Skatiet arī: sarkanās rāceņi, selerijas
Slikta sagremojamība
Diemžēl ir zināms, ka rāceņu grūti sagremot, jo ir daudz celulozes; tomēr šai rūpnīcai ir garš gastronomijas vēsture, kas ir vērtīgs iztikas avots daudzām senajām tautām, īpaši lauksaimniekiem.
Rāceņu botāniskā analīze
Lapas izmanto pārtikai kā aizstājēju "īstiem" rāceņiem un tos var izmantot kā lopbarību. Jaunizveidotās ziedkopas, brokoļu di rapa (pazīstams arī kā friarielli ), atsevišķi vai kopā ar kātiem un jaunām un piestiprinātām lapām (rāceņu virsotnēm), ir raksturīgas apakšsugām sylvestris un tām ir nepārprotami augstāka gastronomiskā vērtība.
Eļļas sēklām, kas pieder pie Campestris, izmanto tā saukto rapšu eļļu.
dažādība
Tiek audzētas neskaitāmas rāceņu šķirnes, un viens no slavenākajiem ir:
- Brassica rapa L. subsp. rāceņi (vai parastie rāceņi, audzēti saknei)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (pazīstams kā rāceņu augšdaļa)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (izvarošana)
- Brassica rapa L. subsp. septiceps
Caprauna rāce ir īpaša šķirne, kas novākta aukstajos mēnešos, jo īpaši no oktobra līdz decembrim: tai ir apaļš, nedaudz saplacināts saknes un ir piemērots audzēšanai augstumā no 800 līdz 1500 metriem (nav pārsteidzoši, tas ir raksturīga Caprauna, pilsēta, kas atrodas Cuneo provincē un pieder Alto Tanaro Cebano Monregalese kopienai). Šī rāceņu mīl augsni, kas bagāta ar kalciju, līdz ar to minerāls raksturo arī saknes: augstums, mēslošana un augsne veicina šīs īpašās rāceņu delikāta rakstura veidošanos.
Botāniskie eksperimenti
Dažas rāceņu sugas tiek izmantotas eksperimentāliem mērķiem, ņemot vērā to ļoti straujo izaugsmi: šiem augiem ir vajadzīgs ūdens, gaismas un mēslošanas līdzekļu daudzums, kas tiek ievadīts konkrētos daudzumos. Tomēr augšanas laiks ir īss, tāpēc rāceņi var izmantot botāniskos eksperimentus; nevis nejauši, daži rāceņu augi tika nosūtīti uz telpu, lai analizētu to dīgtspēju [no / .wikipedia.org/]
Rāceņi: saknes īpašības
Terapeitiskie lietojumi
Diemžēl rāceņus nevar uzskatīt par "terapeitiskiem", ņemot vērā to slikto uzturvērtību. Tomēr šķiet, ka rāceņi satur īpašus savienojumus, kas var ietekmēt vairogdziedzera darbību; tāpēc rāceņu lietošana ir jāizvairās pacientiem, kas cieš no vairogdziedzera darbības traucējumiem. Vēl viena pašlaik apspriežamā hipotēze attiecas uz rāceņu lomu pretvēža ārstēšanā; šajā sakarā ir jāgaida papildu padziļināti pētījumi, lai iegūtu zināmas un neapstrīdamas atbildes.
Pārtikas izmantošana
Mēs esam redzējuši, ka rāceņi tiek vairāk izmantoti pārtikas produktiem nekā terapeitiskiem nolūkiem: virtuvē, lapās, eļļainās sēklās un, galvenokārt, ziedu topos un sakne var tikt patērēti.
Rāceņi tiek izmantoti zupu, zupu un risoto pagatavošanai, taču to var pagatavot arī pēc sakņu izņemšanas un salātos. To plaši izmanto dārznieka un brovadas sagatavošanā .
Rāceņus var cept arī au gratin, un tie ir ideāli piemēroti gaļas ēdienam un garšīgiem ēdieniem. Īpaši ir ceptu rāceņu patēriņš: pēc rīves sagriešanas un to cepšanas verdošā eļļā pievieno izkausētu sviestu un cukuru.
Alice Cime di Rapa videospēles
Recipe, lai sagatavotu vistas un cūkgaļas desas ar rāceņu zaļumiem tieši jūsu mājās, paskaidrots katrā detaļā. Sekojiet mūsu videospēlei MypersonaltrainerTv
Rāceņu zaļumi ar vistas desu
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeRecepte, lai sagatavotu orecchiette ar rāceņu galotnēm tieši pie jūsu mājām, ko sīkāk izskaidro mūsu PersonalCooker. Sekojiet mūsu videospēlei MypersonaltrainerTv
Orecchiette ar rāceņiem
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeRāceņi un brovada
Brovada ir izsmalcināts Friuli ēdiens, kas pagatavots ar rāceņiem un ir piemērots vārītu vai grauzdētu gaļu papildināšanai. Brovadu iegūst, sasmalcinot rupji sagrieztu rāceņu zaļumus: viss tiek pagatavots pannā.
tradīcija
Senos laikos rāceņi tika izmantoti kā novārījums, kas sajaukts ar grappa un medu: šādā veidā tika iegūts piemērots dzēriens - tā šķiet -, lai mazinātu rīkles traucējumus.
Rāceņi īsi, kopsavilkums par rāceņiem »
