uzturs

Burkāni un diabēts

Burkānu glikēmiskais indekss

Ilgu laiku burkāni ir bijuši netaisnīgi izslēgti vai vismaz ierobežoti no cukura diabēta uztura; visi tāpēc, ka tika veikti pirmie pētījumi par pārtikas produktu glikēmisko indeksu, kas burkāniem piešķir vērtību 92, patiesībā tie tos saista starp tiem, kuriem ir augstākais glikēmijas indekss.

Ieguvumi

Par laimi, turpmākie pētījumi, tostarp jaunākie pētījumi, praktiski ir atcēluši šos pierādījumus, atkārtoti ievietojot burkānus starp pārtikas produktiem ar vidēji zemu glikēmijas indeksu (39 ± 7). Ne tikai tas, ka burkāni var pat novērst diabēta un insulīna rezistences veidošanos: daži pētījumi liecina, ka augsts karotinoīdu līmenis asinīs arī aizsargātu pret iepriekš minētajām ogļhidrātu metabolisma izmaiņām. Šīs antioksidanta vielas, kas ir A vitamīna prekursori, ir īpaši bagātīgas ar burkāniem (tātad arī karotinoīdu nosaukums), kam tās dod tipisku oranžu krāsu.

Burkānos ir arī šķīstošas ​​šķiedras, kas palīdz mazināt glikēmisko slodzi un iedarbojas uz kuņģa un zarnu gļotādas aizsargājošo iedarbību, regulējot tās funkcijas gan aizcietējuma gadījumā (patērē ar bagātīgu ūdeni), gan caurejas gadījumā.

Diabēta diētā

Tādēļ cukura diabēta uztura dēļ burkāniem un to bez cukura sulai (glikēmijas indekss 45 ± 4) var būt svarīga loma, nepārspīlējot to patēriņu (pēc daudziem citiem dārzeņiem, pēc nominālvērtības) svaru, indeksu un zemāku glikēmisko slodzi).