Šokolāde un veselība

Skatieties video

X Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Flavonoīdi Antioksidanti

Satur šokolādes antioksidantu flavonoīdus

Ja ir taisnība, ka labākie pārtikas produkti ir arī bīstamākie veselībai, šokolāde, šķiet, ir klasisks izņēmums, kas vismaz daļēji apstiprina šo noteikumu.

Tumšā šokolāde, pateicoties kakao saturam, ir viens no bagātākajiem flavonoīdu pārtikas avotiem, slaveni antioksidanti augu izcelsmes pārtikā vai atvasinājumos, piemēram, tēja, sarkanvīns, citrusaugļi un ogas.

No otras puses, tiem, kas vēlas pilnībā izmantot dārgo šokolādes antioksidantu slodzi, jāprot pierast pie rūgtās rūgtās virsmas, atsakoties no baltās šokolādes krēmveida garšas un piena bāru samtaina garša; šie divi varianti citu sastāvdaļu lietošanas dēļ satur ievērojami zemāku flavonoīdu procentuālo daudzumu.

Kopumā, jo lielāka kakao procentuālā daļa mīļotajā tabletē un jo lielāka ir flavonoīdu klātbūtne. Vidēji 100 grami tumšās šokolādes satur 50-60 mg, bet līdzīgā daudzumā piena šokolādes - tikai 10 mg; flavonoīdu īpatsvars baltajā šokolādē faktiski nav nekas.

Tumšajā šokolādē esošais flavonoīdu daudzums ir līdzīgs ogu (antioksidantu pārtika par excellence) daudzumam, savukārt kvalitātes ziņā tas ar katekīniem atspoguļo zaļās tējas antioksidantu spēku.

Flavonoīdu ietekme

Kāpēc šokolādes flavonoīdi ir tik svarīgi mūsu veselībai?

Šie dabīgie antioksidanti ierobežo negatīvo ietekmi, kas saistīta ar:

Augsts holesterīna līmenis plazmā, īpaši tā "sliktā" frakcija, kas attiecināma uz ZBL lipoproteīniem
hipertonija
Sistēmisks iekaisums
"Asinsvadu sienu stiprināšana".

To darot, flavonoīdi aizsargā artērijas no aterosklerozes bojājumiem un novērš sirds un asinsvadu slimības, piemēram, sirdslēkmi un insultu.

Turklāt tiek pieņemts, ka šiem antioksidantiem var būt izšķiroša nozīme, lai novērstu ar vecumu saistītu izziņas samazināšanos.

Piezīme : paturiet prātā, ka šokolāde, papildus flavonoīdiem, kas samazina asinsspiedienu, satur arī stimulantus, piemēram, kofeīnu, kas parasti to palielina, īpaši tiem, kas ir predisponēti.

Tauki un kalorijas

Lai gan šī pārtika ir bagāta ar vielām, kas ir svarīgas mūsu veselībai, joprojām ir labs noteikums, ka par to nav pārāk satraukti.

Favonoīdi, faktiski, "neizdzēš" tauku kalorijas, kas šokolādē ir meistari.

Šokolādes tauki

Neskatoties uz visu, sliktas kvalitātes tumšās šokolādes triglicerīdi nav tik slikti. Faktiski tie satur aptuveni:

33% oleīnskābes: tas ir olīveļļā, ar holesterīna līmeni pazeminošām īpašībām
33% stearīnskābe: ar neitrālu ietekmi uz holesterīna līmeni plazmā
33% palmitīna: piesātināto taukskābju ar hiperholesterinēmiskām īpašībām.

Varētu teikt, ka oleīnskābes, palmitīna un stearīnskābes vielmaiņas efekti mēdz atcelt viens otru, teorētiski neitrāli ietekmējot holesterolēmiju.

Šokolādes kalorijas

100 g šokolādes batoniņš ir mazliet mazāks par 500 kcal, kas vienā uzkodā no 1/4 līdz 1/6 no ikdienas kaloriju daudzuma (atkarībā no vecuma, dzimuma, fiziskā lieluma un sporta aktivitātes pakāpes). ).

Tāpēc kalorijas ir šokolādes patiesā problēma; tie faktiski ir tieši saistīti ar svara tendenci, un, jo vairāk tos ievieš, jo mazāks paredzamais dzīves ilgums ir aptaukošanās un ar to saistīto metabolisko patoloģiju dēļ.

Lai noskaidrotu, hronisks pārtikas enerģijas pārpalikums ir saistīts ar vairāk vai mazāk smagu (ĶMI> 25) sākumu, kas savukārt ir saistīts ar:

Hiperholesterolēmija
hipertonija
Hiperglikēmija un 2. tipa cukura diabēts
hipertrigliceridēmijas
Ģenētiskās nosliece, hiperurikēmija un podagra gadījumā
Sistēmisks iekaisums ar paaugstinātu aterosklerozes, koagulopātiju, sirdslēkmes un insultu risku
Autoimūni traucējumi, piemēram, psoriāze
Kuņģa-zarnu trakta traucējumi
Taukainā aknu steatoze
Žultsakmeņi
Locītavu patoloģijas utt.

Piena šokolādei un baltajai šokolādei, turklāt tā ir sliktāka flavonoīdos, ir arī augstāka enerģija 10-15% un satur nelielus daudzumus (15-35 mg) holesterīna, kas nepastāv plūsmā.

Ideāls patēriņš

Kuru šokolādi izvēlēties?

Labs noteikums ir izvēlēties šokolādi ar visaugstāko iespējamo kakao saturu.

No otras puses, ne visi novērtē rūgtuma rūgto garšu; izglītības nolūkos ieteicams sākt ar pārtikas produktiem, kas satur kakao procentus, kas ir vienādi vai lielāki par 65%, pēc tam pakāpeniski palielinot šo vērtību, lai piešķirtu aukslējas laiku pierast. "Viņam mācot" šajā ziņā, kas ir pilnīgi iespējams ar nelielu pacietību, arī mazinās pievilcību saldumiem un īpaši saldajiem pārtikas produktiem, kas vēl vairāk veicina veselību.

Izvairieties no produktiem, kas satur karameli vai citus īpašos pildījumus, jo tie ir saldāki, kaloriski un vājāki flavonoīdos. Tas pats attiecas uz šokolādes izplatīšanos.

Cik daudz šokolādes ēd?

Tātad, šokolāde jā, bet ar mēru. Lielāka brīvība, kā vienmēr, sportistiem un tiem, kas dzīvo aktīvā dzīvē, bet pat šajā gadījumā pārmērības nav pamatotas.

I LARN - atsauces uzturvielu daudzums un enerģijas patēriņš Itālijas iedzīvotājiem (IV pārskatīšana) - ieteikt vidējo daudzumu 30 g; esiet uzmanīgi! Tas ir daudzums, kas noteikts attiecībā uz sporādisku vai vienreizēju patēriņu. Ja vēlaties katru dienu ēst tumšo šokolādi, jūs varētu būt apmierināts ar daudzumu no 5 līdz 15 g.

Nervu efekti

Šokolāde un neirotransmiteri

Šokolāde bieži tiek izslēgta no uztura, kuras mērķis ir galvassāpju ārstēšana, jo tā satur tiramīnu, feniletilamīnu un veicina serotonīna veidošanos.

Šokolāde depresijas simptomiem

Serotonīns ir ierosinošs neirotransmiters, kas, ja tas ir defektā, izraisa patoloģisku noskaņojumu. Tā kā šokolādes, īpaši tumšās šokolādes, uzņemšana palielina serotonīna ražošanu, to var saukt par "dabisku antidepresantu".

Šokolāde un galvassāpes

Ja tas ir pārsniegts, serotonīns veicina migrēnas parādīšanos; tāpēc galvassāpju gadījumā nav ieteicams ēst šokolādi, īpaši tumšās šokolādes un lielos daudzumos.

Šokolādes atkarība

Tiramīna, feniletilamīna un serotonīna klātbūtne varētu būt iesaistīta tā sauktajā šokolādes "atkarībā", kas, ja tas nepārprotami tiktu apstiprināts, izskaidrotu neatvairāmo sajūsmu daudziem cilvēkiem.

Šokolādes stimulējošā iedarbība

Šokolāde satur arī stimulējošas aktīvās sastāvdaļas. Mēs runājam par salīdzinoši nelielu kofeīna un teobromīna koncentrāciju, kas ir līdzīga kofeīna vielai, kas var radīt problēmas tikai cilvēkiem, kuri ir paaugstināti jutīgi pret to farmakoloģisko iedarbību.

Attiecībā uz stimulantu saturu šokolādes uzņemšana ir jātur kontrolē, ja:

Trauksmes simptomi
Grūtniecība un zīdīšanas periods
Kairinoša zarnu sindroms un caureja kopumā (zarnās ir tādi paši receptori kā nervu audiem, un tiem ir tādas pašas sekas, ko sniedz neirotransmiteri)

Ņemiet vērā, ka papildus tumšā šokolāde var saturēt līdz 35 mg stimulantu 100 g ēdamās daļas; lai izvairītos no pārmērības, tie obligāti jāpievieno kafijas, enerģijas dzērienu un kolas tipa dzērienu ikdienas līdzsvaram.

Citi efekti

Šokolādes un sirds problēmas

Šokolādes pārpalikums diētā stimulējošās ietekmes dēļ ir kontrindicēts sirds komplikāciju gadījumā, kas saistītas ar sitienu ritmu un biežumu (tahikardija, aritmija utt.).

Šokolāde un pseido-alerģiskas reakcijas

Tie paši amīni ir atbildīgi par pseido-alerģiskām reakcijām (sarkaniem punktiem uz ādas un niezi), kas var ietekmēt indivīdus, kas ir predisponēti pēc šokolādes svētkiem.

Šokolādes oksalāti un kalcija absorbcija

Šokolāde, kas ir bagāta ar oksalātu, antinjēteris, kas kompleksā kalcija veido zarnās, novērš tās absorbciju, tiem, kas cieš no osteoporozes un kaulu demineralizācijas. Turklāt ir ieteicams to norīt no ēdienreizēm, ko raksturo attiecīgās minerālvielas pārtikas avoti (piens, siers utt.).

Šokolāde un GERD

Šokolāde nav ieteicama daudzu gremošanas sistēmas slimību uztura terapijā, piemēram: gastrīts un hiatal trūce, kas saistīta ar gastroezofageālo refluksa slimību (GERD). Faktiski šis ēdiens ir atbildīgs par spēju samazināt apakšējo barības vada sfinkteru. Ja tas jau ir hipotonisks (pat sliktāk, ja tas saistīts ar gastrītu un hiatal trūciņām), šokolādes uzņemšana atvieglo kuņģa refluksa daudzumu, laiku un daudzumu, kairinot barības vada gļotādu un izraisot tā saukto gastroezofageālo refluksa slimību.

Farmakoloģiskā mijiedarbība

Vai šokolāde var mijiedarboties ar narkotikām?

Ir virkne zāļu ar mērenu mijiedarbību ar šokolādes aktīvajām sastāvdaļām. Tas attiecas uz: adenozīnu, klozapīnu, dipiridamolu, ergotamīnu, estrogēnu, litiju, astmas zālēm (beta-adrenerģiskiem agonistiem), dažām depresijas zālēm (IMAO), diabēta zālēm (pretdiabēta līdzekļiem), fenilpropanolamīnu, Teofilīns.

Minerālu saturs

Šokolādes dzelzs

Lai gan šokolāde ir nedaudz biopieejama, tas ir labs dzelzs avots.

Tomēr šokolādes dzelzs netiek absorbēts optimāli, kopā ar flavonoīdiem, nosakot izkārnījumu tumšo krāsu.

Citi šokolādes minerāli

Arī fosfora, kālija un it īpaši magnija koncentrācija tiek uzskatīta par labu, kas aptuveni 300 mg uz 100 gramiem palīdz apmierināt ikdienas uzturvielu pieprasījumu.

Ieskats

Šokolādes uzturs Šokolāde un suņi Teobromīns Kalorijas tumšā šokolāde Kalorijas piena šokolāde Kakao Kalorijas piena šokolāde un lazdu rieksti Kakao - farmakognozija Kakao un depresija Kakao, šokolāde, antioksidanti un veselība