Alloro

Kas ir Laurel?

Laurejs ir aromātisks Vidusjūras augs, daudzgadīgs un mūžzaļš, kas pieder Lauraaceae ģimenei, ģints Laurus, sugai L. nobilis ; lauru binomālā nomenklatūra ir Laurus nobilis .

NB !

Ir citas sugas, kas saistītas ar lauru, piemēram, Kalifornijas lauru, Rietumu Indijas līci un lauroceraso (toksiskas).

Botāniskais apraksts

Laure ir koks, kas var sasniegt 20 metrus augstus, bet bieži tiek pieņemts kā "dzīvžogu augs" un tiek uzturēts krūmu formā; miza ir pelēka sparģeļi, bet ovālas formas lapas ir virspusēji spilgti un intensīvi zaļas (bet vēlāk tās ir blāvas un gaiši zaļas). Lauru ziedi ir dzelteni, parādās pavasarī un pēc tam sākas ar nelieliem drupiem, kas sākotnēji ir zaļi un pēc tam melni.

Laurels ir augs, kas dod priekšroku mērenam un parasti Vidusjūras klimatam; tas aug spontāni un krāšņumā baseina piekrastē (arī Itālijā, kur to uzskata par tipisku Sicīlijas reģiona produktu) un Mazajā Āzijā. Audzējot lauru, ir labi jebkura veida augsne un izdzīvo pat vairāk kontinentālos klimatos, piemēram, Po ielejā.

Laurel virtuvē

Kā aromātisku augu lauru plaši izmanto gan virtuvē, gan augu izcelsmes zālēs.

No gastronomijas viedokļa tas ir veiksmīgi saistīts (gan lapās, gan nogatavojušos drupos) ar balto, sarkano, melno (vai spēļu) gaļu un ar subproduktiem (" Fegatini alla marchigiana " ir slaveni, kas ir iegremdēti jēra tīklenē ar lapu lauru), kā arī dažas saldo un pikantu ūdens zivju šķirnes (lieliski piemērotas " Tinca alla bresciana " vai " Sarde alla Fanese "). Kā aizmirst " lauru liķieri ", kas sagatavots ar 90 ° spirtu, ūdeni, granulētu cukuru un svaigām lauru lapām.

Lauru var veiksmīgi izmantot aromātisko sāli veidojot, mainot smaržu un garšas intensitāti, pamatojoties uz izvēli starp agrīnām lapām (maigu, gaiši zaļu, maigu un gaiši zaļu) vai nobriedušu (no tumši zaļa, bieza, cieta un īpaši intensīva).

Aromatizēts video sāls (ar lauru vai bez tās)

Aromatizēts sāls dārzeņiem, gaļai un zivīm

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Visas Bay Laurel video receptes

Uztura īpašības

Lauks, kas ir aromātisks augs, netiek izmantots daudzumos, kas maina dažādu preparātu, kuriem tas ir pievienots, uzturvērtību (neņemot vērā, ka ēdiens parasti neēd.).

Lai iegūtu informāciju, lauru enerģijas patēriņš galvenokārt rodas no ogļhidrātiem un lipīdiem; satur arī ievērojamu daudzumu diētiskās šķiedras un veido īstu minerālu sāļu koncentrātu; starp tiem mēs galvenokārt atšķiram: dzelzi, kalciju, kāliju, magniju, mangānu, cinku un selēnu.

No vitamīna viedokļa lauru satur galvenokārt riboflavīnu, niacīnu un retinolu ekvivalentu (β-karotīnus).

Laurel Herbalist

Lelle nav viena no aromātiskajām, no kurām ir iespējams saglabāt žāvētās lapas, jo pēc dehidratācijas tās pilnībā zaudē organoleptiskās un garšas īpašības (turklāt lauru augs, kas ir mūžzaļš, visā svaigā veidā piegādā svaigas lapas. gadā). No otras puses, lauru ir dabisks konservants aukstajiem izcirtņiem; smalki sasmalcināti kopā ar: rozmarīnu, pipariem, sarkanajiem pipariem, fenheļiem un citām garšvielām, tas veicina pārtikas saglabāšanu, pateicoties tās antibiotiku spējai.

Augu izcelsmes zālēs lauru izmanto gremošanas trokšņos, antiseptiskajos līdzekļos un pret elpceļu slimību simptomiem. Tīra lauru ogu eļļa joprojām tiek izmantota ārēji, lai mazinātu zilumus un muskuļu kontrakcijas, vai retāk - pret ausu infekcijām; tas ir arī viens no augu iepakojumiem pret reimatismu.

NB ! Lazdu ēteriskā eļļa tiek izmantota arvien retāk, jo tā ir narkoleptiska un nomierinoša iedarbība (atbildīgā molekula: metilugenols ).

Citi izmantošanas veidi

Visi lasītāji zināmos slavenos "lauru vainagi", ko dažos gadījumos izmanto dekoratīvajā un simboliskajā kompozīcijā, piemēram, universitātes grāda sasniegšanā; no visattālākajiem laikiem laurelis simbolizē godību un iekarošanu. Turklāt ziņkārīgs ir tas, ka lauru ražotne ir vienīgais koks, kuru nekad neskar zibens (protams, tā ir populāra leģenda).

Saistībā ar kamforu vai nomainot lauru lapiņas var palīdzēt noņemt kodes no apģērba (pats par sevi saprotams, ka aromāts ir jāvērtē, jo drēbes smaržēs vismaz ilgu laiku).

Bibliogrāfija: