bērnu veselība

homogenizētu

vispārinājums

Homogenizētie ir pārtikas produkti, kuru konsistence ir nevienmērīga starp cietu un šķidrumu, galvenokārt lietojot zīdaiņu atšķiršanu; Viņiem nav nepieciešama košļāšana, tāpēc kopumā tie ir ļoti noderīgi zobu strukturēšanas nepilnīgas struktūras gadījumā.

Tāpēc homogenizētais produkts ir pārtika, kas šķērso starp zīdaiņa barošanu ar cietu zīdaiņu, bet tie tiek izmantoti arī slimnīcā un geriatrijā.

Bērnu pārtika ir balstīta uz augļiem, dārzeņiem, gaļu un / vai zivīm, un (pretēji tam, ko daudzi domā), tie nav tīrīti vai malti pārtikas produkti.

Homogenizācijas process ir daudz efektīvāks par iepriekšējiem, jo ​​izmanto fizikālo metodi, kas nepieciešama, lai vienkāršotu un pilnībā padarītu pārstrādātu pārtiku (suspensijas maisījums bez koncentrācijas gradienta vai emulsijas). Pastāv dažādi homogenizētāju veidi, lai gan visbiežāk klasiskais ir „homogenizējošais vārsts”. Tas darbojas, pārveidojot potenciālo enerģiju (augstu spiedienu un zemu ātrumu) kinētiskajā enerģijā (zems spiediens un ātrums); praksē pārtika un ūdens, kurā tas tiks atšķaidīts, tiek ievadīti augstspiediena ķēdē, kurai ir atvērts vārsts šaurā atverē; atveres apmērs nosaka fragmentu lielumu un piešķir viendabīgumu.

Pirmais homogenizators tika izgudrots franču (Gaulin) piena pārstrādei deviņpadsmitajā gadsimtā. Patiesībā neapstrādātajam pienam ir īpaši sarežģīta un strukturēta pārtika kā šķīdums - suspensija. Tāpēc neapstrādāts piens mēdz atdalīties tauku granulās un ūdens daļā, bet, pielietojot homogenizāciju, lipīdu daļiņas tiek iznīcinātas un vienmērīgi atšķaidītas. Tas pats notiek homogenizētās produkcijas ražošanā: vienlaikus sajaucot pārtiku ar ūdeni, tam ir tendence atdalīties, homogenizējot, tas rada perfektu šķīduma-suspensijas emulsijas līdzsvaru.

NB ! Mazie homogenizētāji, kas tiek pārdoti homogenizētu pārtikas produktu autonomai ražošanai, darbojas daudz vairāk kā ļoti bieži sastopami maisītāji; galvenā atšķirība ir labāka asmeņu griešanas efektivitāte.

Homogenizētā uztura sastāvs

Homogenizētos produktus uzskata par puscietiem pārtikas produktiem, kas ir noderīgi mātes piena barošanai (ko sauc par atšķiršanu vai atšķiršanu no atšķiršanas).

Homogenizētā uzturvielu sastāvs ievērojami atšķiras atkarībā no pārtikas veida. Teorētiski izejvielas un ūdens būtu jāražo atsevišķi, nepievienojot neko citu; tomēr dažādās augļu formulās pievieno vairākus vienkāršus cukurus. Augu bāzes ir ogļhidrātu enerģijas izplatība; gluži pretēji, gaļas vai zivju homogenizētie pārtikas produkti ir bagāti ar augstu bioloģisko vērtību proteīniem.

Attiecībā uz neenerģiju saturošām uzturvielām homogenizētais (pareizajās daļās) pilnībā apmierina minerālu sāļu (būtiska, jo īpaši kalcija un fosfora) un vitamīnu vajadzības (neņemot vērā D vitamīna un B1 vitamīna devu)., B2 un PP). Turklāt tie visi ir slikti ar holesterīnu un piesātinātiem taukiem un nodrošina dažus gramus diētiskās šķiedras. Šajā sakarā mēs atgādinām, ka šķiedras prasība nav salīdzināma ar cilvēka šķiedru un ka aizcietējuma gadījumā, visticamāk, tā ir liela ūdens atkārtota absorbcija tievās zarnas daļā.

Patiesībā bērnu ēdiena funkcija un sastāvs ne vienmēr ir vienāds un būtiski mainās atkarībā no laika un uztura vajadzībām. Vispirms pirmās formulas, kas parasti balstās uz augļiem, tiek ievadītas ap 4-6. Dzīves mēnesi (norādot pediatru), un tās mērķis ir pierast bērnam uz pārtikas konsekvenci, kas atšķiras no šķidruma, kas savukārt tas joprojām ir ļoti klāt (parasti šajā posmā homogenizēta TIKAI veido ēdienu 4-5 kopā). Vēlāk (otrajā fāzē) šie pārtikas produkti būs neatņemama vispārējā uztura sastāvdaļa un mainīsies ar homogenizētu gaļu, zivīm, dārzeņiem, graudaugiem un pākšaugiem; neaizmirstiet arī citu pārtikas produktu izmantošanu agrā bērnībā un integrāciju ar dažiem produktiem, piemēram, neapstrādātu olīveļļu, parmezānu un olu dzeltenumu, bet atkal pēc pediatra ieteikuma un tikai tad, ja labi atšķirt. NB ! Atcerieties, ka augļu homogenizētie pārtikas produkti bieži satur pievienotus cukurus un, būdami saldi, palīdz veidot un nostiprināt SCORRIC pārtikas paradumu.

Homogenizēts ir jāpārvalda, pamatojoties uz uztura vajadzībām un vispārējo uzturu. Tas nav labi pārvaldīts posms bez speciālista atbalsta un tikai pediatrs spēj vadīt vecākus pareizā un pakāpeniskā dažādu produktu ieviešanā. Tas ir saistīts ar to, ka bērna uztura vajadzības ir diezgan atšķirīgas no pieaugušo uztura un strauji mainās (pat no viena semestra līdz otram). Lai iegūtu priekšstatu par patiesajām vajadzībām no 6. mēneša līdz pirmajam dzīves gadam, tālāk ir tabula, kas ekstrapolēta no LARN (Ieteicamie uzturvielu līmeņi Itālijas iedzīvotājiem), kurā apkopoti vissvarīgākie jēdzieni, kas jāņem vērā .

Zīdaiņu uztura prasības, sākot no 6. mēneša un līdz 1 dzīves gadam - 7 / 10kg
proteīns(G)15-19
Būtiskie taukskābes(G)4
(G)0.5
futbols(Mg)600
fosfors(Mg)500
kālijs(Mg)800
dzelzs(Mg)7
cinks(Mg)4
varš(Mg)0.3
selēns(Mikrogrami)8
jods(Mikrogrami)50
tiamīns(Mg)0.4
Riboflavīns(Mg)0.4
Niacīns (NE)(Mg)5
B6(Mg)0.4
B12(Mikrogrami)0.5
C vitamīns(Mg)35
folātu(Mikrogrami)50
A vitamīns (RE)(Mikrogrami)350
D vitamīns(Mikrogrami)10-25

Homogenizētās formulas ir paredzētas, lai pirmajā augšanas fāzē organismā nodrošinātu pareizu barības vielu daudzumu. Esiet uzmanīgi! Tas nenozīmē, ka tie ir nekaitīgi vai viegli pārvaldīti. Faktiski atšķiršanas bērnam nav tādas pašas spējas metabolizēt attīstīto organismu un ir īpaši jutīga pret proteīnu un sāls pārpalikumu (ar iespējamu nieru stresu).

Turklāt mēs atgādinām, ka homogenizētajā ēdienkartē ir daudz veidu pārtikas, bet ne visi no tiem ir hipoalerģiski (ti, tiem raksturīga zema imūnreakcijas varbūtība). Personīgi es vienmēr ieteiktu izvairīties no (vismaz sākotnēji un jo īpaši bērniem ar alerģiskiem radiniekiem) apdraudēto produktu administrēšanu; tā vietā ieteicams izvēlēties bērnu pārtiku, kas satur pārtiku, kas varētu būt iekļauta hipoalerģiskajā vai elementārajā diētā. Atgādināt, ka pārtikas alerģijas sākums bērniem ir cieši saistīts ar agrīnās bērnības uzturu; daži riska faktori ir šādi: krūts piena trūkums, cieto pārtikas produktu (ieskaitot bērnu pārtiku) agrīna ieviešana (vienmēr 6. mēnesis), dažu produktu izslēgšana pirmajā gadā (piemēram, zivis), prebiotiku trūkums utt. . Tāpēc, izvēloties pirmo homogenizāciju, papildus ņemot vērā iespējamo alerģiju klātbūtni ģimenē, ir ļoti svarīgi atcerēties, ka šo apstākļu epidemioloģija ir diezgan svarīga un varētu attīstīt krustreaktivitāti (jutība pret citiem produktiem) vai izpaužas galvenokārt bez ģimenes korelācijas.

Turpmāk sniegts kopsavilkuma tabula par statistisko informāciju par to, cik procentu no sastopamības riska dažiem alergēniem.

Homogenizētā pārtikas drošība

Teorētiski, tā kā tie ir pārtikas produkti, kas paredzēti galvenokārt zīdaiņu barošanai, ir loģiski secināt, ka homogenizētie pārtikas produkti ir stingri un stingri kontrolēti. Diemžēl, šķiet, ka bērnu pārtikas veselīguma novērtējums ievērojami atšķiras atkarībā no tā, kurš to veic!

Patiesībā mēs nezinām, kāda ir konkrētu produktu nodrošinājuma pētījumu patiesā ticamība, bet, lai iegūtu informāciju, es domāju, ka vismaz ir nepieciešams pieminēt visspilgtāko. Pirmajā apsekojumā par homogenizēto bērnu veselību ir ņemts vērā estrogēnu mērījums gaļā, jo tiek uzskatīts, ka tās ir atbildīgas par agrīnās telarca sākšanos meitenēs (krūšu attīstība pirms 8. dzīves gada). Trauksmes zvans bija tieši tas, ka 2003. – 2006. Gadā tika konstatēti 331 šīs attīstības komplikācijas gadījumi. Aptauja bija negatīva un homogenizēta tika uzskatīta par drošu.

Saskaņā ar pētījumu, ko veica Beppe Grillo un divi Modenese zinātnieki, daži homogenizēti (turklāt visvairāk pazīstami uzņēmumi) analizēja bīstamus vides piesārņotājus. Tie ir smagie metāli (silīcijs, alumīnijs, stroncijs, dzelzs, titāns utt.), Kuru izcelsme ir (iespējams) no atkritumiem uz enerģiju (atkritumu sadedzināšanas iekārtas). No otras puses, neviens nav spējis vai vēlējies dziļāk aplūkot šo tematu un pēc vēl vienas pārtikas drošības aģentūru pārbaudes (cerams) ziņas ir liegtas.

Pēc tam 2012. gadā pēc tam, kad tika denonsēti vēl 106 agrīnie Telarca gadījumi, kas reģistrēti divos iepriekšējos gados, Turīnas prokuratūra sāka vēl vienu izmeklēšanu par hormonu klātbūtni homogenizētajā. Vēl viens caurums ūdenī.

Neskatoties uz visu, 2011. gadā Itālijas Medicīnas pediatru federācija (FIMP) publicēja plakātu, kurā tā ieteica izmantot produktus agrā bērnībā (ieskaitot homogenizētus produktus), salīdzinot ar svaigiem pārtikas produktiem. Saskaņā ar dažu pediatru teikto, homogenizētā, kontrolētāka, būtu pat drošāka nekā parastie pārtikas produkti. Kā pierādījumu šai teorijai ir agrīnā telarca sākuma vecums, kas ietekmē zīdaiņus tikai tad, kad viņi sāk lietot parastu gaļu; no otras puses, ir grūti uzskatīt, ka līdzīgs stāvoklis attīstās ļoti īsā laikā, un nevar izslēgt, ka (neskatoties uz atteikumiem) hormonālā iedarbība sākas ar pašu homogenizēto vielu uzņemšanu.