Āboli - Āboli - Dārgais ēdiens

vispārinājums

Tas, ka ābols ir ābolu auglis (botāniskais nosaukums Malus communis ), ir fakts, kas nebūt nav jaunums, tāpat kā vecais teiciens, ka „ ābols dienā pasargā ārstu ”, mums neko jaunu nesaka. .

Papildus veselības aprūpes uzņēmuma likvidēšanai, ko mēs labprāt darītu bez konkrētām situācijām, šķiet, ka regulārs ābolu patēriņš palīdz atbrīvoties no pat citiem nevēlamiem uzņēmumiem. Nākamajā sadaļā mēs labāk sapratīsim, kas, aprakstot ābola uztura īpašības .

Īpašums un efektivitāte

Ābola uzturvērtības īpašības

Ābols ir produkts, kas pieder pie VII galvenās pārtikas grupas.

Tam ir mērens enerģijas saturs: parastais ābols sver 242 gramus un nodrošina 126 kcal. Uzturā to var izmantot kā uzkodu, brokastu ēdienu vai kā galveno ēdienreizes slēgšanu.

Enerģiju piegādā galvenokārt ogļhidrāti, nedaudz seko olbaltumvielas un lipīdi. Ogļhidrāti galvenokārt ir vienkārši, kas sastāv no fruktozes, un peptīdiem ir zema bioloģiskā vērtība.

Āboli satur diskrētas šķiedru koncentrācijas, kas, kā mēs redzēsim nākamajā sadaļā, lielā mērā šķīst. Nav holesterīna.

Kas attiecas uz vitamīniem, izceļas askorbīnskābes (C vitamīna) koncentrācija; attiecībā uz minerālu sāļiem kālija līmenis ir ievērojams.

Āboli ir augļi, kas nesatur glutēnu un laktozi un ir ēdami pat no neapstrādātiem. Šīs īpašības padara tās svarīgas uztura ziņā: veģetārietis, vegāns, neapstrādāta pārtika, celiakija un laktozes nepanesība.

Saprātīgās daļās viņiem nav kontrindikāciju; tāpat kā lielākā daļa pārtikas produktu, kas satur ogļhidrātus, to vidējā patēriņa daļa un biežums ir jāpielāgo liekā svara, 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā.

Ābolu vidējā daļa ir 1-2 augļi no 200 līdz 250 g (75-260 kcal).

Ābolu ar mizu
Uzturvērtības uz 100 g

enerģija		52 kcal	* RDA
Kopējais ogļhidrātu daudzums		13, 81 g
	ciete	- g
	Vienkārši cukuri	10, 39 g
šķiedras		2, 4 g
Grassi		0, 17 g
	piesātināts	- g
	mononepiesātināto	- g
	polinepiesātināto	- g
proteīns		0, 26 g
ūdens		85, 56 g
Vitamīni
A vitamīns		3, 0 μg	0%
	Beta-karotīns	27, 0 μg	0%
	Luteīns Zeksantīns	29, 0 μg
Tiamīns vai B1		0, 017 mg	1%
Riboflavīns vai B2		0, 026 mg	2%
Niacīns vai PP vai B3		0, 091 mg	1%
Pantotēnskābe vai B5		0, 061 mg	1%
Piridoksīns vai B6		0, 041 mg	3%
Folijskābe		3, 0 μg	1%
Colina		- mg	-%
Askorbīnskābe vai C		4, 6 mg	6%
D vitamīns		- μg	-%
Alfa-tokoferols vai E		0, 18 mg	1%
Vit. K		2, 2 μg	2%
izrakteņi
futbols		6, 0 mg	1%
dzelzs		0, 12 mg	1%
magnijs		5, 0 mg	1%
mangāns		0, 035 mg	2%
fosfors		11, 0 mg	2%
kālijs		107, 0 mg	2%
nātrijs		1, 0 mg	0%
cinks		0, 04 mg	0%
fluorīds		3, 3 μg

* Piezīmes :

Procenti ir aprēķināti, izmantojot ASV ieteikumus pieaugušajiem.

vienība:

μg = mikrogrami
mg = miligrami
IU = starptautiskās vienības

Veselas ābola īpašības

Ābols ir pārtikas produkts, kas palīdz uzturēt labu veselību. Tā darbojas pozitīvi, piemēram, uz holesterīna līmeni, bet ir arī derīgs sabiedrotais, lai cīnītos pret naida papildu mārciņām . Tas viss, protams, ar nosacījumu, ka āboli ir iekļauti uztura plānā, es neteicu stingru, bet tomēr rūpīgu un cieņu pret gardēžu veselību.

Sāksim, sakot, ka, piemēram, dārzeņi un daži augļu veidi, ābols ir ideāls ēdiens, lai sāktu maltīti.

Ja, kamēr mēs esam iesaistījušies darbietilpīgu kulinārijas kursu sagatavošanā, mēs esam noķerti ar neatvairāmu apetīti, tad ābolu munching ir labākais risinājums. Patērējot vienu no šiem augļiem pirms trim galvenajām ēdienreizēm, varēsiet nomierināt pat visdziļāko apetīti, pat labāk, ja to saistāt ar jauku glāzi ūdens.

Ābolu pektīns

Ābolu ārkārtas uztura un veselības īpašību noslēpums lielā mērā ir paslēpts aiz šķīstošās šķiedras, ko sauc par pektīnu, un tās ir īpaši bagātas.

Šis nesagremojams polisaharīds palīdz kontrolēt holesterīna līmeni, palīdz regulēt zarnu darbību un kontrolē apetīti. Turklāt tā fermentācija ar zarnu baktēriju floru rada īsas ķēdes taukskābes, kas, šķiet, ir aizsargājoša ietekme uz resnās zarnas vēža attīstību.

Vidēja izmēra ābols, ko patērē kopā ar mizu, nodrošina apmēram 4 gramus šķiedras. Tomēr atšķirībā no daudziem citiem pārtikas produktiem (piemēram, veseli graudi, to klijas un daži dārzeņi) laba ābola šķiedru daļa šķīst ūdenī (precīzi sastāv no pektīna). Šī īpašība ļauj veidot zarnu masu mūsu zarnu iekšienē, kas iekļauj tajā lipīdu un cukuru lieko daudzumu, kā arī dažas bīstamas vielas un, teikt, svarīgas mikroelementi mūsu ķermenim.

Tomēr, tā kā par laimi mums ir pārmērīga pārtika, šis pēdējais aspekts mums vienkārši atgādina, ka nekad nedrīkst pārspīlēt konkrēta pārtikas patēriņu, pat ja tas ir īpaši izdevīgs kā ābols. Īsāk sakot, vienkārši palikt uz tautas teicienu ... pārāk lame.

Pozitīva ābolu un pektīna patēriņa ietekme

Āboli kopā ar citrusaugļiem ir viens no dāsnākajiem pektīna avotiem, no kuriem to iegūst un attīra, lai to pievienotu daudziem uztura bagātinātājiem un diētiskiem produktiem, tostarp tiem, kas paredzēti cukura diabēta slimniekiem (pektīns papildina zemāku cukura līmeni asinīs) un svara kontrolei.

Tomēr daudzos gadījumos zinātnieki ir pierādījuši, ka attiecībā uz to pašu svaru dabiskais avots kopumā (ābols šajā gadījumā) ir daudz veselīgāks par vienu no tās izolēto vielu (pektīns, ko uztver kā papildinājumu). Patiesībā ābolus satur ne tikai šķiedras, bet arī dārgie vitamīni un minerālvielas.

Ābolu diurēzes un aizcietējumu novēršanai

Ābolam ir laba diurētiskā jauda, un tā ir indicēta kuņģa-zarnu trakta traucējumiem (caureja, aizcietējums un meteorisms); patiesībā pektīnam nav reālas caurejas funkcijas, bet gan "modulējošs" efekts, kas normalizē zarnu peristaltiku.

Citas priekšrocības

Citi ieguvumi no ābolu patēriņa

Ābols ir praktisks ēdiens, kas ir gatavs patēriņam un nav netīras drēbes, kad tas attiecas uz mums, aspekti, kas noteikti nav nenozīmīgi ātrās ēdināšanas laikmetā.

Turklāt tā garšīgā un kraukšķīgā garša, nedaudz salda, apvieno lielāko daļu aukslēju, tostarp tos, kas ir mazāk atturīgi no augļu un dārzeņu patēriņa.

Svarīga un būtiska prasība attiecībā uz āboliem ir to svaigums. Laika gaitā augļu un vitamīnu saturs pakāpeniski samazinās, padarot to mazāk kraukšķīgu un veselīgu.

Labs kritērijs ābolu svaiguma novērtēšanai ir tās mizas novērošana . Kad tas ir spīdīgs un saspringts, lai aizsargātu kompakto celulozi, tas nozīmē, ka augļi ir nesen novākti un / vai saglabāti vislabākajā veidā; gluži pretēji, krunkains āda, tāpat kā grumbas uz cilvēka sejas, norāda, ka jauniešu laiki tagad ir tālu atmiņa.

Pēc iegādes āboli jāuzglabā ledusskapī, kur temperatūra, kas nedaudz pārsniedz 0 ° C (bet kas nenosaka kristalizāciju ledus apstākļos), ļauj ilgstoši saglabāt raksturīgo kraukšķīgumu un garšu.

Āboli: ēst tos ar vai bez mizas?

Personīgi es ēdu ābolus ar mizu; acīmredzot, tikai pēc rūpīgas un dāsnas mazgāšanas. Tas, ka tas ir bīstamu pesticīdu avots, patiesībā ir tikai daļēji taisnīgs:

Daži aizsardzības līdzekļi pirmām kārtām izriet no kontrolēm, uz kurām āboli ir pakļauti pat pirms ražas novākšanas, lai teorētiski patēriņa laikā augļi būtu zaudējuši visas bīstamās atliekas.
Otrkārt, pesticīdi, ko izmanto lauksaimniecībā tādās rūpnieciski attīstītajās valstīs kā mūsu, nav tie nāvējošie indes, kas tiek uzskatīti par ticamiem, jo īpaši, ja tie tiek uzņemti nenozīmīgos daudzumos.
Treškārt, ne sistēmiskie produkti, tie, kas paliek uz augļu virsmas, kā arī piesārņotāji, ir koncentrēti galvenokārt invāzijā, kas novietota abās virsotnēs. Tāpēc ir svarīgi noņemt šīs divas augļu daļas, nevis pilnībā noņemt.
Ceturtkārt, daudzos augu pārtikas produktos, pat ja tie ir iekļuvuši visizplatītākajā vietā, ir daudz bīstamākas indes nekā tās, ko izmanto, lai pasargātu viņus no dažādiem kaitēkļiem un cirtējiem. Piemēram, ābolu sēklas satur cianīdu, lai gan pilnīgi nekaitīgos daudzumos. Ābolu kokam un citiem augiem faktiski nav kāju vai spārnu, tāpēc viņi nevar izvairīties no "plēsējiem"; no otras puses, viņi var sevi aizstāvēt, izstrādājot toksiskas vielas dzīvniekiem, kas tos ēd.

Tāpēc, tā kā "viss ir inde, nekas nav inde, atšķirība ir devā", daudzi eksperti piekrīt, ka ābolus var droši lietot, saglabājot mizu pēc atbilstošas mazgāšanas; kā piesardzības pasākums ir labāk to noņemt, ja augļi tiek patērēti grūtniecības vai atšķiršanas laikā.