Uztura īpašības
Makreles konservi un to salīdzinājums ar svaigu
Sliktas zivis tikai nosaukumā, bet ne faktiski, makreles ir pārtika ar lielu uzturvērtību un ilgtspējību (ekoloģiski un ekonomiski).
Makrele ir cienīgs 1. pārtikas pamatgrupas eksponents un ir optimāls cēlu proteīnu avots. Turklāt, kas pieder zilo zivju grupai, tas nodrošina lielisku omega 3 daudzumu.
Precīzāk, makreles ir jāuzskata par primāro avotu:
- Noble proteīni : labāk pazīstami kā augstas bioloģiskās vērtības proteīni, tie satur visas būtiskās aminoskābes cilvēkiem pareizos daudzumos.
- Omega-3 eikosapentaēnskābe (EPA) un dokozaheksaēnskābe (DHA) : tie ir tauki, kurus organisms nespēj ražot pilnīgi neatkarīgi; veselībai svarīgas, tās ir būtiskas augļa attīstībai, nervu un acu audu labi funkcionēšanai, sistēmiska iekaisuma mazināšanai, vispārējā veselības stāvokļa saglabāšanai, vielmaiņas patoloģiju (īpaši hipertensijas) profilaksei. hipertrigliceridēmija) un asinsvadu.
- D vitamīns, A vitamīns, B2 vitamīns un B12 vitamīns : D vitamīns ir nepieciešams, lai saglabātu kaulu veselību, A vitamīns ir nepieciešams vizuālai funkcijai un darbojas kā antioksidants, B2 vitamīns ir fermentu faktors, kas nepieciešams šūnu elpināšanai, vitamīns B12 atļauj sarkano asins šūnu nogatavināšanu un augļa nervu attīstību.
- Minerāljods : būtisks vairogdziedzera funkcijas nodrošināšanai, savukārt, paredzēts regulēt visa organisma vielmaiņu.
No otras puses, makrele ir jūras produkts, un, lai gan Itālija ir pussala, komerciālais tīkls nav pietiekami efektīvs, lai vienādi nodrošinātu visas svaigas zivis. Turklāt makreles nav pārtika, kas iztur pret izcili sasalšanu (īpaši mājās), pēc tam objektīvi pasliktina garšu.
Mūsdienu dzīvesveids, kas kļūst arvien izmisīgāks, un interešu zudums vietējās darbībās arī veicina makreles patēriņa apdraudējumu. Patiesībā, gadu pēc gada tiek pakāpeniski samazināts ģimenes ēdiena pagatavošanas laiks, palielinot receptes, kas prasa vairāk laika un pieredzes.
Vēl viens objektīvi ierobežojošs faktors makreles patēriņam ir bērnu klātbūtne ģimenes vienībā, kas prasa lielu uzmanību kaulu izņemšanai un noteiktu iztēli receptes priekšlikumā.
Īsāk sakot, viena vai cita iemesla dēļ izredzes ēst labu makreles ēdienu nepalielina, bet, ņemot vērā šīs pārtikas uzturvērtību, ir jāpieņem tendences maiņa. Tātad, kā šīs problēmas var atrisināt?
Konservētas makreles
Svarīgākās makreles konservu raksturīgās iezīmes ir uzturvielu profils, kas ir gandrīz identisks svaigas zivis. Pateicoties īpašai uzmanībai laiku, ārstēšanas apstākļiem un ēdiena gatavošanai, cēloņu olbaltumvielu, omega 3 līmeņi un ne tikai nemainās.
Tā kā tas nebūtu pietiekami, ar mātes prieku, makreles konservi tiek noņemti ar rokām, lai nodrošinātu lielāku drošību. Pārtika tiek piedāvāta dabīgā vai eļļā, arī smalki grilēta un / vai aromatizēta ar olīvām, grila mērci un pikantu.
Praktiski makreles konservi piedāvā tikai priekšrocības un trūkumus attiecībā uz garšu, praktiskumu un uztura bagātību.
Nozīme Vidusjūras diētā
Globalizācijas un mainīgo ikdienas ritmu dēļ Itālijas iedzīvotāji aizmirst daudzus uztura paradumus, kas reiz raksturoja Vidusjūras diētu. Tas nozīmē, ka, lai atjaunotu šo diētu, ir nepieciešams noņemt tradicionālās receptes, noteikt patēriņa biežumu un daļu, kas jāpiešķir katram produktam.
Vidusjūras reģiona valstu pārtikas produktu izmantošanā ir jāievēro loģika, ko nosaka viņu uztura funkcija; šajā sakarībā jau minētais 7 galveno pārtikas grupu (kas izveidota ar INRAN un SINU) klasifikācija palīdz mums, kurā zivis tiek novietotas 1. vietā.
"Makreles raksturīgākās un specifiskās" barības vielas ir 4:
- Noble proteīni
- Omega 3
- jods
- D vitamīns
Neatņemot kaut ko citu no citām uzturvielām (kas arī ir ļoti svarīgas), tas vienkārši nozīmē, ka svaigas makreles, bet arī konservētas, uzņemšana ir īpaši noderīga šo vajadzību segšanai.
Tomēr jāatzīst, ka pieprasījums pēc D vitamīna lielā mērā ir apmierināts ar organisma autonomo ražošanu; arī olu dzeltenumi un sēnes ir D vitamīna pārtikas avoti.
Turpretī joda, EPA un DHA (pretēji tam, kas notika Vidusjūras diētā) ir kļuvušas par ļoti retām barības vielām. Iespējams, ka tās ir tikai trīs uzturvielas, kuras lielākā daļa rietumu iedzīvotāju nepietiek. Lai gan ķermenis var iegūt daļu no alfa linolēnskābes (augu omega 3), pētījumi liecina, ka šī funkcija ne vienmēr ir proporcionāla faktiskajai vielmaiņas nepieciešamībai. Tā kā viņiem ir daudz svarīgu funkciju, ieteicams tos ievest arī ievērojamos daudzumos arī ar diētu.
Par laimi makrele ir īpaši bagāta, un tās parastais patēriņš samazina uztura trūkuma risku. Makreles konservu pieejamība, kas, kā jau teicām, izmanto tādas pašas uzturvērtības īpašības, var būt ļoti noderīga, lai atjaunotu zilās zivis, kas ir bagātas ar jodu, EPA un DHA, kas raksturīga Vidusjūras diētai.
Attiecībā uz olbaltumvielām Vidusjūras filozofija iesaka mērenu lietošanu un gandrīz vienmēr ir vienāda ar vai mazāka par 100 g dienā. Tāpēc katru dienu rūpīgi jāizvēlas izmantojamā proteīna avots, pamatojoties uz bioloģisko vērtību un citām barības vielām, kas raksturo pārtiku. Konservētām makreles olbaltumvielām ir tāda pati bioloģiskā vērtība kā svaigiem proteīniem, un, pateicoties perfektai gatavošanai, tās ir ļoti sagremojamas. Turklāt, pateicoties lielākai piesātinošajai jaudai, zivju cēlās olbaltumvielas ir īpaši norādītas novājēšanas terapijās.
Visi šie apsvērumi liek Vidusjūras uztura speciālistiem noteikt, ka zivis jālieto 2-3 reizes nedēļā mainīgās porcijās, kas ir atkarīgas no subjektīvā pieprasījuma (50-150 g). It īpaši makreles konservi var veidot mazus vai lielus ēdienus, olbaltumvielu uzkodas, sviestmaižu pildīšanu un makaronu ēdienu mērces.
Iepakojumi ir ērti, viegli pārvaldāmi un dažādas gaumes ļauj atkārtoti mainīt receptes un ēdienkartes, nekad nogurstot.
