Kategorija saldinātāji

Sukraloze ir viela, kas pieder pie mākslīgo saldinātāju kategorijas. No ķīmiskā viedokļa tas ir hlorēts atvasinājums no saharozes, jo trīs šīs cukura hidroksilgrupas ir aizvietotas ar trim hlora atomiem (skatīt attēlu). Sukkralozes saldinātāja jauda ir aptuveni 600 reizes lielāka par kopējo cukura (saharozes) cukuru, tai ir ļoti līdzīgas organoleptiskās īpašības, tomēr tas nesniedz kalorijas ķermenim (pret 4 kcal uz gramu saharozes). Šī augstā saldinātāja jaud

Raksturojums un izmantošana kā saldinātājs Tagatoze ir chetoesose monosaharīds, fruktozes izomērs ar interesantiem īpašumiem: tā saldinātāja jauda ir vienāda ar 92% saharozes, samazināts kaloriju daudzums, tas nav karogēns, tam piemīt prebiotiska iedarbība un tas ir aromātu pastiprinātājs. Lai gan tas ir ie

Ksilīta rūpnieciskā ražošana Ksilīts ir poliols ar 5 oglekļa atomiem, ar saldumu, kas līdzīgs saharozes (polioliem vai polialkoholiem, ir ogļhidrāti ar molekulu, kas ir līdzīgs monosaharīdiem, bet ar hidroksilfunkciju aldehīda vai ketoniskā vietā). Ksilīts ir neliels daudzums augļu un dārzeņu sērijā, un tas veidojas cilvēka organismā kā starpprodukts glikozes vielmaiņas laikā. Pirmo reizi sintezēts un E

Kas ir invertcukurs Cukurs ir invertcukurs, kas sastāv no glikozes un fruktozes maisījuma vienādās daļās ar vairāk vai mazāk svarīgām saharozes pēdām. Faktiski invertcukurs tiek iegūts ar tradicionālā cukura (saharozes) fermentu vai ķīmisku hidrolīzi, efektīvi atkārtojot to, kas notiek mūsu tievajās zarnās. Faktiski fermentu vai

ievads Izejvielas, no kurām rūpnieciski iegūst saharozi, galvenokārt ir cukurbietes (botāniskās sugas Beta vulgaris saccharifera ) un cukurniedres (botāniskā suga Saccharum officinarum ); lai to realizētu, ir pietiekami, lai dotos uz jebkuru bāru, kas respektē sevi un ievēro paciņas, kas satur dažādus saldinātājus. Papildus klasis