Saldētu pārtikas produktu uzglabāšanas laiks
Lielāko daļu no neapstrādātiem vai vārītiem pārtikas produktiem var sasaldēt, ja viņiem nav lielu uztura un organoleptisko zudumu. Daži pārtikas produkti, piemēram, liesa gaļa, ir īpaši piemēroti uzglabāšanai zemā temperatūrā, bet citiem ir nepieciešama īpaša aprūpe.
Faktori, kas visvairāk ietekmē saldētu pārtikas produktu glabāšanas laiku, ietver galvenokārt tauku un ūdens procentuālo daudzumu. Jo vairāk šo elementu ir bagātīgi, jo lielākas ir izmaiņas, ko pārtika veic.
| Salāti un dažu veidu dārzeņi | Salātus, tomātus un gurķus augstā ūdens satura dēļ nevar sasaldēt, izņemot, ja sagaidāms neizbēgams sabrukums, ar acīmredzamu garšas zaudējumu |
| Kartupeļi un citi dārzeņi | Tie dod labu ražu tikai tad, ja tie ir iepriekš pagatavoti, atdzesē zem tekoša ūdens un notecina |
| Kūpināti un sagriezti pārtikas produkti | Sasaldēšana izraisa neizbēgamu konsistences, smaržas un smēķēšanas izraisītās garšas zudumu. |
| Gaļa un zivis | To glabāšanas laiks ir atkarīgs no tauku daudzuma, ko tie satur; ja šis procentuālais daudzums ir augsts, tad tie ātri kļūst reti un viegli bojājas. Šī iezīme izskaidro, piemēram, kāpēc lielveikali piemēro īpašus piedāvājumus par tauku zivju, piemēram, laša, makreles, siļķu un zušu pārdošanu. Jāizskata atsevišķa diskusija par cūkgaļu, kas pat tad, ja tā ir liesa, nevar tikt sasaldēta ilgi. |
| Vēžveidīgie un mīkstmieši | Ļoti zemu tauku procentuālo daudzumu viņi ļoti labi pielāgo sasaldēšanai. |
| olas | Tos var sasaldēt tikai tad, ja tie ir sadalīti, atdalot olu baltumu no dzeltenuma |
| siers | Ja cietā pasta (Parmesan un Grana Padano siers) zaudē savu kompaktumu un kļūst trausli. Šādos gadījumos ir labāk tos sasaldēt rīvētos un nelielos daudzumos. |
| Makaroni un rīsi | Kopā ar majonēzi un citiem olu saturošiem krēmiem vai mērcēm pastas un rīsi nonāk saldētu pārtikas produktu kategorijā |
Daži padomi
- Rūpīgi notīriet pārtiku, novēršot lieko tauku, kaulu, kaulu un dažādu atkritumu daudzumu. Tas ļaus saīsināt sasalšanas laiku, samazinot enerģijas izmaksas un saglabājot produkta īpašības.
- Jebkurā gadījumā vienmēr ir jāizmanto ūdens, gaisa, tvaika, tauku un skābju necaurlaidīgie maisi, kas spēj aizsargāt pārtiku no žāvēšanas un sala, izvairoties no priekšlaicīgas tauku ranciditātes un smaku pārnešanas. . Pirms uzsākt blīvēšanu, ieteicams likvidēt pēc iespējas vairāk gaisa.
- Labus rezultātus var iegūt arī, izmantojot speciālas paplātes, kas aprīkotas ar hermētisku aizbāzni un izturīgas pret piespiedu asarām, kas var ietekmēt folijas vai polietilēna maisiņus.
- Vārītos pārtikas produktus atstāj atdzist, iespējams, uz tiem, pirms tos ievieto saldētavā.
- Pārtikas uzglabāšana pēc iespējas rūpīgāk novērš nevajadzīgu tukšo telpu veidošanos saldētavā.
- Katram maisiņam izmanto etiķeti, kas norāda, kāda veida pārtika ir, daudzumu, iepakojuma datumu un, ja neesat iepazinies ar vidējiem uzglabāšanas laikiem, datums, līdz kuram ir labi lietot šo produktu.
- Vienmēr izvēlies ātru iesaldēšanu, aktivizējot šo funkciju četras stundas pirms pārtikas uzglabāšanas un atstājot to aktīvā citā. 4. Ja tāds ir, izmantojiet priekšsaldēšanas nodalījumu. Jebkurā gadījumā ievērojiet ierīces lietošanas pamācībā sniegtos norādījumus.
- Ja saldētavas iekšpusē veidojas ledusskapis, tas ir jāatkausē vismaz reizi gadā.
