Kas tie ir?
Kas ir jūras sparģeļi?
Jūras sparģeļi ir Chenopodiaceae botāniskās ģimenes - vai Amaranthaceae - zālaugi, atkarībā no botāniskās klasifikācijas - un ģints Salicornia (vai Queller ); visizplatītākā suga ir S. europaea .
Tā ir botānisko sugu grupa, kas ir ļoti līdzīga un gandrīz neatšķirama.
Pazīstams arī kā salicornija, jūras sparģeļi ir reāli sulīgi augi; kas pazīstama ar savu ēdienu, bet galvenokārt par to tipisko garšvielu, tās tiek izmantotas virtuvē kā sānu ēdiens vai sastāvdaļa, lai iegūtu sīkākas receptes.
No uztura viedokļa, dārzeņu kontekstā jūras sparģeļus izceļ ar pastāvīgu enerģijas patēriņu; Pats par sevi saprotams, ka, salīdzinot to ar pārtikas produktu vidējo līmeni, tie joprojām ir ļoti maz enerģijas. Sestā pamatproduktu grupa, salicornija ir lielisks A vitamīna - retinola vai līdzvērtīga avota (RAE, pro-vitamīni A) avots - maz šķīstošo cukuru un šķiedru. Tomēr tā primārais uztura raksturojums ir saistīts ar hidro-sāls koncentrāciju, kas padara to par reālu ūdens avotu un galvenokārt dārgmetālu jūras minerālvielu, tostarp joda.
Jūras sparģeļi nav tik tālu saistīti ar kopējo sparģeļiem kā tāds, ko var atcerēties - ne daudz patiesībā, bet vairāk par citiem augiem - Asparagus officinalis . Morfoloģiski runājot, salicornija patiesībā ir diezgan unikāla; to var atpazīt par parasti sazarotu formu, acīmredzot bez lapām, mīkstiem un sulīgiem. Salicornijas nosaukums, no otras puses, ir savienojums starp sāļiem un radzeni, kas, protams, galvenokārt attiecas uz garšas īpašībām un, otrkārt, uz tipisko ragu formu. Citi jūras sparģeļu nosaukumi ir: jūras fenheļa un jūras pupiņas.
Tādēļ ir secināms, ka jūras sparģeļiem ir augsta afinitāte attiecībā uz sāļām, smilšainām vai dubļainām augsnēm. Tās galvenokārt aizņem jūras krastu, it īpaši, ja veidojas stagnēts ūdens, un tas ir ļoti bieži sastopams sāls pannās. Tās tiek izplatītas visā Eirāzijā.
Uztura īpašības
Jūras sparģeļu uztura īpašības
Jūras sparģeļi pieder VI pārtikas pamatgrupai - A vitamīna vai RAE avoti, īpašas minerālvielas, ūdens un šķiedras - un tie ir īpaši bagāti ar minerālvielām, kas parasti izšķīst jūrā.
Attiecībā uz dārzeņiem vai dārzeņiem salicornijai ir ievērojams enerģijas piedāvājums, kas ir aptuveni 65 kcal / 100 g. Enerģiju galvenokārt piegādā proteīni (vairāk nekā 13 g / 100 g), kam seko daži ogļhidrāti (nedaudz vairāk par 3 g / 100 g) un, visbeidzot, ar lipīdiem, kas nav būtiski, bet ir ļoti kvalitatīvi. Peptīdiem ir nepilnīga bioloģiskā vērtība, ti, tie nesatur visas būtiskās aminoskābes, salīdzinot ar cilvēka olbaltumvielu modeli, cukuri ir gandrīz pilnībā šķīstoši (fruktoze) un nepiesātinātās taukskābes ar lielisku omega 3 grupas polinepiesātināto taukskābju procentuālo daļu (alfa linolēnskābe). .
Jūras sparģeļi satur šķiedrvielas; tie ir brīvi no holesterīna, laktozes un glutēna. Tie ir arī slikti fenilalanīnā, purīnos un histamīnā.
Attiecībā uz vitamīniem, kā mēs to paredzējām, tie ir diezgan bagāti ar retinola ekvivalentiem (A vitamīns un provitamīni, piemēram, retinola ekvivalenti vai RAE). Starp visbiežāk sastopamajām minerālvielām jūras sparģeļos pieminam: nātriju, kāliju, magniju, sēru, kalciju, fosforu, dzelzi, cinku, mangānu, varu un jodu - no uztura viedokļa visvairāk interesanti.
uzturs
Jūras sparģeļi diētā
Jūras sparģeļi ir pārtika, kas ir piemērota vairumam uztura režīmu.
Objektīvi zems kaloriju daudzums, tām nav kontrindikāciju mazkaloriju diētā. Sakarā ar omega 3, šķiedru klātbūtni un holesterīna neesamību, tāpat kā citiem dārzeņiem, tie var izmantot diētu ar dyslipidēmiju - hiperholesterinēmiju un hipertrigliceridēmiju - un hiperglikēmiju pat atklāta 2. tipa cukura diabēta gadījumā.
Neraugoties uz dabisko nātrija avotu, jūras sparģeļus var iekļaut diētā pret nātrija jutīgu hipertensiju. Tas ir tāpēc, ka, salīdzinot ar pārtiku ar pievienotu sāli - piemēram, konservētas gaļas, kartupeļu čipsi iepakojumos, garšvielām sieros uc - kā dārzeņu, salicornija joprojām nodrošina eksponenciāli zemāku nātrija līmeni un dārgo minerālu koncentrāciju, kas ir vērts atzīmēt. Acīmredzot, šis apsvērums ir spēkā tikai tad, ja to drīkst lietot tikai pēc izvēles.
Šķiedru klātbūtne, iespējams, ir bagāta, pozitīvi ietekmē zarnu veselību, novēršot aizcietējumus vai aizcietējumus, un visas ar to saistītās komplikācijas - divertikulozi, divertikulītu, hemoroīdus, anālās plaisas, prolapsu utt .; turklāt ilgtermiņā šķiedras var samazināt noteiktu resnās zarnas vēža veidu. Turklāt, nodrošinot sāta piesātinājumu un pozitīvi pārveidojot tauku un ogļhidrātu absorbciju, tie ir panaceja terapijā pret liekā svara, hiperholesterinēmijas, hiperglikēmijas un hipertrigliceridēmijas ārstēšanu. Šķīstošās tās ieņem nozīmīgu prebiotisku lomu, un tām ir pozitīva loma zarnu baktēriju floras trofisma saglabāšanā, kas vēl vairāk veicina resnās zarnas veselību.
A vitamīns, iespējams, ir retinola ekvivalentu formā - piemēram, karotinoīdi - spēcīgi antioksidanti un retinola prekursori, kas uztur tādas pamatfunkcijas kā vizuālā, reproduktīvā, šūnu diferenciācija utt.
Jūras sparģeļu ūdens un minerālvielas veicina hidratācijas uzturēšanu un novērš elektrolītu nelīdzsvarotību - gan biežāk sportistiem, gan gados vecākiem cilvēkiem. Īpaši interesanti ir joda, dzelzs - lai gan tas nav ļoti bioloģiski pieejams - un kalcija līmenis. Jo īpaši jods ir ļoti reti sastopams mikroelements pārtikā, bet ļoti svarīgs, jo tas ir nepieciešams vairogdziedzera pareizai darbībai - kas ražo hormonus, kas regulē šūnu vielmaiņu: T3 un T4.
virtuve
Kā jūs ēdat jūras sparģeļus?
Jūras sparģeļi ir ēdami augi, kam nav nekāda sakara ar parastajiem sparģeļiem. Tā vietā tie ir viens no visvērtīgākajiem savvaļas augiem, kas pazīstami ar garšīgu garšu un nedaudz pikantu garšu. Lieliski ēst neapstrādātas vai vārītas, tām ir primārā gastronomiskā funkcija ēdienam; var arī konservēt marinētus.
Vienīgā pamatprasība jūras sparģeļu ražas novākšanā ir jauno augu izvēle. Ražas novākšana notiek ar rokām, galvenokārt maijā. Sakarā ar to, ka saknes ir tieši no jūras ūdens, augs satur visas uzturvielas un minerālvielas šajā vidē; tāpēc tam ir zināma mieksnība un vienlaikus ar diskrētu izslāpšanas spēju.
Citi jūras sparģeļu izmantošanas veidi
Agrāk jūras sparģeļu pelni tika izmantoti pārziepošanai. Pūstā stikla ražošanā tos izmantoja, lai samazinātu materiāla kušanas punktu, līdz ar to vācu nosaukumu "Glasschmelz".
apraksts
Jūras sparģeļu apraksts
Jūras sparģeļi ir halofitiski zālaugu augi, parasti gadā, kas sasniedz 5-45 cm. Tie ir zaļi visa gada garumā; tikai septembra beigās, oktobrī, novembrī un decembra sākumā, mēnešos, kad tie kļūst pievilcīgāki, viņi parasti iegūst sarkanu vai dzeltenu krāsu. Atkarībā no pasugas salicornijas stumbra var būt vairāk vai mazāk sazarota, uzceltā vai horizontālā stāvoklī, pārklāta vai mazāka ar sīkām plāksnēm.
Jūras sparģeļu ziedēšanas periods ir no jūnija līdz septembrim. Viņi ražo no viena līdz trim ziediem, kas atrodas starp braktām, neuzkrītošiem un hermafrodītiem. Pēc tam kapsulas tiek veidotas no tām, pārklātas ar kārtaino tepālu, kas veidots kā maiss un bagāts ar sāli.
botānika
Jūras sparģeļu botānikas elementi
Jūras sparģeļi ir augu augi. Tie ir arī sulīgs sulīgs augs, kas spēj saglabāt augstu ūdens un sāls procentuālo daudzumu. Piederība Chenopodiaceae ģimenei - vai Amaranthaceae, atkarībā no botāniskās klasifikācijas - kopīgie jūras sparģeļi ir Salicornia un specie europaea ģints.
Plaši izplatīta, jo īpaši ziemeļu puslodes mērenajos platumos, no Eiropas uz Āziju (Ķīna, Indija, Japāna, Koreja, Krievija) vai Ziemeļu Eirāzijā, tās uzplaukst Ziemeļjūras dubļainajos un smilšainajos apvidos. Baltijas jūrā, Atlantijas okeāna piekrastē un Vidusjūras baseinā.
Jūras sparģeļi var paplašināties arī jūrā, uz plūdmaiņu krasta līnijas, pateicoties augstajai iecietībai pret stagnējošām un sāls zemes. Šeit viņi veido tā saukto "čellerzonu", kur viņi bieži dalās ar Spartina angliku .
Tomēr salicornija var augt arī iekšzemē, uz augsnes sāļiem. Šajās teritorijās visvieglāk sastopamās sugas ir Salicornijas perennāni, kas līdzīgi Eiropas salicornijai, bet ģenētiski atšķiras no piekrastes populācijām.
Austrijā jūras sparģeļi aug Burgenlandes Pannonas reģiona sāls dzīvokļos, jo īpaši Seewinkel, kur to uzskata par apdraudētu sugu.
Jūras sparģeļu taksonomija
Sulcizitāte - raksturīga dažiem augu veidiem, piemēram, alvejas - īpašā morfoloģija un lielā atšķirība starp vienas sugas grupām ir padarījusi salicornijas taksonomisko klasifikāciju ļoti sarežģītu.
Līdz 2011. gadam tika atzītas dažas S. europaea sugas sugas un pasugas: S. Europaea subsp Europaea, S. Europaea subsp brachystacha, Salicornia procumbens un Salicornia stricta .
Tomēr 2012. gadā no molekulārās ģenētikas pētījumiem Kadereit et al. ir sadalījuši Eirāzijas augus divās sugu grupās ar saistītām apakštipām:
- Sugu grupa Salicornia europaea, kam ir divi ģenētiski atšķirīgi, bet morfoloģiski līdzīgi kriptogrāfiski veidi:
- Salicornia europaea, ar trim apakštipiem:
- Salicornia europaea subsp. Europaea
- Salicornia europaea subsp. Disarticulata
- Salicornia europaea subsp. × marshallii
- Salicornia perennans, ar divām pasugām:
- Salicornia perennans Perennans
- Salicornia perennans Altaica
- Salicornia europaea, ar trim apakštipiem:
- Sugu grupa Salicornia procumbens un persica :
- Salicornia procumbens, ar četrām pasugām:
- Salicornia procumbens Procumbens
- Salicornia procumbens Freitagii
- Salicornia procumbens Pojarkovae
- Salicornia procumbens Heterantha
- Salicornia persica, ar divām pasugām:
- Salicornia persica persica
- Irānas Salicornia persica .
Jūras sparģeļu ekoloģija
Jūras sparģeļi ir pirmie kolonizatori, kas dzīvo smilšainās un dubļainās jūras augsnēs, kuru pamatā ir tikai aļģu un zemūdens augi. Pateicoties ievērojamai sāls pielaidei, tie jau aug krasta teritorijā un veicina suspendēto vielu konsolidāciju. Šis process, ko sauc arī par sedimentāciju, pakāpeniski noved pie augsnes stratifikācijas.
Alofīte ir spiesta, salicornie pacieš visaugstāko sāls saturu visos zemes zālaugos. Viņi izmanto savu sulīgumu kā stratēģiju, kā atšķaidīt absorbētos sāļus un attīstīties ļoti koncentrētos minerālmēslos. Nātrija joni saistās ar ūdeni, kas tiek uzglabāts lielos vakuolos, novēršot pārmērīgu intracelulāro sāls koncentrāciju. Dzīves cikls beidzas, kad sāls koncentrācija kļūst pārmērīga un iekārta kļūst tumšāka līdz brūnai vai sarkanai, līdz nāvei.
Jūras sparģeļu sēklas, kas pēc organisma nāves ir izlaistas milzīgā daudzumā, saglabā garu dīgtspēju augsnē - līdz 50 gadiem -, bet tomēr tās prasa dīgtspēju saldūdenī, kas notiek tikai pēc lietus vai upes applūšanas . Pēc šaušanas jaunais augs pieļauj pilnīgu jūras ūdens koncentrāciju. Pavasarī attīstās jauni stādi, kas strauji aug. Augustā ziedēšanas laikā apputeksnēšana notiek ar vēju.
Salicornijas sēklas ziemas periodā ir nozīmīgs dažādu jūras putnu barības avots.
