uzturs un veselība

Mikroviļņu krāsns riski

Augsta temperatūra

Ja viendabīgos šķidrumos apstrādā mikroviļņu tvertnēs ar regulāru virsmu, var notikt patiesa "pārkaršana". Tas nozīmē, ka šķidrums sasniedz temperatūru, kas ir nedaudz augstāka par tās viršanas temperatūru, bet nesniedz burbuļus.

Tomēr vārīšanās process var kļūt "sprādzienbīstams", kad šķidrums ir "traucēts", piemēram, ja jūs satverat tvertni, lai to noņemtu no krāsns vai pievienojot cietas sastāvdaļas, piemēram, cukuru. Šajā brīdī ir spontāna vārīšanās (kodēšana), kas var būt pietiekami spēcīga, lai viršanas šķidrums pārplūst no tvertnes, izraisot nopietnus apdegumus.

Pārtikas produkti, kas imitē "slēgtos konteinerus", piemēram, veselas olas (aizzīmogotu apvalku), ja tos silda mikroviļņu krāsnī, var eksplodēt tvaika iekšējā spiediena dēļ. Tāpat plastmasas plastmasas izolatori satur daudzus gaisa burbuļus un parasti tos nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsnī; tās, izkausējot un / vai eksplodējot, var piesārņot pārtiku / vidi un radīt toksisku iedarbību uz cilvēkiem. Ne visi plastmasas izstrādājumi var izmantot šo ēdienu gatavošanu, un daži mēdz absorbēt mikroviļņus, līdz tie kļūst bīstami.

Produkti, kas ir apsildīti pārāk ilgi, var aizdegties. Tas attiecas uz jebkuru ēdiena gatavošanas veidu; tomēr mikroviļņu ātrums un automātiskais raksturs dramatiski palielina šāda veida apdraudējumu.

Metālu radītie riski mikroviļņu krāsnī

Jebkurš metāla vai vadītspējīgs objekts, kas ievietots mikroviļņu krāsnī, darbojas kā "antena" un rada elektrisko strāvu. Tas izraisa tā pašsildīšanu, lai gan šī ietekme ir atkarīga no konkrētās formas un sastāva; dažreiz šo efektu izmanto ēdiena gatavošanai.

Jebkurš metāla priekšmets ar smailu formu (piemēram, dakšām vai drupināta folija), kas ievietots mikroviļņu krāsnī, var radīt elektrisko loks. Praksē tiek saražots enerģijas lauks, kas nodrošina augstu lādiņu koncentrāciju pret ekstremitātēm, nosakot gaisa dielektrisko sadalījumu aptuveni 3 megavoltos uz metru (3 x 106 V / m). Tad gaiss veido vadošu plazmu, kas redzama kā dzirkstele. Līdz ar to plazma un gali var veidot ļoti efektīvu vadošu gredzenu, kas izraisa ilgstošāku dzirksteli, tāpēc uzliesmojošs. Cita starpā, kad notiek dielektriskā gaisa sadale, rodas daži slāpekļa un ozona oksīdi, kas lielos daudzumos ir neveselīgi cilvēkiem.

Daži metāla priekšmeti ir savietojami ar mikroviļņu krāsni, pat ja nav ieteicams izmantot neredzīgus eksperimentus. Parasti gludi metāla priekšmeti bez smailiem galiem, piemēram, sekla metāla pannas, neradīs dzirksteles. Nav pārsteidzoši, ka metāla stāvvadi ir daļa no mikroviļņu krāsns dizaina; turklāt iekšējās sienas plāksnes, kas nodrošina apgaismojumu un gaisa cirkulāciju, ir izgatavotas no vadoša metāla.

Vēl viena briesma ir paša magnetrona caurules rezonanse. Ja mikroviļņu krāsns tiek iedarbināta bez objekta, kas absorbē tajā esošo starojumu, izveidojas stacionārs vilnis. Enerģija tiek atspoguļota uz priekšu un atpakaļ starp cauruli un vārīšanas kameru. Tas var izraisīt šļūtenes pārslodzi un tās sadegšanu. Šā paša iemesla dēļ dehidrēta pārtika vai metāls, kas iesaiņots metāla sastāvā, ir problemātisks pārslodzes dēļ, pat ja tas nav ugunsgrēka faktors (slavenās dzirksteles).

Pat daži pārtikas produkti, piemēram, vīnogas, ja tie ir ievietoti nepareizi, var radīt elektrisko loksni un palielināt iepriekš minētos riskus.

Citi priekšmeti, kas var radīt dzirksteles, ir termozes, hologrāfiskie trauki (piemēram, kausi) un tases ar metāla pārklājumu.

Ļoti ātra šokolādes kūka - mikroviļņu recepte

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Tiešās mikroviļņu iedarbības riski

Parasti tieša pakļaušana mikroviļņiem nav iespējama, jo mikroviļņi, kas izplūst no avota, tajā atrodas. Lai izvairītos no tā izplūšanas, stikla durvis ir pārklātas ar metāla paneli ar caurumiem, kas ļauj gaismā, bet neļauj mikroviļņiem iziet. Tāpēc nav pamata baidīties, ka ir bīstami palikt tuvu funkcionējošai mikroviļņu krāsnij.

Cita starpā, krāsnis ir aprīkotas ar liekiem drošības slēdžiem, kas nekavējoties atvieno strāvu no magnetrona, ja durvis ir atvērtas. Šajā sakarā veiktie testi ir parādījuši spēju ierobežot mikroviļņu krāsnis krāsnī tādā universālā veidā, lai veiktu komerciālu instrumentu parastos testus gandrīz bezjēdzīgi. Saskaņā ar "Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvaldes iekārtu un radioloģiskās veselības centru", mikroviļņu daudzums, kas var izplūst no cepeškrāsns visā tās kalpošanas laikā, ir 5 miligati uz kvadrātcentimetru. Šis ierobežojums ir daudz mazāks nekā pašreizējais kaitīgās iedarbības līmenis cilvēku veselībai.

Mikroviļņu krāsns radītais starojums nav jonizējošs, bet nerada risku saslimt ar vēzi, kas saistīts ar jonizējošo starojumu (piemēram, rentgenstari un augstas enerģijas daļiņas). Ilgtermiņa pētījumi, lai novērtētu vēža risku grauzējiem, vēl nav spējuši noteikt nekādu mikroviļņu starojuma kancerogenitāti līdz 2, 45 GHz, pat izmantojot hronisku iedarbību (ti, lielāko daļu dzīves). Tomēr, ja cepeškrāsns durvis ir atvērtas (kas, kā jau teicām, neatbilst iespējamai situācijai), mikroviļņu starojums var izraisīt audu bojājumus no apkures.

Mikroviļņu krāsnis, ko rada krāsnis, vairs nepastāv, kad strāvas padeve ir atvienota. Tie nepaliek pārtikā un nedara to radioaktīvu.

Ir daži pierādījumi tam, ka dažu pārtikas produktu uzturvielu saturs ir mainījies salīdzinājumā ar tradicionālo ēdienu, taču nav nekādas sakarības ar veselības problēmām vai negatīviem notikumiem, kas saistīti ar pārtikas produktu sildīšanu (skatīt arī rakstu: Cepeškrāsns Mikroviļņu).

Tomēr daži gadījumi, kad cilvēki ir bijuši pakļauti mikroviļņu starojumam, gan apzināti, gan ierīces darbības traucējumu dēļ, ir minēti literatūrā.

Ķīmiskās iedarbības riski

Dažiem mikroviļņu krāsniņu magnetroniem ir keramikas materiāla izolatori un berilija oksīds ( berilija ). Berilija oksīds, ja tas ir sasmalcināts un norīts (piemēram, ieelpojot putekļus), ir nopietns ķīmiskās saindēšanās riska faktors. Turklāt tas ir klasificēts kā cilvēka kancerogēns - koncepcija, ko apstiprinājusi Starptautiskā vēža izpētes aģentūra (IARC). Tāpēc nekad nedrīkst apstrādāt keramikas izolatorus vai šķeltos magnetronus. Protams, tas ir reāls apdraudējums tikai tad, ja cepeškrāsns ir bojāta un normālai lietošanai tā nedrīkst būt reāla problēma.