uzturs

Lizīns

Lizīna funkcijas organismā

Lizīns ir būtiska aminoskābe ar radikālu ar aminogrupu, kas dod tai pamata uzvedību.

Hidroksilētā veidā, pateicoties C vitamīna iejaukšanās procesam, tā ir daļa no kolagēna sastāva. Kopā ar metionīnu tas ir karnitīna aminoskābju prekursors.

Lizīns veicina antivielu, hormonu (piemēram, augšanas) un fermentu veidošanos; tas ir nepieciešams arī kalcija attīstībai un fiksācijai kaulos.

Lizīns ir svarīgs arī kā svarīga vitamīna, ko sauc par niacīnu, vitamīnu B3 vai PP, priekštecis. Niacīna deficīts, kas bieži sastopams pēckara periodā sakarā ar diētu, kas galvenokārt koncentrējās tikai uz polenta patēriņu, ir pazīstams kā pellagra.

Mati galvenokārt sastāv no olbaltumvielām un jo īpaši no divām aminoskābēm, lizīna un cisteīna (abi satur keratīnu). Šī iemesla dēļ lizīns ir daudzās matu piedevās un produktos, kas paredzēti androgenētiskās alopēcijas ārstēšanai.

Ir ierosināts arī lizīna lietošana, lai novērstu herpes simplex - vīrusa, kas ir atbildīgs par atkārtotām aukstumpumpu epizodēm, reaktivāciju.

Dekarboksilācijai (ko parasti veic baktērijas, piemēram, zarnu vai maksts), lizīns pārvēršas kadaverīnā, putrefaktīvā molekulā, kuras nosaukums ir visa programma (papildus īpaši nepatīkamai smaržai ir toksiskas īpašības; diētas ar augstu olbaltumvielu un zemas šķiedras daudzumu, kā arī izmaiņas zarnu florā).

Lizīns pārtikā

Labība lizīnā ir slikta. Olbaltumvielu sintēze var notikt tikai tad, ja ir visas aminoskābes, bet, ja trūkst tikai viena, tas tiek bloķēts. Šī iemesla dēļ, jo vairāk olbaltumvielu aminoskābju sastāvs atbilst cilvēka ķermeņa aminoskābju sastāvam, jo ​​vairāk to var izmantot (teikt, ka tam ir augsta bioloģiskā vērtība). Gluži pretēji, ja proteīnam trūkst specifiskas aminoskābes, tam ir zema bioloģiskā vērtība (jo to proteīnu sintēzes gadījumā tas netiek izmantots ļoti efektīvi).

Konkrētā pārtikā būtiskākā aminoskābe, kas atrodas zemākās koncentrācijās, tiek saukta par ierobežojošu aminoskābi, tieši tāpēc, ka tā ierobežo proteīnu sintēzi.

Tāpēc lizīns ir graudaugu ierobežojošā aminoskābe. No otras puses, ir pārtikas produkti, piemēram, pākšaugi un piena produkti, īpaši bagāti ar lizīnu. Šeit ir tas, ka labības un pākšaugu asociācija (makaroni un pupiņas, varbūt ar siera apkaisa) ļauj vislabāk izmantot abu proteīnu proteīnus (trūkumi ir savstarpēji aizpildīti, tāpēc mēs runājam par "savstarpēju integrāciju").

Auzām un amarantam ir daudz augstāks lizīna saturs nekā citiem graudaugiem.

Visbeidzot, ir vērts atcerēties, ka cilvēka organismā ir neliels brīvo aminoskābju kopums, kas, pat ja tas nav paredzēts kā reāla slāpekļa vielu rezerve, spēj aizpildīt pagaidu aminoskābju trūkumus. Tāpēc lizīna deficīts izpaužas hroniski sliktas aminoskābju diētas gadījumā, bet, ja graudaugi tiek lietoti vienatnē, nepastāvot būtisku trūkumu riskam, nepārklājot tos ar piena produktiem vai sieriem. Gluži otrādi, vegāniešiem, kuri tādēļ izmanto diētu bez dzīvnieku izcelsmes pārtikas, jāpievērš īpaša uzmanība šo īpašo pārtikas asociāciju ievērošanai.