Saskaņā ar FAO statistiku, starp astoņiem pārtikas produktiem, kas tiek uzskatīti par alerģiskiem, ir noteikti piens, kam seko sojas, olas, zivis, zemesrieksti / valrieksti, gliemji, kvieši un augļi (banāni, kivi, āboli, zemeņu, melones) .
Piena alerģija: cēloņi
Govs piena alerģija ir plaši izplatīta, jo īpaši bērnu vidū: pēc piena uzņemšanas organisms izpaužas alerģijā, jo tajā esošās olbaltumvielas tiek uzskatītas par svešām jaunajam organismam, tāpēc potenciāli bīstamas veselībai un ir vērts uzbrukt pasargāta.
Jaundzimušajam piena uzturs ir būtisks: ja mātes uzturs nav pieejams un ir alerģija pret govs pienu, ir saprotama nepieciešamība atrast pareizu alternatīvu govs pienam, kas ir absolūti nepieciešams, lai nodrošinātu bērna veselību. .
Govs piena alternatīvas
Skatiet arī: terapeitiskos vai "īpašos" pienus
Tirgus piedāvā plašu piena produktu sastāvu klāstu, kas var būt derīga govs piena alternatīva: diemžēl ne vienmēr ir viegli noteikt pareizāko alternatīvu, ņemot vērā, ka tās ir „mazie pacienti”.
Iespējamos risinājumus var apkopot:
- Termiski apstrādāts piens
- Govs piena olbaltumvielu daļēja hidrolīze
- Piens, kas nav govs piens
- Dārzeņu pieniņi
- Citi preparāti
Tagad mēs centīsimies izskaidrot šīs iespējamās govs piena alternatīvas.
Termiski apstrādāts piens
Siltuma sterilizācija (ti, piena gatavošana 120 ° C temperatūrā līdz 20-30 minūtēm) iegūst piena proteīnu daļēju denaturāciju: rezultāti tomēr nav aizraujoši, jo kazeīns un seruma proteīns šajā procesā viņi zaudē daudzus vitamīnus un cukurus, neskatoties uz to, ka viņu alerģiskā jauda ir zudusi. Šo iemeslu dēļ šis process parasti nav piemērots, lai ražotu derīgu govs piena aizstājēju.
Govs piena olbaltumvielu daļēja hidrolīze
Lai saprastu, kāda ir šī produkta pamatā esošā ārstēšana, ir jāveic neliels solis atpakaļ un izskaidrot, ko nozīmē "pārtikas antigēns": visi proteīni ar augstu molekulmasu (5000-10 000 daltonu) ir potenciālie pārtikas antigēni. Visi citi proteīni, kuru molekulmasa ir mazāka par 5000 daltoniem, nav uzskatāmi par alergēniem, jo to peptīdu ķēde ir pārāk īsa. Tāpēc tagad ir saprotams piena maisījumu svarīgums ar hidrolizētiem proteīniem: mērķis ir "izjaukt" proteīnus mazos mazas molekulmasas fragmentos, lai padarītu pienu vairāk sagremojamu. Lai hidrolizētu proteīnus, varat izmantot:
- proteolītiskie fermenti
- Ultrafiltrācija, kas saglabā augstas molekulmasas fragmentus
- pastiprināta enzīmu hidrolīze: labākais risinājums, jo tas samazina olbaltumvielas līdz 1500 daltonu fragmentiem.
Piens, kas nav govs piens
Var izmantot citus pienus, kas nav govs piens, piemēram, kazas un aitas pienu, tomēr šiem pieniem bieži ir tādas pašas aminoskābju sekas kā govs pienam (krusteniska reakcija). Līdz ar to tie, kas ir alerģiski pret govs pienu, ir arī alerģiski pret kazas un aitas pienu.
Ēzeļa piens ir ļoti līdzīgs mātes pienam: vienīgais trūkums ir tas, ka tās pieejamība ir ļoti sarežģīta, un tās izmaksas ir ļoti augstas.
Dārzeņu pieniņi
Dārzeņu pasaulē pākšaugi satur proteīnus ar visaugstāko uzturvērtību: šī iemesla dēļ daudzi uzņēmumi tirgo dārzeņu pienus. Starp citu, tiek atcerēts sojas piens: problēma ir tā, ka sojas, tāpat kā govs piens, var radīt sensibilizāciju, tātad neiecietības vai alerģijas.
Nesen pat rīsu piens ir tirgots kā iespējamā govs piena alternatīva: tas ir viegli pieejams un nav ļoti alerģisks.
Citi preparāti
Elementārs vai daļēji elementārs piens ir "pēdējais līdzeklis", ko bērnam piešķir tikai tad, ja viņš ir alerģisks pret visiem iepriekš aprakstītajiem pieniem. Tas ir dzeramais piens, ko veido gan augu olbaltumvielas (sojas), gan dzīvnieku olbaltumvielas (kad bija kolagēns), apvienojumā ar minerālu sāļiem, vitamīniem un ogļhidrātiem.
