alkermes

Kas ir Alchermes

Alchermes (vai alkermes) ir arābu izcelsmes liķieris (kā to var minēt no garšvielām, ar kurām tas ir aromatizēts), ko iegādājies spāņu valoda un kas vispirms izplatās Itālijā un vēlāk Francijā un pārējā Eiropā.

Alchermes ir sarkana, vidēja alkohola (apmēram 30 °) un diezgan salda. Tās galvenās sastāvdaļas ir: ūdens, kanēlis, košenils (dzīvnieku izcelsmes sarkanā krāsviela), muskuss, krustnagliņas, kardamons, vaniļa, rožu ūdens, granulēts cukurs un tīra spirts (95 °).

recepte

Sastāvdaļas Alchermes (no Wikipedia)

• 350 g 95% etilspirta
• 350 g cukura
• 500 g ūdens
• 5 g kanēļa stienī
• 4 g košenila
• 1 g krustnagliņas
• 1 g kardamona

Alchermes recepte var tikt reproducēta arī mājās; procedūra ir vienkārša:

• ļaujiet garšvielām uzsūkties alkoholā un 2 dl ūdens hermētiskā traukā, apmēram 15 dienas (kratot to divas reizes dienā).
• Izkausējiet cukuru 3 dl verdošā ūdenī un pēc tam atdzesē to pievieno macerētajam; ļaujiet tai atpūsties vienu dienu.
• Celiet un pudelē pievienojiet rozes ūdeni.

Apskatiet video receptes Ziemassvētku cepumi - persiki alchermes - zem video priekšskatījuma

Ziemassvētku cepumi - persiki pie Alchermes

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Alchermes izmantošana

Alchermes ir liķieris, ko plaši izmanto konditorejas izstrādājumos, lai pagatavotu maisiņus, mērcēšanai, bāzu un krēmu krāsošanai utt.

Vienlaicīgi alchermes tika plaši izmantotas arī tiešā patēriņā (īpaši sievietēm), bet gan par pārāk karameļu aromātu, gan par košļājamās krāsvielas (kas iegūtas no kukaiņiem) noraidīšanas dienā šodien tas vairs nav ierasts dzēriens.

Pēdējos gadsimtos alchermes spēlēja arī "eliksīru" (nomierinošu un spazmolītisku pret garā klepus, neirģenisku slimību, nieru kolītu un urīna aizturi) un vermifuge, bet tā bija vienkārši populāra leģenda. Līdz šim alchermes joprojām tiek izmantots (par laimi ļoti lokalizētā veidā) kā līdzeklis pret "tārpiem" bērniem, kuri saskaņā ar dažiem vienlīdz folkloristiskiem uzskatiem radīsies lielo baiļu dēļ. Iespējams, ka tā ir novirzīšana, lai „nomierinošus” bērniem piešķirtu pārāk kaprīza.

Desertu liķieru uzturvielu sastāvs - INRAN pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības

Uzturvērtības Pārtikas daļa 100.0% ūdens 40.8g proteīns tr Virsmas aminoskābes - Ierobežojot aminoskābes - Lipīdi TOT 0.0g Piesātinātās taukskābes 0.0mg Mononepiesātinātās taukskābes 0.0mg Polinepiesātinātās taukskābes 0.0mg holesterīns 0.0mg TOT Ogļhidrāti 31.1g ciete 0.0g Šķīstošie cukuri 31.1g Diētiskās šķiedras 0.0g Šķīstošā šķiedra 0.0g Nešķīstošas ​​šķiedras 0.0g Etilspirts 28.2g enerģija 314.0kcal nātrijs tr kālijs tr dzelzs tr futbols -MG fosfors -MG tiamīns 0.0mg Riboflavīns -MG Niacīns -MG A vitamīns 0.0μg C vitamīns 0.0mg E vitamīns 0.0mg

Tomēr šķiet skaidrs un acīmredzams, ka alchermes (piemēram, stipro alkoholisko dzērienu) patēriņa veicināšana jauniešos ir absolūti kontrindicēta un nav ieteicama, jo tā sagatavo priekšmetus, lai novērtētu gan nervu dzērienu garšu, gan tās ietekmi.

Interesanti uzzināt, ka alchermes ir starp konkrētas desas sastāvdaļām: Prato mortadella.

Vēsturiskas piezīmes

Termins alchermes izriet no sanskrita (indiešu valodas) krmi-ja, kas attīstījies arābu al-qirmiz un spāņu alquermes . Krmi-ja ir paredzēts kā "sarkans dzēriens" (kā arī kermes un qirmiz ), kuru nosaukums ir latīņu viduslaiku sārtinātājs un karmīns . Lasītprasmīgā nozīmē krmi-ja un qirmi z nozīmē "tārps" un "košenils" ( Kermes vermilio ).

Košenja krāsvielas pirmie izmantošanas veidi ir atrodami Mesopotāmijā (II gadsimtā pirms mūsu ēras); no turienes tas tika izplatīts Persijā, Turcijā un Palestīnā un visbeidzot Eiropā (VIII gs. pirms Kristus). Nav tik viegli identificēt vēsturisko periodu, kurā tika izgudrots labi zināmā liķiera recepte, bet ir skaidrs, ka Itālijā alchermes nāca pateicoties Spānijas importam (cilvēkiem, kuri saņēma recepti no pašiem arābi). Bel Paese alchermes ražošanu dokumentē, sākot ar viduslaiku Santa Maria dei Servi ordeņa (Florence) māsas. Vēlāk biroja direktors Friar Cosimo Bucelli izveidoja oriģinālo recepti (1743) amatpersonu, kas nodota līdz mūsdienām; pārdošanas un apgrozības maksimums, šķiet, ir deviņpadsmitajā gadsimtā

Uztura sastāvs

INRAN produktu sastāva tabulās alchermes nav pārtikas produkts pats par sevi, bet ir ierāmētas zem deserta deserta liķieriem. Nav daudz ko teikt par tās sastāvu: tas ir gars ar ļoti augstu cukura un kaloriju saturu. Gan vienkārši ogļhidrāti, gan alkohols ir ļoti insulīnu stimulējošas molekulas, tāpēc alķermieši (tāpat kā visi liķieri) veido potenciāli nobarojamo dzērienu. Nav ķīmiskas un uztura īpašības, un pieaugušo vidējā ieteicamā daļa (teikt) ir aptuveni 125 ml / dienā.