Ja Popeye gludināja tikai no spinātiem, viņa mītiskā roku cīņa nebūtu tik stipra un izturīga!
Neskatoties uz to, ka spināti, tāpat kā visi dārzeņi, ir ļoti bagāti ar dzelzi, tajā ir antinutrienti, kas samazina šī dārgakmeņa minerālu absorbciju, kas ir atrodama arī nelabvēlīgā ķīmiskā stāvoklī.
Patiesībā cilvēka zarnas var absorbēt tikai 2 līdz 10% no dārzeņos esošā dzelzs (trivalentais dzelzs), bet dzīvnieku izcelsmes produktos (divvērtīgais dzelzs) iesūcas no 10 līdz 35%.
Citronu šļakatas spinātiem var nedaudz paaugstināt tajos esošā dzelzs biopieejamību, uzlabojot zarnu absorbciju.
