Vispārība un etimoloģija
Oregano ir zālaugu augs, ko var novietot starp aromātiskajiem augiem; to sauc arī par parasto oregāno, to identificē ar binomālo nomenklatūru Origanum vulgare .
Dārzeņi, kas ir visciešāk saistīti ar oregāno, ir majorāns vai "dārza oregano", kas pieder pie tās pašas ģints ( Origanum ), bet citai sugai ( Origanum majorana ).
Oregano vai Marjoram?
Abiem aromātiskajiem savienojumiem ir gandrīz pārklājas ārstnieciskas īpašības; tik daudz, ka Francijā oregano sauc arī par „marjolaine batarde” vai „bastard marjoram”. Šī paša iemesla dēļ daudzi virtuves tehniķi tos apvieno ar tādu pašu formulējumu, sasaistot savus gastronomiskos lietojumus.
Neskatoties uz ciešo līdzību, oregano ir piemērots kombinācijai ar gandrīz visiem pārtikas produktiem, ieskaitot gaļu (slavenais garšviela, kas raksturīga Dienviditālijai grilētai gaļai); gluži pretēji, majorāns padara to galvenokārt zivju receptēs. Tāpēc ikviens, kas sajauc oregānu ar majorānu, nevar tikt uzskatīts par gatavošanas ekspertu.
Vārds "oregano" nāk no senās grieķu "origanon", ko var tulkot kā "kalnu jautrību", ko veido "oros" vai "kalns" un "ganos"; nozīmē: "tādu cilvēku izskatu, kuriem ir jautri".
Gastronomijas pielietojumi, fitoterapija un uztura īpašības
Oregano ir tipisks itāļu un portugāļu virtuves ēdieniem, savukārt majorāns tiek izmantots Francijā.
In Bel Paese, oregano plaši izmanto mērces, jo īpaši garšvielas makaronu ēdieniem (piemēram, tomātu mērce), un iet perfekti ar daudziem citiem aromātiskiem ēdieniem (galvenokārt baziliks un timiāns).
Oregano receptes
| Uztura sastāvs 100 g "Fresh Oregano" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Oregānam, tāpat kā majorānam, piemīt diskrētas antibakteriālas īpašības.
Veselas lapas izmanto no oregano, bet - saaukstēšanās, gripas un sliktas gremošanas gadījumā - to var izmantot kā zāļu tējas infūziju.
Patiesībā oregano ēteriskā eļļa tiek uzskatīta par spēcīgu antiseptisku līdzekli, kas ir indicēts jebkura veida augšējo elpceļu un mutes dobuma infekcijām. To var izmantot arī kā dabisku skalošanas līdzekli, lai dezinficētu muti un kā zobu balinātāju.
Oregano ēteriskā eļļa ir arī līdzeklis pret spazmiskām sāpēm un, saskaņā ar to teikto, ir noderīga pret nogurumu un stresu (apšaubāma).
Ja to uzskata par pārtiku, oregano ir ļoti bagāta ar barības vielām (īpaši vitamīniem un minerālvielām); tomēr jāatceras, ka šis ir produkts, kura izmantošana ir "kvantitatīvi" nenozīmīga, ne tik daudz patēriņa frekvencēs, kā izmantojamai daļai (kas atbilst dažiem gramiem). Visbeidzot, neskatoties uz lieliskajām ķīmiskajām īpašībām, oregano nevar būtiski ietekmēt diētu.
Oregano ir augu izcelsmes pārtika, kas pieder pie garšaugu grupas. Svaigam ir mērens enerģijas patēriņš, ko raksturo ogļhidrātu izplatība, kam seko lipīdi un visbeidzot proteīni. Glikīdi parasti ir vienkārši, polinepiesātinātās taukskābes un peptīdi ar zemu bioloģisko vērtību. Oregano nesatur holesterīnu un nodrošina ļoti lielu šķiedrvielu daudzumu.
Attiecībā uz minerālu sāļiem oregano stiepjas tā dzelzs satura dēļ (iespējams, nav ļoti bioloģiski), kalcija un kālija; ievērojot vitamīna profilu, var novērtēt izcilas niacīna (vit PP), retinola ekvivalenta (pro vit A), tokoferolu (vit E) un askorbīnskābes (vit C) koncentrācijas.
Oregano vidējā daļa ir subjektīva, bet reti augstāka par 5g (3kcal).
Botāniskās, audzēšanas un vēstures piezīmes
Oregano augi sasniedz lielumu no 30 līdz 80 cm. Stublāji ir sarkanā krāsā, tiem ir kvadrātveida sekcija un pārklāti ar leju; lapām ir noapaļota forma un zaļa krāsa. Ziedi, kas sagrupēti mazās ziedkopās, parādās rozā vai purpura krāsā.
Oregano var audzēt, izplatot tās stolonus (zariņus, kas attīstās saknes) un sēklas. Augi jānovieto 30 cm attālumā viena no otras; tiem ir nepieciešama kaļķaina, viegla un notecinoša augsne. Pozīcijai jābūt arī iekrāsotai, ne pārāk pakļautai vējam. Mēs atceramies, ka oregano ir spontāns un zemniecisks augs, tāpēc šie produkti galvenokārt interesējas par kultivēšanu vidē / naidīgā vai native klimatā.
Bioloģiskajā lauksaimniecībā oregano makerāts palīdz cīnīties ar "Balanino della Nocciola" ( Curculio nucum ) un citiem Curculionidae .
Sākotnēji no Eiropas oregano ir eksportēts arī uz Tuvajiem Austrumiem, kur kopš seniem laikiem tas ir pazīstams un atzīts par intensīvu garšu un ārstnieciskām īpašībām. Agrāk oregano bija pazīstama ar divām īpašībām: tās terapeitisko lomu un mīlestības filtru.
