E296 MALIC ACID DL vai L
Ābolskābe (hirāla molekula) ir dabisks skābinošs savienojums, kas izplatīts dabā, daudzos augļos (piemēram, ābolos vai vīnogās) un daudzos dārzeņos. Ābolskābi satur arī augi un dzīvnieki, tostarp cilvēki. Faktiski ābolskābe ir galvenais starpposms šūnu enerģijas ražošanas ciklā, proti, Krebsa cikls, kas atrodas mitohondrijās.
Tomēr ābolskābe, ko pārtikas rūpniecībā izmanto komerciāli, iegūst, izmantojot ķīmisko sintēzi.
Ābolskābi izmanto kā aromatizētāju un krāsu stabilizējošu vielu, jo īpaši ābolu un vīnogu sulās, bet to var pievienot arī ar vārdu "qb" arī ievārījumos, želejās, izplatīšanā, dažos pārtikas produktos. uc Ābolskābe ir arī vīnā, kur kopā ar vīnskābi tas ir viens no galvenajiem fiksētās skābuma cēloņiem. Vīnam, kas ražots ar nenobriedušām vīnogām, ir augstāka ābolskābes koncentrācija nekā citiem vīniem, un tas rada nepatīkamas garšas.
Liels zīdaiņu un bērnu patēriņš nav ieteicams, jo tas var izraisīt gremošanas traucējumus (jo īpaši DL formu), jo viņiem trūkst spējas metabolizēt daudz ābolskābes.
Pašlaik nav zināmas negatīvas blakusparādības.
ADI DOSE: /
E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E 249 | E250 |
E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |