Rita Fabbri
Angelikas etimoloģiskā nozīme ir intuitīva: tā izriet no grieķu valodas, burtiski pazīstamā eņģeļa, tātad no debesīm auga, līdz ar to arī vulgārais Eņģeļu vai Svētā Gara saknes nosaukums. archangelica, jo tika uzskatīts, ka ārstu un farmaceitu ārstējošais eņģeļu aizsargs Arkangels Raphaels ir devis vīriešus šim augam, atklājot tās labvēlīgās īpašības.
Iespējams, ka tās reliģiskās nozīmes dēļ Angelica tika plaši izmantots viduslaikos (1-2 gadi).
Septiņpadsmitā gadsimta zālnieki ieteica iegremdēt Angelikas saknes etiķī un elpot tvaikus, lai izvairītos no mēra aizskaršanas: saskaņā ar tradīciju šis tiesiskās aizsardzības līdzeklis Arhangeels Raphaels norādīja friaram, kurš lūdza nepārtraukti lūgt dievišķo palīdzību tās valsts iedzīvotāji, kurus skāris mēris. Svētais Hildegards, kas aprakstīts Herbora Sempliciorum, ir rokasgrāmata, kurā mātes māte uzskaitīja augus, kas audzēti konvencēs, no kurām tika iegūtas daudzas zāles, - līdzeklis pret drudzi, kas balstās uz Angelica. Benediktīniešu mūki viņu zālēs un augu liķieros plaši izmantoja šo augu, tāpat kā slavenajā Chartreuse liķierī, kas ir sagatavots divās versijās: dzeltenais ar saldu garšu un zaļš, vairāk alkoholisks; papildus diviem tradicionālajiem veidiem ir arī baltais eliksīrs de Chartreuse.
Renesanses laikā Angelica turpināja plaši izmantot, un vēlāk kļuva par lielisku līdzekli difterijas un trakumsērgas, limfātiskās sistēmas stimulatora, adjuvanta bronhīta gadījumā un visnopietnāko tuberkulozes formu, brīnumainā pretlīdzekļa pret čūsku un skorpionu inde; to izmantoja arī gremošanas traucējumiem, meteorismam, nervu izcelsmes migrēnam, kā spazmolītisku, kā diurētisku līdzekli un ārējai lietošanai pret mutes dobuma slimībām (3).
Saskaņā ar senajiem autoriem, Angelica ir teumaturgiskā iekārta par excellence: efektīva sieviešu traucējumiem, noderīga, lai sievietes auglīgi un spētu nodrošināt ilgmūžību: 1759. gadā vecāka gadagājuma džentlmenis miris Marseļā simts divdesmit gadu vecumā, pateicoties ieradums, ko viņš vismaz bija teicis, katru rītu košļājot Angelica sakni.
Angelica tika izmantota arī kā vīriešu impotences novēršanas līdzeklis, un šim nolūkam tiek pasniegta "tonizējoša vīna" recepte: atstāt nedēļu, litrā sarkanvīna, 30 g angelikas saknes un 20 g. no genciānas saknes un pirms katras ēdienreizes paņemiet nelielu glāzi šī maisījuma. Saskaņā ar citiem, tomēr, lai būtu aphrodisiac būtu Angelica liķieris, ko iegūst ar augu stublājiem un brendiju, kas sajaukts ar ūdeni un cukuru.
Angelica tradicionāli ir laimīgs šarms tiem, kas meklē dvēseli.
Angelica ir slavenā agrāk izmantotā augu aizsardzības līdzekļa "karmelīta ūdens" būtība: tas ir destilāts - apelsīnu ziedu un alkohola ūdenī - daudzu garšvielu, galvenokārt eņģeļu, kombinācijā ar citronu balzāmu, koriandru un citrona mizas; recepte aizsākās aptuveni 1500 gadu vecumā un pieder franču Carmelite mūķenēm, kas pirmo reizi sagatavoja šo maisījumu savā klosterī. Karmelītu pirts, slavenā vanna pret bezmiegu, satur tādas pašas sastāvdaļas, ko izmanto, lai izgatavotu karmelītu ūdeni: ievietojiet to marles maisiņā un pakariniet to zem ūdens strūklas, kad tas piepilda tvertni. Tomēr mūķenēm konfeti ar Angelica filiālēm, kas ir agrāk pieprasīta specialitāte.
Ziemeļvalstīs badu laikos Angelica tika sajaukta ar miltiem, lai padarītu maizi vairāk barojošu.
Angelikas smarža ir līdzīga lakricas smaržai, kas ir ļoti aromātiska, tāpēc ziedus bieži ieskauj bites; garša ir salda ar smalku un pikantu pēcgaršu.
Jūs varat pievienot šķipsniņu Angelica, lai dotu smaržu cauruļu tabakai, un šī auga lapām vienmēr jābūt klāt "pot-pourri".
Angelica tiek plaši izmantota konditorejas izstrādājumos un liķieru rūpniecībā.
Izturīgais un mīkstais saknes satur sulu, ko pēc infūzijas alkohola izmanto, lai iegūtu homonīmu liķieri, kuru izcelsme ir Basku zemē.
Pēc kadiķu ogām, Angelica sakne ir galvenā džinas sastāvdaļa. To lieto arī Anisette, Cointreau, Vermutas un Strega garšas garšai.
Virtuvē tiek izmantotas daudzas augu daļas: neapstrādātas vai vārītas lapas izmanto zaļo salātu, jauktu dārzeņu, zivju ēdienu, zema tauku satura sieru un vārītu augļu pagatavošanai; korpusa stienis (tumšā ārējā daļa ir rūgta) un smalki sasmalcināta, tiek izmantota pikantu mērču, ievārījumu vai konservu garšai; jaunie zariņi, kas novākti aprīlī-jūnijā, kad tie ir maigāki un zaļāki, tiek apcepti un tiek izmantoti, lai izrotātu kūkas, saldējumus, pudiņus, želejas un augļu salātus.
Angelica var izmantot kā tonizējošu, gremošanas un relaksējošu infūziju, ko iegūst, ielejot 10 g sasmalcinātu sakņu litru verdoša ūdens, atstājot to 5-6 minūtes pirms filtrēšanas; pēc galvenajām ēdienreizēm ieteicams dzert šo zāļu tēju.
Lielisks ir arī pašmāju liķieris, ko iegūst, pusot litru tīra spirta, pusi no svaigi sasmalcinātas Angelica saknes, kopā ar trim rūgtajām mandelēm. Nākamo trīs nedēļu laikā pudeles saturs ir jāsakrata vairākas reizes dienā. Pēc tam 250 gramus cukura izšķīdina puslitrā ūdens, šo sīrupu vāra piecas minūtes un pēc atdzesēšanas pievieno Angelica infūzijai.
Angelica sēklu infūzija ir lielisks dekongestants acu iepakojums un to var izmantot kā sejas toniku; ēteriskā eļļa, īpaši iegūta no sēklām, tiek izmantota smaržu, ziepju, krēmu un zobu pastu ražošanā.
