gaļa

Baltā gaļa

Baltā gaļa (vistas, tītara, trušu) ir bagāta ar cēlbaltībām (kas ir nepieciešami ķermenim, piemēram, audu atjaunošanai un hormonu, enzīmu, antivielu veidošanai) un sazarotu aminoskābju (kas ir noderīgi vielmaiņas procesā). muskuļiem un veicinot toksīnu iznīcināšanu, kas veidojas, kad organisms veic intensīvu sportisku darbu).

Neskatoties uz gaļas balto izskatu, 100 g vistas un tītara satur 1, 5 un 2, 5 gramus dzelzs, kas ir vairāk vai mazāk līdzvērtīgs liellopu gaļai.

Vistas gaļas priekšrocība ir tā, ka tā ir vieglāk košļājamā un sagremojama, jo īpaši, ja tā ir vārīta vienkārši (grauzdēta, grilēta, vārīta). Vistas maigums ir saistīts ar muskuļu šķiedru struktūru, kuras diametrs ir aptuveni 45-48 mikroni, un tas ir mazāks par liellopu gaļas (73-75 mikronu), aitas gaļas (50–54 mikronu) un cūkgaļas izmēru. (90-92 mikroni). Baltās gaļas ir vieglāk košļājamas un sagremojamas arī tāpēc, ka tām ir mazāks saistaudu klātbūtne, ieteikums nav pārspīlēt to garšvielās un mērcēs.

Vēl viena baltās gaļas īpašība ir tauku samazināšanās: tikai 1% vistas krūtiņā un 1, 5% tītarā (bez ādas). Zems tauku saturs (kas, cita starpā, ir koncentrēts ādā, viegli likvidējams), samazina šo gaļas kaloriju daudzumu, padarot tos ideāli piemērotus tiem, kas kontrolē ķermeņa svaru. Tomēr vistas un tītara taukiem piemīt īpašības, kas ir tuvākas augu izcelsmes taukiem, faktiski tās sastāvā dominē polinepiesātinātās taukskābes (linolskābe un linolēnskābe) un satur daudz mazāk holesterīna.

Ir nepareizi uzskatīt, ka cāļi pagātnē bija labāki nekā šodien, jo viņi ēda to, ko viņi atraduši zemē. Pateicoties dzīvnieku audzēšanas attīstībai (selekcijas krājuma izvēle, sabalansēta barība, audzēšana uz zemes, kaušana saskaņā ar sanitārajiem noteikumiem), cāļi ir daudz higiēnas un uztura ziņā. Pēc tam, kad gaļa bija stingrāka, jo dzīvnieki dzīvoja ilgāk un aizauga ilgāk. Vistām un tītariem nav izmantoti estrogēnu hormoni, jo šāds lietojums var dot ieguvumu selekcionāram tikai lieliem dzīvniekiem (vistas un tītara ķermenim ir ierobežota ķermeņa masa un dažu mēnešu nogatavināšanas cikls).

dažu veidu svaigas gaļas sastāvs

ūdens

g

proteīns

g

lipīdi

g

glicidi

g

dzelzs

mg

kalorijas

cālis

pilns

68, 7

19.1

11

0

1.5

175

lāde

75.3

22.5

0.9

0

1.6

97

augšstilbs

74.2

17.9

6.5

0

2

130

tītars

lāde

70.2

22

4.9

0.4

2.5

134

augšstilbs

69.2

20.9

11.2

0.4

2.5

186

spārns

68.2

22.3

11.5

0

2.5

193

teļa gaļa

76, 9

20.7

1

0

2.3

92

liellopi

pieaugušo

liess

72.1

20.7

5.1

0

2.3

129

sēkla

eļļains

64, 8

18.8

15.4

0

2.1

214

eļļains

52.1

15.8

29.2

0

2

330

cūka

plāns

steiks

74

18.3

3

0

1.5

100

kāja

75.3

18.7

3

0

1.6

102

cūka

ziede

liess

72, 5

19.9

6.8

0

1.7

141

sēkla

eļļains

60

17.2

22.1

0

1.4

268

eļļains

49

14.5

37.3

0

1.2

394

Citronu vistas eskalopi

Recepte gatavot gardas ķemmītes ar citronu, mīkstu, garšīgu un garšīgu, bez nepieciešamības pārspīlēt to ar eļļu vai citām garšvielām. Alice, jūsu PersonalCooker tiek pārraidīts MypersonaltrainerTv.

Vistas gaļa ar citronu

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube