alimenti

Ķīnas Seitāns

Ķīniešu seitānu sauc par Jim Mian, un tiek uzskatīts, ka tā ir radusies senajā Ķīnā kā Mahayana budistu gaļas aizstājējs. Leģenda vēsta, ka daži tiesas pavāri izgudroja šo seitena formu, jo tradicionāli imperatoriem bija jāievēro nedēļas veģetārisms gadā. Mian Jin bieži ēd ēst. Ir dažādi Ķīnas seitāna veidi:

  1. Eļļā cepti glutēns: tie ir nelieli cepti gabali (3-5cm), kas tiek pārdoti kā "jūras ausis" (abalone) imitācija. Tiem ir zeltaini brūna krāsa un pēc tam tos izmanto zupās; tos bieži kombinē ar melnām sēnēm (Hiang gu). Ir arī lielāks izmērs, kas pildīts ar gaļu vai tofu, tā saukto Qui jin.
  2. Tvaicēts glutēns: tas tiek velmēts un vārīts glutēns, kā norāda nosaukums. Tas ir bālgans vai pelēks, un to bieži izmanto citās receptēs, iespējams, sagriež plānās kārtās, ko sauc par Mian Lun (glutēna riteņiem). Lielāki, rozā krāsas medaljoni dažreiz tiek pārdoti kā viltus vegāniem.
  3. Cepamais sūkļveida glutēns: tiek teikts kao fu un, kā tas ir rūdīts, izskatās kā sūklis. To pārdod blokos, kas ir sagriezti un vārīti zupu receptēs, jo tam piemīt daudz šķidruma absorbēšanas.