E251-SODIUM NITRĀTS
Nātrija nitrāts ir ķīmisks konservants, kas parādās kā balts pulveris, ko izmanto kā konservantu, lai ilgāk saglabātu dabiskās pārtikas krāsas.
To uzskata par diezgan bīstamu piedevu, ko galvenokārt izmanto gaļā un gaļas produktos, sieros, picās utt.
Nitrātiem nav lielas blakusparādības per se, bet tās var pārveidot par nitrītu, karsējot vai izmantojot citus procesus, var izraisīt hiperaktivitāti, astmu, bezmiegu, sliktu dūšu, reiboni, asinsspiediena pazemināšanos utt.
Bieža lietošana virs ADI devas nav ieteicama.
ADI DOSE: 3, 7-5, 0 mg uz kg ķermeņa masas
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E 249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
