E161 ksantofīli

E161 XANTOFILLE

Ksantofila grupa ir virkne dabisku vielu, kas no ķīmiskā viedokļa pieder karotinoīdu ģimenei. Faktiski viņiem ir karotīna ķīmiskā pamatstruktūra, bet atšķirībā no pēdējām tās satur skābekļa atomus.

Ksantofiliem ir nenoteikta krāsa, kas svārstās no dzeltenas līdz sarkanai.

Šie savienojumi ir ļoti izplatīti gan dzīvnieku valstībā, gan dārzeņos.

Ksantofilus izmanto kā krāsvielas un ir pierādīts, ka tie ir nekaitīgi cilvēku veselībai. Patiesībā tās plaši izmanto pārtikas rūpniecībā maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanai, saldējumam, pudiņiem, desertiem, mērcēm, majonēzi, saldētiem augļiem, dzērieniem, diētiskiem produktiem, uzkodām utt., Bet arī kosmētikā.

Šīs ģimenes priekšgājējs ir luteīns, kas apzīmēts ar iniciāļiem E161b.

Nozīmīgākie ksantofilīni papildus luteīnam, kriptoxantīnam (E161c), zeaksantīnam (kas atrodas Mais), Rubixanthin (E161d), Violaxantina (E161e), Rodoksantīns (E161f) un kantaksantīns (E161g).

Tie ir atrodami visu augu, kukurūzas, lucernas un arī dzīvnieku (vēžveidīgo un putnu) zaļajās lapās.

Ksantofīli parasti ir lipolīti, tāpat kā vairums karotinoīdu, bet mazāk pakļauti oksidācijas procesam nekā pēdējais. Turklāt ksantofilīni - kaut arī ne, tāpat kā karotīns, A vitamīna prekursori - ir ļoti svarīgi, jo tie iejaucas dažādos bioķīmiskos procesos, novēršot oksidācijas procesus.

Itālijas pārtikas aprites likumā (DM 27, 1996, Nr. 209) ir uzskaitīti ksantofīni ar E 161 akronīmu.