Ķirbju ziedi

vispārinājums

Cukini ziedi un cukini ziedi ir augu izcelsmes produkti, kas pieder VI pārtikas produktu grupai. Tie nesniedz īpaši bagātu vai cienīgu uzmanību uzturam, bet, pēc to priekšrocībām, tie piedāvā samērā mērenu enerģijas saturu.

Tiem, kuriem nekad nav bijis patīkami degustēt cukini un cukini, var šķist dīvaini, ka jādod augu ziedi, nevis augļi, lapas vai stublājs. Patiesībā mēs darām to pašu ar daudziem citiem dārzeņiem; No visvairāk patērējamiem ēdamajiem ziediem atceramies: artišoki, ziedkāposti, brokoļi, rāceņu zaļumi uc

Kabaču ziedi un kabaču ziedi ir Curcubitaceae ģimenei un Cucurbita ģimenei piederīgo augu ziedkopas; Ķirbju sugas ir ļoti daudzas, bet Itālijā ziedi pārsvarā ir iegūti no moschata (skvoša vijole) un no maksimumiem . Savukārt cukini ziedi ir iegūti no Cucurbita pepo sugām.

audzēšana

Ķirbji un cukini ir augi, kas parasti tiek apsēti vai pārstādīti mājās; salīdzinot ar ķirbju, kabačiem ir nepieciešama īpaša piesardzība. Ir būtiski, lai augsne būtu labi apstrādāta, nosusināta, bagāta ar slāpekli un nekad trūkst kalcija, fosfora, kālija; ķirbis "ir apmierināts" ar mazāk bagātu augsni, bet tās absorbcijas spēja to vēl vairāk pasliktina. Gan apūdeņošanai ir jābūt pastāvīgai, gan sistemātiskai, vienreiz dienā vasaras mēnešos un pat divos - augustā; tomēr ūdens nekad nedrīkst mitrināt lapas vai stagnēt uz zemes. Augu izvietošana ir būtiska; ķirbjiem ir nepieciešams kopējais saules starojums un gandrīz vienāds ar cukini (atkarībā no klimata). Lai izvairītos no sēnīšu un pelējuma (galvenokārt miltrasa un downy miltrasa) izplatīšanās, ir svarīgi garantēt gaisa cirkulāciju un, ja cukini, saglabāt noteiktu attālumu starp augiem. Kamēr cukini aug kā krūms un aizņem relatīvu telpu, ķirbis, kas ir kāpējs, paplašinās gandrīz infestējošā veidā.

Gan ķirbis, gan cukini ražo vīriešu un sieviešu ziedus; abām ir spilgti dzeltena krāsa un no atvērtām ir tipiska "zvaigžņu" forma. Vīriešu ziedi ir atpazīstami, jo tie ar ilgu kātu izceļas tieši no auga kāta; viņu pistole ir plāna un bagāta ar ziedputekšņiem. No otras puses, sieviešu ziedi ir pievienoti augļa virsotnei, un tiem ir īsāks un mīkstāks; pievienojot viens otru, ziedu griešana aptur augļu augšanu, tāpēc prakse nav ieteicama līdz savākšanas brīdim. Ķirbī ir ieteicams lietot tikai vīriešu ziedus, jo sievišķā sieviete nesasniedz augļu nogatavināšanas beigas un, kā jau minēts, to noņemšana apdraudētu auglīgās ražas panākumus.

pirkums

Gadījumā, ja vēlaties iegādāties, ķirbju ziediem un cukiniņu ziediem jābūt ļoti specifiskām īpašībām. Parastās parādības izkliedēšana nav nepieciešama, lai ziedi būtu atvērti vai slēgti; forma pilnīgi nemaina ēdiena garšu, bet dod priekšroku dažām receptēm pār citiem. Pirkšanas brīdī ir svarīgi, lai kabaču ziediem un cukurniedru ziediem būtu spilgtas krāsas visās niansēs, un tām ir pietiekama konsekvence, lai saglabātu to formu.

Sastāvs 100g cukiniņu ziediem - INRAN pārtikas sastāvu tabulu atsauces vērtības

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas)

Pārtikas daļa				79.0%
ūdens				94.3g
proteīns				1.7g
	Virsmas aminoskābes			-
	Ierobežojot aminoskābes			-
Lipīdi TOT				0.4g
		Piesātinātās taukskābes		-MG
		Mononepiesātinātās taukskābes		-MG
		Polinepiesātinātās taukskābes		-MG
		holesterīns		0.0mg
TOT Ogļhidrāti				0.5g
		ciete		0.0g
		Šķīstošie cukuri		0.5g
Diētiskās šķiedras				-G
			Šķīstošā šķiedra	-G
			Nešķīstošas šķiedras	-G
enerģija				12.0kcal
nātrijs				-MG
kālijs				-MG
dzelzs				2.0mg
futbols				39.0mg
fosfors				37.0mg
tiamīns				0.09mg
Riboflavīns				0.16mg
Niacīns				-MG
A vitamīns				252, 0 µg
C vitamīns				28.0mg
E vitamīns				-MG

Tumši ziedi ziedlapiņu augšpusē vai tendenciāli mosci ir jāiznīcina. Vēl viens izšķirošs elements ir sliedes krāsa; tai vienmēr jābūt spilgti dzeltenai un nekad brūnai. Browning ir sēnīšu un pelējuma infekcijas indikators.

Sagatavošana un receptes

Līdztekus mazgāšanai vienīgā būtiskā iejaukšanās cukini un cukiniņu ziedu pagatavošanā ir saistīta ar ieguvi; tas, ja tas paliek, var būt laba rūgta funkcija. Turklāt daži izmanto vīriešu ziedus, kas pilnībā liedz viņiem stublāju, bet, personīgi, es uzskatu to par izcilu dekoratīvo īpašību.

Visbiežāk pazīstamās ķirbju un cukiniņu ziedu receptes ir: "cepta ķirbju ziedi (saspiesti un / vai pildīti)" un "ceptu ķirbju ziedi". Tiem, kas cepti un sabojāti, iesaku izmantot atvērtus ziedus un blonda alus un kviešu miltu mīklu ; tiem, kas pildīti, atkarībā no satura mīklu var ražot arī ar pienu (piemēram, ja ieved sieru). Padomē cept zemesriekstu eļļā.

Ceptiem ķirbju ziediem nav nepieciešams pārklājums, un tos var piepildīt ar jebkādu delikatesi: aukstos izcirtņus, sierus, ricotus, zivis, vēžveidīgos, vēžveidīgos, dārzeņus utt.

Nepalaidiet garām pikantās pīrāgus, kas izgatavoti no cukini un cukini ziedi; tie ir sagriežami, sautēti un pēc tam jānovieto. Pat starp pirmajiem kursiem ir daudz receptes, kas balstītas uz ķirbju ziediem; starp garšīgākajiem mēs pieminam "svaigu Tagliatelle ar cukini ziediem, šalotes, svaigu pētersīļu un safrānu".

Uztura īpašības

Ķirbju ziedi ir zemu kaloriju dārzeņi ar zemu ogļhidrātu daudzumu, ar nelielu daļu lipīdu un nedaudz vairāk par gramu un pusi olbaltumvielu uz 100 g ēdamās daļas. Šķiedra tabulā nav minēta.

Kas attiecas uz minerālu sāļiem, tas pārspiež dzelzs saturu (protams, salīdzinot ar pārtikas produktu grupu, kurai tas pieder), bet neapmierina citus. Kas attiecas uz vitamīniem, karotinoīdu (retinola ekvivalents - A vitamīns) saturs ir acīmredzami ievērojams, kam mēs esam parādā dzeltenā kabaču un cukiniņu ziedu krāsā.