pārtikas piedevas

E296 - ābolskābe

E296 MALIC ACID DL vai L

Ābolskābe (hirāla molekula) ir dabisks skābinošs savienojums, kas izplatīts dabā, daudzos augļos (piemēram, ābolos vai vīnogās) un daudzos dārzeņos. Ābolskābi satur arī augi un dzīvnieki, tostarp cilvēki. Faktiski ābolskābe ir galvenais starpposms šūnu enerģijas ražošanas ciklā, proti, Krebsa cikls, kas atrodas mitohondrijās.

Tomēr ābolskābe, ko pārtikas rūpniecībā izmanto komerciāli, iegūst, izmantojot ķīmisko sintēzi.

Ābolskābi izmanto kā aromatizētāju un krāsu stabilizējošu vielu, jo īpaši ābolu un vīnogu sulās, bet to var pievienot arī ar vārdu "qb" arī ievārījumos, želejās, izplatīšanā, dažos pārtikas produktos. uc Ābolskābe ir arī vīnā, kur kopā ar vīnskābi tas ir viens no galvenajiem fiksētās skābuma cēloņiem. Vīnam, kas ražots ar nenobriedušām vīnogām, ir augstāka ābolskābes koncentrācija nekā citiem vīniem, un tas rada nepatīkamas garšas.

Liels zīdaiņu un bērnu patēriņš nav ieteicams, jo tas var izraisīt gremošanas traucējumus (jo īpaši DL formu), jo viņiem trūkst spējas metabolizēt daudz ābolskābes.

Pašlaik nav zināmas negatīvas blakusparādības.

ADI DOSE: /

E200E201E202E203E210E211E212E213
E214-E2119E220E221E222E223E224E225E226
E227E228E230231E232E233E234E235
E236E237E238E239E240E242E 249E250
E251E252E260E261E262E263E270E280
E284E285E290E296E297