Auzu klijas

Kas tas ir?

Auzu klijas ir OAT (parasti Avena Sativa ) rafinēšanas atkritumi, kas Eiropā un Tuvajos Austrumos audzēti vairāk nekā 4500 gadus.

Auzas ir produkts, kas līdzīgi daudziem citiem graudaugiem vienmēr ir bijis paredzēts zemāko sociālo šķirņu vai mājlopu barošanai, bet kvieši, kas tiek uzskatīti par visvērtīgākajiem graudainajiem, tika izmantoti maizes ceptuvēs, kas paredzētas šķirņu barošanai. augstākiem sociālajiem standartiem.

Tā kā auzas nevar izmantot maizes ražošanā, jo tā ir bez lipekļa, tā uzturvērtība ir salīdzināma - un kaut kādā veidā tā ir augstāka - nekā kviešu ... bet klijas?

Kopumā ir iespējams noteikt, ka, salīdzinot ar rafinēšanas miltiem, ALL graudaugu klijas satur lielākas šķiedrvielu un olbaltumvielu daļas, daudz polinepiesātināto taukskābju un lielisku magnija un niacīna daudzumu. Tomēr, lai izvēlētos, kāda veida klijas iegādāties, lai papildinātu mūsu uzturu, būtu ieteicams salīdzināt visbiežāk atrastos klijas: kviešu klijas un auzu klijas.

		Kviešu kliju barības sastāvs uz 100 gramiem ēdamas porcijas :	Auzu kliju uztura sastāvs uz 100 gramiem ēdamas porcijas :

enerģija	KCal	206	246
ūdens	g	8.2	6.6
olbaltumvielas	g	14.1	17.3
Lipīdi	g	5.5	7.0
piesātināts	g	0.89	01:33
mononepiesātināto	g	0.87	02:38
polinepiesātināto	g	2.82	2.77
Ac. linolskābe	g	2.63	2.65
Ac Linolenico	g	00:19	00:12
holesterīns	mg	0	0
ogļhidrāti	g	26.6	27.4
vienkāršs	g	3.8	1.5
Kopējā šķiedra	g	42.4	15.4
šķīstošs	g	1.3	ND
nešķīst	g	41.1	ND
dzelzs	g	12	5.4
magnijs	mg	550	235
tiamīns	mg	0.89	01:17
Niacīns	mg	29.6	0, 93
tokoferols	mg	1.6	0.1

Kviešu klijas vai auzu klijas?

Pirmā atšķirība starp abiem liemeņiem attiecas uz kopējo energoapgādi, jo auzu klijas kaloriju potenciāls ir par 20% augstāks nekā kviešiem.

Attiecībā uz makroelementiem auzu daudzums lipīdu un olbaltumvielu ir lielāks par otru, bet tajā pašā laikā tiek atzīti augstāki piesātināto un mononepiesātināto tauku līmeņi, bet polinepiesātinātās taukskābes ir gandrīz vienādas ar kviešu klijām; gluži pretēji, vienkāršie ogļhidrāti ir mazākā daudzumā auzu.

Attiecībā uz dzelzi un magniju kviešu klijas piegādā DOUBLE daudzumus, salīdzinot ar auzām, bet vitamīnu salīdzinājums šķiet daudz sarežģītāks. Kviešu klijām ir lielāks tokoferola daudzums, savukārt auzu klijas satur lielākas tiamīna devas, bet atšķirība starp abiem produktiem ir niacīna daudzums: no datiem šķiet, ka kviešu klijas satur vairāk nekā 30 reizes. turklāt nav izslēgtas kļūdas laboratorijā vai drukāšana. Visbeidzot, bet ne mazāk svarīga ir atšķirība starp uztura šķiedrām; arī šajā gadījumā kvieši lepojas ar gandrīz trīskāršiem daudzumiem, salīdzinot ar auzām, pat ja tabulās nav norādīts šķīstošais / nešķīstošais sadalījums. Tomēr auzas tradicionāli tiek uzskatītas par labu šķīstošās šķiedras avotu, šajā ziņā dāsnākas nekā citas labības; tādēļ ir iespējams, ka auzu klijas satur arī šķīstošās šķiedras procentuālo daudzumu, kas ir acīmredzami lielāks nekā kviešu klijas.

Auzu klijas ir produkts, kas var aizstāt vai papildināt kviešu klijas; protams, ar zemāku šķiedru daudzumu, tas ir vairāk piemērots tiem, kam NEPIECIEŠAMAS būtiskas šķiedrvielu papildināšanas, lai regulētu zarnu darbību.

Pārtikas produkti, kas bagāti ar nešķīstošu šķiedru (kviešu klijas): saglabā ūdeni un palielina fekāliju masu, paātrinot zarnu tranzītu → norādīti aizcietējuma un aizcietējuma gadījumā.

Pārtikas produkti, kas satur daudz šķīstošu šķiedru (auzu klijas): tie veido sava veida želatīnu un viskozu masu → palielina sāta sajūtu, samazina lipīdu un pārtikas glikīdu absorbciju, uzlabo glikēmijas kontroli

Caurejoši cepumi ar auzu klijām

Ar tās šķīstošo šķiedru auzu klijas ir viena no galvenajām šo caureju cepumu sastāvdaļām, kas ir garšīgas un vienlaicīgi noderīgas slinks zarnas pamodināšanai gadījuma aizcietējuma gadījumā.