Aminoskābes

Kas ir aminoskābes? Ķīmiskā struktūra

Aminoskābes (vai aminoskābes) ir proteīnu galvenā struktūrvienība. Tāpēc varam iedomāties, ka aminoskābes kā ķieģeļi, ko apvieno līmes, ko sauc par peptīdu saiti, veido garu secību, kas rada proteīnu.

Kuņģī un divpadsmitpirkstu zarnā šīs saites ir salauztas, un atsevišķās aminoskābes sasniedz tievo zarnu, kur tās absorbējas kā tādas un ko lieto organisms.

No ķīmiskā viedokļa aminoskābe ir organisks savienojums, kas satur karboksilgrupu (COOH) un aminogrupu (NH2). Papildus šīm divām grupām katra aminoskābe atšķiras no pārējām ar atlikumu (R), kas pazīstama arī kā aminoskābes sānu ķēde.

Aminoskābju klasifikācija

Tikai divdesmit no dažādām dabiski sastopamajām aminoskābēm (pašlaik vairāk nekā pieci simti) ir iesaistītas proteīnu sintēzes procesā. No uztura viedokļa šīs aminoskābes savukārt var iedalīt divās lielās grupās: būtisko aminoskābju un nebūtisku aminoskābju grupās.

Aminoskābes ir definētas kā būtiskas, lai cilvēka organisms nespētu sintezēt pietiekamā daudzumā, lai apmierinātu savas vajadzības. Pieaugušajam ir astoņi un precīzāk: fenilalanīns, izoleicīns, lizīns, leicīns, metionīns, treonīns, triptofāns un valīns. Augšanas perioda laikā līdz astoņiem minētajiem, jāpievieno devītais - histidīns, ņemot vērā to, ka šajā periodā šīs aminoskābes pieprasījumi ir augstāki nekā sintēzes jauda.

Cisteīns un tirozīns tiek uzskatīti par daļēji neaizvietojamām aminoskābēm, jo organisms var tos sintezēt, sākot no metionīna un fenilalanīna.

Tās ir nosacīti būtiskas aminoskābes (arginīns, glicīns, glutamīns, prolīns un taurīns) tās aminoskābes, kurām ir būtiska loma homeostāzes un ķermeņa funkciju saglabāšanā noteiktās fizioloģiskās situācijās. Dažos patoloģiskos apstākļos šīs aminoskābes nevar sintezēt pietiekamā ātrumā, lai apmierinātu ķermeņa reālās vajadzības.

Arginīns kā slāpekļa oksīda priekštecis uzņemas ievērojamu nozīmi daudzām funkcijām, ko tā veic šūnu darbībā, bioloģisko signālu pārnesei un imūnai aizsardzībai.

SATURS GALVENĀS AMINO SĀKUMOS : tos proteīnus, kas satur visus būtiskos AA daudzumus un līdzsvarotas attiecības, var definēt kā pilnīgus vai noble. Kopumā dzīvnieku olbaltumvielas ir pilnīgas un augu proteīni ir nepilnīgi. Ar dārzeņu proteīniem saistītais cēls formulējums ir nepareizs un tika ieviests, lai novērstu to, ka "pākšaugi ir nabadzīgo gaļa". Patiesībā, pienācīga augu proteīna avota uzņemšana diētā ir ļoti svarīga un, lai vēl vairāk uzlabotu šo jēdzienu, termins "cēls" ir nepareizi ieviests. Jebkurā gadījumā šos trūkumus var pārvarēt, vienkārši izmantojot atbilstošas ​​pārtikas asociācijas, piemēram, PASTA un FAGIOLI. Šajā gadījumā mēs runājam par savstarpēju integrāciju, jo pupiņas piegādā aminoskābes, no kurām trūkst makaronu, un otrādi.

AMINO SKĀBUMA LIMITĀTE: proteīna vai olbaltumvielu maisījuma būtiskā trūkuma vai pilnīgi trūkstošās aminoskābes, kas ierobežo visu pārējo aminoskābju lietošanu pat tad, ja tās ir pārāk lielas attiecībā uz vajadzībām. Kā mēs redzējām augu izcelsmes olbaltumvielās, šī aminoskābe parasti nav pietiekama, lai garantētu vajadzības, un tā jāievieš, izmantojot kombināciju ar citiem pārtikas produktiem.

ĶĪMISKĀS INDEKSS: to nosaka attiecība starp konkrētās aminoskābes daudzumu gramā pārbaudāmā olbaltumvielā un tās pašas aminoskābes daudzumu gramā bioloģiskās atsauces olbaltumvielas (olas). Jo augstāks šis indekss, jo lielāka ir būtisko aminoskābju procentuālā daļa.

RAMIFĒTĀS AMINO SĀKUMI: o BCAA ir trīs neaizvietojamās aminoskābes (Valīns, Isoleucīns un Leucīns), kuras īpašos apstākļos, piemēram, intensīvi fiziski, tiek izmantotas kā tauku un ogļhidrātu papildu enerģijas substrāts.

Aminoskābju funkcijas

Aminoskābju galvenā funkcija ir iejaukties olbaltumvielu sintēzē, kas nepieciešama, lai tiktu galā ar organisma šūnu atjaunošanās procesiem. Papildus šai funkcijai, ko sauc par "plastmasu", aminoskābēm ir arī neliela, bet ne nenozīmīga nozīme enerģijas ražošanā (sazarotu aminoskābju).

Dažas aminoskābes ir arī savienojumu prekursori, kas veic svarīgas bioloģiskās funkcijas.

Tiek iegūti triptofāna niacīna (vitamīna PP), serotonīna (neirotransmitera) un melatonīna (cirkadianritma regulatora miega / pamošanās cikls).

Glutationu iegūst no sēra aminoskābēm (metionīns un cisteīns), kas ir svarīgs antioksidants, kas ir noderīgs brīvo radikāļu un keratīna apkarošanai, kas ir būtisks proteīns matu, matu un nagu veselībai.

Papildus tiem, kas iesaistīti proteīnu sintēzes procesā, daudzas citas aminoskābes pilda ļoti svarīgas funkcijas. Starp tiem, kas ir pazīstamākie sporta jomā, ir kreatīns (noderīgs, lai palielinātu jaudu un anaerobo zemskābi un pienskābes jaudu) un karnitīns, kas atvieglo lipīdu transportēšanu mitohondrijās).

Turpināt: aminoskābju funkcijas »