Rīsi vai makaroni?

Skatieties video

X Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Virtuvē labāk izvēlēties rīsu vai makaronu izstrādājumus, kuriem no šiem diviem pārtikas produktiem ir vislabākās uzturvērtības īpašības?

SEMOLINA PASTA

enerģija	353 Kcal
	1476 Kjoule
Pārtikas daļa	100%
ūdens	10, 8 g
Ogļhidrāti	79, 9 g
Lipīdi	1, 4 g
proteīns	10, 9 g
šķiedras	2, 7 g

RICE

enerģija	332 Kcal
	1389 Kjoule
Pārtikas daļa	100%
ūdens	12, 0 g
Ogļhidrāti	80, 4 g
Lipīdi	0, 4 g
proteīns	6, 7 g
šķiedras	1, 0 g

Aplūkojot iepriekš minētās tabulas, var veikt pirmo salīdzinājumu starp šiem diviem pārtikas produktiem:

makaroniem ir nedaudz augstāks kaloriju saturs, ir bagātāka ar lipīdiem, olbaltumvielām un šķiedrām, kamēr tas ir sliktāks ūdenī un ogļhidrātos.

Tomēr jānorāda, ka rīsiem, neskatoties uz to, ka tiem ir mazāks olbaltumvielu saturs nekā makaroniem, ir augstāks ķīmiskās vielas indekss *, kas padara to līdzvērtīgu no šī viedokļa, ja ne pat labāk par makaroniem.

Rīsi ir arī vairāk sagremojams, jo rīsu ciete sastāv no mazāka izmēra granulām un ir zema amilozes (nepieciešama tikai 1 vai 2 stundas kuņģa aktivitāte pret 3 vai 4 stundām makaronu). Tās svars ēdiena gatavošanas laikā ievērojami palielinās, tikai domājiet, ka no 1 mārciņas neapstrādātiem rīsiem iegūst aptuveni 320 gramus vārītu rīsu. Šī iemesla dēļ tam ir augstāks sāta indekss nekā makaroniem.

Apstrādātie rīsi, kā arī pilngraudu konservi saglabā lielāko daļu graudu saturošo vitamīnu. Visbeidzot, rīsi var tikt izmantoti arī coeliacs, jo tas satur maz prolamīnu - vielu, kas piedalās lipekļa veidošanā.

Īsāk sakot, lai gan šie divi pārtikas produkti ir līdzīgi no uztura viedokļa, rīsiem ir dažas īpašības, kas padara to pat, lai gan tikai nedaudz, labāk nekā makaroni.

* ĶĪMISKĀS INDEKSS: to nosaka attiecība starp konkrētās aminoskābes daudzumu gramā pārbaudāmā proteīnā un tās pašas aminoskābes daudzumu gramā bioloģiskās references olbaltumvielas (olas). Jo augstāks šis indekss, jo lielāka ir būtisko aminoskābju procentuālā daļa.

Skatīt: AMINO ACID PROFILS PĀRTIKĀ.

Pasta della Salute

Viegls un sabalansēts ēdiens ar izcilu šķiedru un omega-trīs avotu, kā arī dārgakmeņi un vitamīni: veselības makaroni ir recepte no MypersonaltrainerTv, kā to vienmēr sīki izskaidro mūsu individuālā plīts Alice. Sekojiet videoklipam: