zudumi urīnā tiek samazināti ar fosforu un palielinās ar nātriju (30-40 mg katram divam papildu gramam pārtikas uzņemšanas) un ar dzīvnieku izcelsmes proteīniem bagātu diētu.
