Kategorija saldinātāji

Raksturojums un izmantošana kā saldinātājs Nātrija ciklamātu 1937. gadā pirmo reizi sintezēja Ilinoisas Universitātes doktorants Michael Sveda, kurš nejauši atklāja savu saldo garšu. Nātrija ciklamāta ražošanas patents kļuva par Abbott laboratoriju īpašumu, kas veica nepieciešamos pētījumus, lai to varētu izmantot kā drošu saldinātāju. 60. gados ciklamāta patēri

Kas ir eritritols Eritritols ir poliols ar 4 oglekļa atomiem, kas sastopami dabā augu izcelsmes produktos, piemēram, augļos, un rūpnieciski ekstrahēti, sākot no augu cukuriem, kas pakļauti intensīviem bakteriāliem fermentācijas procesiem īpašos bioreaktoros. Jau ilgu laiku tā ir tikusi apspriesta zinātnes, uztura un kulinārijas ainavā - vairāk nekā desmit gadus ASV teritorijā un tikai kopš 2006. gada - Eiropas Komi

Cukura ēdamkarote sver apmēram 15 gramus, bet tējkarote cukura sver 5 gramus. Cukurs vai medus? Cukurniedru cukurs Cukurniedres Cukurbietes Kaloriju cukurs Uzturvērtības cukurs Cukurs vai saharoze

Kā Jūs vērtējat cukura saldumu? Saldinātāji ir dabiskas vai sintētiskas vielas, kas spēj nodrošināt saldu garšu tiem pārtikas produktiem, kuriem tie ir pievienoti. Tomēr to izmantošana neaprobežojas tikai ar pārtikas nozari, bet attiecas arī uz veselības aprūpes nozari; dabiskos un sintētiskos saldinātājus izmanto, piemēram, lai nodrošinātu patīkamu garšu medicīniskiem vai fitoterapeitiskiem preparātiem, ko ievada iekšķīgi (sīrupi, zāļu tējas, infūzijas ...), kā arī, pirmkārt, kā cukura aiz

Raksturojums un izmantošana kā saldinātājs Nosaukums saharīns nāk no latīņu "Saccharum", kas nozīmē cukuru. Komerciāli tas ir pieejams trīs veidos: sakarīnskābe, nātrija saharīns un kalcija saharīns. Saharīns kā alternatīvu saldinātāju pionierim neapšaubāmi ir bijusi satraukta vēsture, bet tas ir vienīgais sintētiskais saldinātājs, ko visā pasaulē izmanto jau vairāk nekā gadsimtu. Saharīnu atklāja ķīmiķi Remsens

Kur ir saharoze? Saharoze ir disaharīds, ko veido glikozes molekulas savienojums ar fruktozes molekulu. Pazīstams arī kā galda cukurs, istabas temperatūrā tas ir balts kristālisks pulveris, kas šķīst ūdenī, bez smaržas un ar diezgan saldu garšu. Saharozi galvenokārt iegūst no cukurbietēm un cukurniedrēm, bet parasti tas ir daudzos augu izcelsmes produktos, īpaši augļos. Saharozes pārpaliku

Kas ir kļavu sīrups? Kļavu sīrups ir salds, viskozs un lipīgs šķidrums, kas iegūts, izliektot kļavu stumbru ( Acerum ģints kokus). Saldais sulas, kas nāk no šiem iegriezumiem, satur no 2 līdz 5% saharozes; pēc ražas novākšanas tas ilgu laiku tiek vārīts, lai iztvaicētu lielāko daļu sīrupa koncentrējošā ūdens. No vidēja izmēra kokiem v

Dažādu fruktozes sīrupu vispārīgums un īpašības Saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem " fruktozes sīrups - glikoze " ir attīrīts un koncentrēts pārtikas ogļhidrātu ūdens šķīdums, kas iegūts no cietes, cietes un / vai inulīna, kam ir jābūt šādām īpašībām: \ t a) sausnā ne mazāk kā 70% no svara b) dekstrozes ekvivalents, kas nav mazāks par 20% no sausnas, izteikts D-glikozē c) sulfāta pelni, kas nepārsniedz 1% no svara uz sausnas. d) fruktozes saturs pārsniedz 5% un pārsn

Tiesību akti un sīrupa veidi Saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem glikozes sīrups ir attīrīts un koncentrēts pārtikas ogļhidrātu ūdens šķīdums, kas iegūts no cietes, cietes un / vai inulīna, kam ir jābūt šādām īpašībām: \ t a) sausnā ne mazāk kā 70% no svara b) dekstrozes ekvivalents, kas nav mazāks par 20% no sausnas, izteikts D-glikozē c) sulfāta pelni, kas nepārsniedz 1% no svara uz sausnas. Dekstrozes ekvivalents (labāk pazīs

Dabīgais saldinātājs Alternatīva cukuram Sorbīts ir sešu oglekļa spirts, kas pieder pie poliola kategorijas, tādēļ funkcionāli līdzīgs parastajiem ogļhidrātiem. Sorbitols barības laukā ir pietiekami plašs kā akariogēns un zems kaloriju saldinātājs; tā saldinātāja jauda faktiski ir vienāda ar 60% no cukura, bet ar tādu pašu svaru nodrošina 40% mazāk kaloriju (2, 6 Kcal / g pret 4 saharozei). Garša ir svaiga un patīkama,