Polinepiesātinātie tauki un veselība
Pārtikas produktiem, kuros ir daudz polinepiesātināto tauku, var būt pozitīva ietekme uz cilvēku veselību
PĀRSTĀVĒT TĀ
patērē ar mierīgumu
un daļēji aizvietojot piesātinātos taukus (sviestu, taukus, taukus, gaļas produktus, piena produktus) un hidrogenētus (margarīns, zemesriekstu sviests).
Polinepiesātinātās taukskābes var samazināt holesterīna līmeni asinīs un ar tiem sirds un asinsvadu slimību ciešanas risku.
Attiecība Ω6 / Ω3 dažās parasti lietotajās eļļās | |
| Linu sēklu eļļa | 1: 4 |
| Rapšu eļļa | 2: 1 |
| Kaņepju eļļa | 3: 1 |
| Sojas eļļa | 8: 1 |
| Olīveļļa | 9: 1 |
| kviešu dīgļu eļļa | 10: 1 |
| Zemesriekstu eļļa | 62: 1 |
| Saulespuķu eļļa | 71: 1 |
Šis ieguvums galvenokārt ir saistīts ar omega sešiem, kas tomēr - ja tiem nav pievienots adekvāts omega-3 piedāvājums - var palielināt organisma iekaisuma stāvokli un pārmērīgi samazināt ABL holesterīnu. Šā iemesla dēļ ir ļoti svarīgi pareizajās proporcijās lietot neaizvietojamās taukskābes. Pēdējos gados šī attiecība ir kļuvusi ievērojami nesabalansēta pret ω-6, saskaroties ar aizvien sliktāku zivju uzturu un bagātu ar augu eļļām. Tas viss kaitē mūsu veselībai, jo omega-6 pārpalikums un omega-3 deficīts palielina "sliktos" eikosozoīdus. Tāpēc pats omega-6 nav kaitīgs cilvēka veselībai, bet, lai gan tās veic daudzas būtiskas funkcijas, tās var kļūt tik daudz, kad tās tiek patērētas virs omega-trīs.
populācijas | ω-6 / ω-3 |
paleolītisks | 0.79 |
Grieķija pirms 1960. gada | 1.00 / 2.00 |
Amerikas Savienotās Valstis 2000 | 16, 74 |
Apvienotā Karaliste un Ziemeļeiropa | 15 |
Japāna | 4 |
Itālija | 13 |
Omega-3 / omega-6 attiecība
Omega-3 / omega-6 attiecība šobrīd ir ap 1:10, kad - saskaņā ar vismodernākajiem skatiem - tā būtu jāsamazina līdz 1: 2 - 1: 4 (mūsu seno priekšgājēju diētā bija 1: 1) .
No šī priekšnoteikuma nāk ieteikums patērēt vismaz divas vai trīs iknedēļas zivju porcijas.
Omega-trīs taukskābes saista nozīmīgu hipo-trigliceridēmisku aktivitāti pret pretiekaisuma funkciju. Pozitīvā ietekme uz holesterīna līmeni ir mazāka (iespējamo un nelielo ABL holesterīna pieaugumu var reģistrēt, pateicoties omega-trīs integrācijai).
Polinepiesātināto tauku pārpalikums
Pārtikas produkti, kas ir bagāti ar polinepiesātinātiem taukiem, ir tie, kuriem ir vislielākā ranciditāte, tāpēc tie ir jāglabā prom no gaismas, gaisa un augstas temperatūras. E vitamīna pievienošana neitralizē peroksidācijas parādību gan pārtikā, gan organismā; tādēļ tā papildināšana ir piemērota, ja tiek izmantoti polinepiesātināto taukskābju papildinājumi vai pārtikas produkti, kas tos satur lielā koncentrācijā. Turklāt eļļām, kas bagātas ar polinepiesātinātām taukskābēm, vēlams pievienot dažādiem pārtikas produktiem, vēlams, neapstrādātiem un kontrindicētiem cepšanai.
Daudzuma mērīšana vienmēr ir obligāta, jo polinepiesātinātie tauki, tāpat kā citi veidi, satur deviņas kalorijas uz gramu. Līdz ar to pārsniegums, salīdzinot ar vajadzībām, liek liekā svara un aptaukošanās, turklāt asins recēšanas spējas samazināšana (pakļaujot asiņošanas risku, kas ārstēts ar antikoagulantiem).
Saskaņā ar veselīgas itāļu diētas vadlīnijām lipīdiem jābūt apmēram 25-30% no ikdienas kaloriju patēriņa līdzsvarotā uzturā. Aptuveni 50% no šīs kvotas ir jāsedz ar mononepiesātinātiem taukiem (kas satur daudz olīveļļas), bet atlikušajai daļai jābūt vairāk vai mazāk vienādai starp piesātinātiem taukiem un polinepiesātinātiem taukiem.
