Ritiniet uz leju lapu, lai izlasītu trifeļu kopsavilkuma tabulu
Trifeles: aforismi un termini | Zibens, ūdens un zemes saplūšanas augļi → trifeļu definīcija, kas iegūta no senajiem grieķiem Melnais dimants → pārtikas kritiķu trifeļu alegorija |
Trifeļu vērtība | Trifeles ir bumbuļu sēnes, ko novērtē par to iekļūšanu, bet smalko smaržu, un to atšķirīgo un nepārprotamo garšu. |
Trifeļu zinātne | Idnologia |
Truffle: vispārīgs apraksts un leģendas |
|
Truffle: botāniskais apraksts | Botāniskais nosaukums: bumbuļu magnāts Ģimene: Tuberaceae Apraksts: trifeles aug spontāni tuvu krūmu vai koku saknēm Mikēlijs: izveido simbiotiskas attiecības ar ozolu, vītolu un ozolu sakņu sistēmu Gleba: iekšēja mīkstā masa Perīdijs: cieta ārējā miza Forma: apaļa, gandrīz tikpat liela kā aprikožu Augsne: kaļķains un māls Difūzijas vietas: Pjemonta, Toskāna, Umbrija, Emīlija, Lombardija |
Truffle: savdabīgas īpašības | Trifeles simbiozē ar liepu saknēm → ar gaišu krāsu un aromātisku garšu Trifeles simbiozē ar ozolkoka saknēm → iezīmēta, smakojoša un iekļūstoša smarža Kompakta augsne → globālā konformācijas trifeles Mīkstā augsne → viendabīgāka, gludāka un apaļāka trifele |
Truffle: kolekcija | Tradīcija māca: kolekcija tiek veikta ar sivēniem → problēma: cūkām patīk trifeles → priekšroka dodama suņiem Pašlaik: savākšana jāveic ar apmācītiem mūļiem |
Baltā trifele | Botāniskais nosaukums: bumbuļu magnāts Parastais nosaukums: trifola, tartufola, Alb a triffle Iezīmes: vērtīgs trifeles ekonomiskā un gastronomiskā ziņā. Marmora izskats, intensīva smarža |
Melna trifele | Botāniskais nosaukums: Tuber melanosporum Vērtīga melna trifeļa: trifeles no Norcia Celuloze: melna, tiecas uz sarkanīgu, ar bālganām un blīvām svītrām Smarža: patīkama, ne pārāk asa |
Truffle: īpašums | Aphrodisiac īpašības: vielas, kas rodas no trifeles, potenciāli var radīt īpašu labklājības un pievilcības stāvokli pretējā dzimumā Atkārtotas mineralizācijas īpašības Veicina gremošanu (gadījuma rakstura trifeļu patēriņš) Bīstamība aknām un kuņģim (biežs trifeļu patēriņš) |
Truffle: kalorijas | 100 grami produkta dod tikai 31 Kcal |
Truffle: kontrindikācijas | Kontrindicēts pacientiem, kuri cieš no renellas un aknu slimībām |