E341 - kalcija fosfāts

Kalcija fosfāts ir fosforskābes kalcija sāls; tas ir skābuma regulators un iejaucas galvenokārt, lai optimizētu cepšanas procesu. To izmanto arī, lai piesaistītu metāla jonus (pateicoties helatējošajai iedarbībai), lai palielinātu antioksidantu aktivitāti un stabilizētu dārzeņu konservu struktūru.

Savukārt tas ir sadalīts dažādos fosforskābes kalcija sāļos:

• E341 KALCIJA MONO-ORTHOPHOSFĀTS

Kalcija mono-ortofosfāts ir savienojums, ko sintētiski iegūst no fosforskābes.

To var galvenokārt satur desertu pulveri, maisījumi gastronomijas specialitātēm utt.

Pašlaik nav zināmas negatīvas blakusparādības.

ADI DOSE: 70 mg uz kg ķermeņa masas.

• E341 b KALCIJA DI-ORTOFOSFĀTS

Kalcija di-ortofosfāts ir savienojums, ko sintētiski iegūst no fosforskābes.

To var saturēt galvenokārt iepildītajās ķiršu tortēs utt.

Pašlaik nav zināmas negatīvas blakusparādības.

ADI DOSE: 70 mg uz kg ķermeņa masas.

• E341c TRI-KALCIJA ORTHOPOSFĀTS

Kalcija tri-ortofosfāts ir savienojums, ko sintētiski iegūst no fosforskābes; var būt dažādos produktos, galvenokārt kūku maisījumos un maizes izstrādājumos.

Lai izvairītos no kalcija deficīta, tā lietošana ir ierobežota (pat ja ADI deva ir augsta), jo tā ļoti saistās ar kalciju.

Pašlaik nav zināmas negatīvas blakusparādības.

ADI DOSE: 70 mg uz kg ķermeņa masas.

E341b izmanto kā pulēšanas vielu zobu pastās, bet E341c galvenokārt izmanto pulverī, lai novērstu gabalu veidošanos.