Pārtika un magnija

vispārinājums

Vispārīga informācija par magniju

Pārtikas ziņā magnija nozīmē minerālu izcelsmes makroelementu - precīzāk metālu - ar simbolu "Mg" un atomu skaitli 12 un formu. Piezīme : pārtikā un cilvēka organismā magnija vienmēr ir sastopams formā 2+ (Mg ++).

Magnija ir būtiska visu šūnu barības viela, jo tā veido vairāk nekā 300 fermentu veidu un tai ir īpaša afinitāte pret fosfātu grupām. Tā mijiedarbojas ar tādām fundamentālām molekulām kā ATP, DNS un RNS. Tās klātbūtne šūnās ir pozitīvi korelēta ar kālija līmeni, bet šķiet, ka tā konkurē ar kalcija līmeni.

Ķermenī ir vairāk nekā 22-26 g (aptuveni 0, 35 g / kg), kas atbilst 0, 34% ķermeņa masas. No tiem 60% ir kaulos - hidroksilapatītā - 39% ir intracelulāri - 20% skeleta muskuļos - un 1% ir ekstracelulāri; Kopumā 32-35% no kopējā magnija ir komplicēti ar proteīniem - piemēram, fermentiem - un nukleīnskābēm.

Asinīs to var konstatēt šķidrā frakcijā vai korpusā. Normāls seruma līmenis atbilst 0, 7-1, 0 mmol / l - 1, 8-2, 4 mEq / l - un mēdz palikt homeostāzē - divkāršas regulēšanas dēļ, kas ietver absorbciju un ekskrēciju. Magnija daudzums serumā, kas nav ticams veseliem cilvēkiem, tiek saukts par hipermagnēmiju, bet deficīts - tā vietā bieži, pat ja tas ir asimptomātisks mazliet, tiek saukts par hipomagnēziju. Magnija nepietiekamībai ir dažādas sekas, piemēram, muskuļu vājums un krampji. Hipermagnēmija var būt ļoti nopietna, un, neskatoties uz to, ka tas galvenokārt skar tos, kas cieš no nieru slimībām un lieto zāles ar magniju, var izraisīt nāvi.

Magnija absorbcija notiek tievajās zarnās un tiek optimizēta ar hormonāliem un vielmaiņas faktoriem, magnija deficītu un dažām ēdienreizes īpašībām; to galvenokārt kavē caureja, daži uztura faktori - helātus veidojošie līdzekļi, lieko fosforu un kalciju utt. - ar dažām zālēm, patoloģijām un alkoholismu. No otras puses, izdalīšanos galvenokārt nosaka urīns caur nieru filtrāciju un svīšanu - pēdējam ir mainīga un subjektīva nozīme.

Farmakoloģijā magnija tiek izmantota caureju, antacīdu, nervu traucējumu un eklampsijas ārstēšanai.

Nākamajā sadaļā mēs pievērsīsimies svarīgākajiem magnija avotiem, kurus galvenokārt veido augu izcelsmes produkti, bet arī dzīvnieku izcelsmes produkti, piemēram, gaļa un zivis, veicina vajadzību sasniegšanu. Atgādināt, ka aizdomas par magnija deficītu var būt ļoti noderīgi, lai ņemtu vērā īpašas piedevas, vēlams kombinācijā ar kāliju un mazu nātriju; hipotēze ir arī iespējamā pēdējo loma klimatisko sindromu mazināšanā.

pārtika

Datu avots: INRAN, Nacionālais pārtikas un uztura pētniecības institūts

prasība

Diennakts magnija prasība pieaugušajiem cilvēkiem ir 300-500 mg, un, ņemot vērā tā izplatību daudzos pārtikas produktos, acīmredzami ir viegli to apmierināt. Tomēr ir jāuzskata, ka ievērojama daļa magnija tiek zaudēta labības rafinēšanas, pārtikas konservēšanas un gatavošanas dēļ. Tiek lēsts, ka tikai 30-40% no magnija, kas uzņemts ar pārtiku, tiek absorbēts; no otras puses, dažās “nelabvēlīgās” situācijās šis procents pat samazināsies līdz 20%. Skatīt arī: ZMA: cinka magnija un vitamīns B6.