Omega-9 taukskābes

Definīcija un ķīmiskā struktūra

Skatīt arī: neaizvietojamās taukskābes

Taukskābes, kas pieder omega deviņām sērijām, uzkrājas ar īpašu bioķīmisko īpašību:

savās molekulās pirmo divkāršo saiti konstatē starp devīto un desmito oglekļa atomu, sākot no termināla metilgrupas (omega ir pēdējais grieķu alfabēta burts).

Zemāk redzamajā attēlā redzams oleīnskābe, taukskābe ar 18 oglekļa atomiem, kas satur vienu divkāršu saiti (kas definēta kā mononepiesātināta). Sākot skaitīt no metilgalas (CH3) kreisajā pusē, mēs redzam, ka, kā paredzēts, šī saite ietver devīto un desmito oglekļa atomu (oleīnskābe = 18: 1, ω-9).

Atšķirībā no omega-3 un omega-6 taukskābēm, omega-9 sērijas piederības netiek uzskatītas par būtiskām; cilvēka ķermenis tos var sintezēt, sākot no citām nepiesātinātām taukskābēm. Būtisku taukskābju trūkuma dēļ oleīnskābe, kas parasti netiek tālāk konvertēta, pārvēršas par eicosatriēnskābi (20: 3 ω-9). Tāpēc šīs taukskābes attiecība pret arahidonskābi plazmas membrānās var tikt uzskatīta par būtisku taukskābju trūkuma bioķīmisko indeksu.

Oleīnskābe: vissvarīgākais omega-9

Oleīnskābe ir vislabāk pazīstamā un visvērtīgākā omega-deviņu sērijas taukskābe, kam seko popularitāte, bet neapšaubāmi, nevis ar uzturvērtību, ar eruksskābi (22: 1, n −9).

Oleīnskābe ir omega-9 saturs galvenokārt olīveļļā (60-80%), kur tas ir dažādu triglicerīdu galvenais komponents. Rapšu, sezama un tējas sēklu eļļas satur arī interesantus daudzumus, kā arī dažādus saulespuķu hibrīdus, kas tiek laisti tirgū, lai piegādātu eļļas ar augstāku oleīnskābes saturu. Šis omega 9 tauki faktiski ir stabili augstās temperatūrās, un tas ir īpaši piemērots cepšanai; no otras puses, veselības aprūpes nozarē oleīnskābe ir pazīstama ar spēju novērst sirds un asinsvadu slimības (atšķirībā no dzīvnieku taukiem un omega-6, ko patērē lielos daudzumos).

Erukskābi attēlo ar formulu 22: 1 ω-9. Tāpēc mēs runājam par mononepiesātināto taukskābi ar 22 oglekļa atomiem, kuros vienīgā divkāršā saite ir starp devīto un desmito oglekļa atomu, sākot no metilgalvas.

Lielās devās erukskābe ir kardiotoksiska un palielina lipīdu nogulsnes eksperimentālo dzīvnieku sirdī. Šis omega 9 ir bagāts ar rapšu eļļu, kas pēdējās desmitgadēs ir piedzīvojusi virkni izvēles, lai iegūtu sevišķi nabadzīgas šķirnes piesātināto tauku un erukskābes.

Ω-9 taukskābju saraksts