Daudzi ar virtuvi saistīti avoti apraksta hummus kā senu ēdienu un saista to ar dažādiem slaveniem vēsturiskiem cilvēkiem, piemēram, Saladīnu (Ēģiptes un Sīrijas sultāns un stratēģis). Faktiski hummus (čaumalas, sezama, citrona un ķiploku) pagatavošanas pamatelementi ir bijuši daļa no Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas uztura tūkstošiem gadu.
Tomēr nav īpašu pierādījumu par hummus bi tahina senatni. Faktiski, lai gan attiecīgajās teritorijās plaši patērēja aunazirņus (sautējumu un citu karstu ēdienu veidā), pirms Abbasid perioda (Ēģiptē un Tuvajos Austrumos) sajauc ar aukstu biezeni (750–1258 AD). .
Pirmās receptes, kas ir līdzīgas hummus bi tahina, ir iekļautas Kairā publicētajās pavārgrāmatās 13. gadsimtā.
"Kitab al-ILA Wusla l-Habib fi wasf al-tayyibit wa-l-Tib" ir minēts kā auksts aunazirņu biezenis ar etiķi, marinētiem citroniem, garšaugiem, garšvielām un eļļu, bet bez tahīna vai ķiplokiem.
Lai apstiprinātu, "Kitab al-wasf Atima al-Mutada" parādās aunazirņu biezenis, kas sajaukts ar tahini mērci, ko sauc par hummus kasa; satur etiķi (ne citronu), garšvielas, garšaugus un riekstus (nevis ķiplokus). Tas darbojas arī citādi, kas liecina, ka tai ir diezgan atšķirīgas organoleptiskās un garšas īpašības nekā hummus.
Galu galā, neskatoties uz to, ka hummus pats ir parādījies diezgan nesen, prekursoru receptēm, šķiet, ir daudz vecākas saknes.
