Allium sativum L.
Fam. Liliaceae
Br. Ail - Ing. Garlic - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo
Areal
Ķiploki nāk no Centrālāzijas (Irāna un Afganistāna), bet kopš seniem laikiem, no Ķīnas uz Indiju, uz Ēģipti, tas ir audzēts un labi pazīstams visā pasaulē.
kultūra
Ķiploki ir diezgan izturīgi pret aukstumu (līdz -15 ° C), tāpēc to var stādīt rudenī (audzēšanas cikls 240–270 dienas) vai pavasarī, februāra beigās (140–160 dienu cikls). Krustnagliņas stāda 2–4 cm dziļumā, augs ir diezgan biezs: 10-15 cm uz rindas un 20-30 cm starp rindām, vai vairāk, gadījumā, ja krustošanās notiek.
To var audzēt mērenās zonās, bet arī kalnos un aizsargājamos kalnu apvidos. Tā ir izturīga pret sausumu, tāpēc tai nav nepieciešama apūdeņošana. Tā dod priekšroku brīvai un labi nosusinātai augsnei, kas spēj ātri atbrīvoties no liekā ūdens, lai izvairītos no puves; optimālais pH ir no 6 līdz 7. Attiecībā uz mēslošanu labāk pirms to stādīšanas nedrīkst pārsniegt un īstenot to uz zemes; ķiploki gūst labumu no sēra, patiesībā vielas, kas tai piešķir īpašu smaržu, satur sēru - šķirnēs ar ziedkopu ir svarīgi noņemt to, lai spuldze varētu augt.
Spuldzes tiek novāktas, kad gaisa daļa sāk izžūt un saliekt, tad spuldzes kļūst sausas, bet ne pārāk garas, tās iztīra no augsnes un novieto vēdināmā vietā, kas pasargāta no saules (2-3 nedēļas) tad viņi nonāk uzglabāšanā.
Ieguve 10 m2: no 5 līdz 15 kg sauso sīpolu
Pārtikas nozarē ķiploki tiek izmantoti zupām, sānu ēdieniem, cepta gaļas vai desu ēdieniem. Tomēr neapstrādātu ķiploku patērē elpas noturīgs un ne vienmēr pieņemams aromāts, ko var mazināt, košļājot dažus fenheļa vai ķimenes vai zaļo anīsa sēklas vai 1-2 kafijas pupiņas.
Lauksaimniecībā ķiploki tiek izmantoti kā atbaidīšanas iekārta un bioloģiskā lauksaimniecība.
Vēsture un īpašības
Skatīt arī: Ķiploki - īpašības un augu izcelsmes zāles - ķiploku ķiploki: ķiploku īpašības - ķiploku īpašības - fitoterapija
Senajā Ēģiptē ķiplokus uzskatīja par pārtiku ar terapeitiskām īpašībām, kas spēj uzlabot to vergu spēku un izturību, kuri uzcēla piramīdas.
Pirms daudziem gadsimtiem grieķu ārsti Hipokrāts un Dioscorīdi ieteica to ārstēt gremošanas traucējumus, lepru, vēzi, brūces, infekcijas un sirds problēmas. Otrā pasaules kara laikā Krievijas armijas ārsti, kuriem nebija zāļu, ķiplokus izmantoja, lai ārstētu ievainotus karavīrus.
Daži pētījumi ir parādījuši, ka ķiploku integrācijai dzīvniekiem ir divkārša ietekme, palielinot testosteronu un samazinot kortizolu. Tāpēc ķiploki, šķiet, spēj palielināt muskuļu augšanu.
Ķiploki arī pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu.
Kopā ar holesterīna un triglicerīdu samazināšanas aktivitāti ķiplokiem ir nozīmīga anti-trombocītu agregācijas darbība, antitrombotiska un normalizē arteriālo spiedienu. Tāpēc tā vienlaikus darbojas vairākos aterosklerotiskajos riska faktoros.
Daži botānisti uzskata, ka ķiploki ir no Vidusāzijas.
Ķiploki satur jaudīgas ķimikālijas, kas paliek izolētas, līdz tās sagriež vai sasmalcina. Kad šīs vielas nonāk saskarē ar otru, izdalās alicīns, molekula, kas piešķir ķiplokiem tipisku garšu un aromātu.
Vienīgais trūkums? Nu, vai jums patīk vai nē, pēc ķiploku ēšanas, tā spēcīgā smarža piešķirs jūsu elpa raksturīgajam aromātam, ko daudzi uzskata par nepatīkamiem. To visu var maskēt, košļājot dažas pētersīļu lapas vai dažas krustnagliņas, vai skalojot ar mutes skalošanas līdzekli.
Pēdējais apsvērums: nepārēdiet ķiplokus, mērenība ir vissvarīgākais, piemēram, ja ilgstoši lietojat pārāk daudz neapstrādātu ķiploku, pastāv risks saslimt ar zarnu problēmām un anēmiju.
Ķiploku blakusparādības, kontrindikācijas un farmakoloģiskā mijiedarbība.
