Pārtikas izmaiņas

Pārtikas maiņa sastāv no parādību kopuma, parasti nejauša, kas notiek pārtikā, dažkārt ļoti dziļi mainot patiesības, nekaitīguma un sagremojamības īpašības. Bieži vien tie ir gadījumi, kad cilvēka uzvedība (piemēram, neuzmanības vai aizmirstības dēļ) var būt izraisījusi epizodi, bet nejauši un ne ļaunprātīgi.

Pārtikas izmaiņas var klasificēt kā dabiskas, brīvprātīgas un krāpnieciskas.

Dabas izmaiņas : slikta vai ilgstoša saglabāšana (ranciditāte, sadalīšanās, skābums); ļoti bieži tos izraisa tas, ka patērētājs nav jutīgs, kas, kā domā, biežāk apgalvo, piemēram, ka trīs mēnešu termiņš attiecībā uz ilgtermiņa pienu

glabāšana ir derīga neatkarīgi no tā, vai atvērt vai neatvērt iepakojumu. Un atkal, lielveikala nopietnība tiek novērtēta, pamatojoties uz saldētā pārtikas letes atrašanās vietu, kas vienmēr jānovieto pie kases; bieži vien šo aprūpi atceļ klienta neuzmanība, kas pēc saldētu produktu iegādes atstāj viņus ilgu laiku savā automašīnā, iespējams, ar saulainu sauli.

Visu šo iemeslu dēļ daudzas saindēšanās ar pārtiku ir radušās patērētāja neuzmanības dēļ, nevis ražotāja interesēs.

Brīvprātīgas izmaiņas: ķīmiskā, fiziskā vai bioloģiskā tehnoloģiskā apstrāde, ko izmanto, lai uzlabotu produkta kvalitāti vai derīguma termiņu; ļoti bieži tās ir pozitīvas izmaiņas, piemēram, piena pasterizācija vai askorbīnskābes (C vitamīna) pievienošana miltiem, kas uzlabo tā glabāšanas laiku un atvieglo cepšanas procesu.

Krāpnieciskas izmaiņas : pārtikas viltošana, viltošana un viltošana.

viltojums

Pārtikas produkta sastāvs tiek pārveidots, daļēji aizstājot dažus pārtikas vielas elementus, pievienojot zemākas kvalitātes un vērtības pārtikas produktus.

viltojums

Pārtikas viela tiek sajaukta, ja cilvēks ievieš izmaiņas tās sastāvā, sajaucoties ar citām zemākas kvalitātes vielām vai pēc tam, kad ir atņemti produkti, kas ir noderīgi vai raksturīgi produktam.

viltojums

Pārtiku laiž tirgū ar tādu sastāvu vai vērtībām, kas atšķiras no deklarētajām. Krāpšana, kurā patērētājs var izdarīt, var būt nepārprotama vai netieša. Skaidrs, ja etiķete paziņo par nepatiesu, netieši, ja iepakojuma veids, forma, zīmols, pat ja nav objektīvas nepatiesas deklarācijas, var maldināt patērētāju.

Pārtikas maiņa ir atkarīga arī no ksenobiotiku klātbūtnes, proti, ķīmiskām vielām, kas ir svešas izcelsmes bioloģiskajā sistēmā. Šīs izmaiņas var pozitīvi ietekmēt cilvēka veselību (pievienojot C vitamīnu miltiem) vai negatīvas (pesticīdu atliekas, hormoni, smagie metāli uc).