uzturs

karotinoīdi

Kas ir karotinoīdi

Karotinoīdi ir augu izcelsmes pigmenti uz lipīdu bāzes, kas ir atbildīgi par to, lai notvertu gaismu, kas nav absorbēta hlorofila un pārpalikumā (tie darbojas kā fotoprotekcijas līdzekļi).

Ar karotinoīdiem bagātie pārtikas produkti

Ļoti bagātīgs dabā, karotinoīdi ir atrodami nedaudz visās augu daļās, ieskaitot augļus, sēklas, lapas un saknes. Tādējādi cilvēks var tos lietot, izmantojot regulāru augu pārtikas patēriņu; ķirbju, burkānu, arbūzi, papriku, tomātu, aprikožu un melones ir īpaši bagāti. Interesanti atzīmēt, ka šo pārtikas produktu krāsa, kas aptver dažādus sarkanās, oranžās un dzeltenās krāsas toņus, ir neapstrīdams karotinoīdu pigmentācijas aktivitātes pazīme; to var novērtēt arī rudenī, kad lapas zaudē hlorofilu, iegūstot dzeltenīgi sarkanos atlikušos karotinoīdus. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka šīs barības vielas ir labi pārstāvētas arī salātos, pētersīļos, kāpostos un citos zaļajos lapu dārzeņos.

Uztura loma

Karotinoīdu uzturvērtība daudzus gadus ir bijusi gandrīz vienīgi saistīta ar spēju darboties kā A vitamīna (vai retinola) prekursoriem, kas ir tipiska dzīvnieku valstība. Tas ir patiešām ļoti svarīgs raksturojums, kas raksturīgs dažiem karotinoīdiem un jo īpaši B-karotīnam (šajā konkrētajā gadījumā, lai piegādātu organismu ar 1 mg retinola, tas aizņem apmēram 6 no B-karotīna, bet pārējiem karotinoīdiem - attiecība ir 12: 1). No otras puses, alfa-karotīns rada vieglāk vitamīnu A nekā, formu, bet antioksidantu aktivitāte ir lielāka par 38%; un tieši šī aizsargājošā darbība rada pētnieku interesi.

Karotinoīdi un veselība

Līdztekus provitamīniskajai funkcijai ir jāuzsver, kā dažādi karotinoīdi iedarbojas pret dažādām patoloģijām; visi pateicoties agresīvo vielu neitralizācijai, tagad diemžēl slavenajiem brīvajiem radikāļiem. Šīs molekulas parasti veidojas organismā, īpaši reaģējot uz saspringtiem notikumiem, piemēram, starojumu, dūmiem, piesārņotājiem, UV staru iedarbību, emocionālu un fizisku stresu, ķīmiskām piedevām, vīrusu un baktēriju uzbrukumiem utt.

Skatīt arī: Beta karotīns - Luteīns

Piemēram, likopēns jau vairākus gadus ir bijis daudzu pētījumu priekšmets, lai izpētītu tās pretvēža un antioksidanta īpašības (kas ir 2 reizes augstākas par B-karotīnu). Vēl viens karotinoīds, luteīns, ir izrādījies īpaši efektīvs, lai novērstu ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju - tīklenes slimību, kas var izraisīt aklumu. Diēta, kas bagāta ar karotinoīdiem, arī palīdz aizsargāt ādu no saules starojuma un noteikt bronzas krāsu; nav pārsteidzoši, ka, ja indivīda uzturs ir pārmērīgi bagāts ar karotinoīdiem, āda var kļūt neskaidri dzeltenā krāsā, jo īpaši palmu un plantāru līmenī (šajos gadījumos runā par karotenozi).

Integratori un ierobežojumi

Mainīga un līdzsvarota uztura nozīme

Šajā brīdī daudzi lasītāji var domāt, ka viņi ir atraduši atslēgu karotinoīdu pilnīgas ķermeņa veselības sasniegšanai un uzturēšanai. Bet vai tiešām ir pareizi domāt, ka likopēna tabletes un daži luteīns spēj pasargāt mūs no priekšlaicīgas novecošanās un sirds un asinsvadu slimībām, kavējot matu izkrišanu, grumbu izskatu un dažādas "veselības slimības"? Diemžēl tas nav gluži tāds, jo, lai gan mīts par brīnumainajām tabletēm ir īpaši pievilcīgs, ir pilnīgi naivi domāt par to, ka laboratorijā atveido ārkārtīgi sarežģītu barības vielu klātbūtni dārzeņos vai svaigos augļos. Protams, tablete, kas satur pareizos daudzumos un proporcijās vitamīnu un antioksidantu vielu kombināciju, var būt derīgs līdzeklis, taču tas noteikti nevar aizstāt mikroelementu ārkārtas sarežģītību dažos pārtikas produktos, piemēram, melleņu, vīnogu, papaijas un citrusaugļu (tikai domāju, ka ka dabā ir vairāk nekā 500 karotinoīdu veidu).

Vecais ieteikums patērēt katru dienu daudz dažādu svaigu augļu un dārzeņu joprojām ir pilnīgi atbilstošs jaunākajiem zinātniskajiem iepirkumiem par uzturu un cilvēku uzturu.