augu

Falafel

vispārinājums

Falafels ir augu izcelsmes pārtikas produkti; īsi sakot, tās ir pupiņas vai aunazirņu bumbiņas vai maltas neapstrādātas pupiņas, pikanta, sālīta, rīvēta un cepta.

Falafelam ir vidēja austrumu izcelsme, bet tās pakāpeniski sasniedz visas rietumu valstis, kur tās ir ļoti veiksmīgas vegānu un veģetāriešu patērētāju vidū, kas tos patērē gaļas vietā. Tos parasti papildina citas tipiskas receptes / preparāti.

Saknes un etimoloģija

Falafeliem, iespējams, ir Ēģiptes saknes, bet arī ļoti bieži Izraēlā, Palestīnā, Sīrijā un Jordānijā. Termins "falafel" ir arābu un norāda uz pākšaugu klātbūtni receptē. Ir iespējams, ka falafels pārstāv piektdienas kristīgo alternatīvu gaļai un / vai ebreju alternatīvai cūkgaļai.

Falafel recepte

Kā viņi gatavojas?

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas)

Pārtikas daļa100.0%
ūdens14.9g
proteīns9.6g
Virsmas aminoskābes-
Ierobežojot aminoskābes-
Lipīdi TOT17.4g
Piesātinātās taukskābes2.7g
Mononepiesātinātās taukskābes10.5g
Polinepiesātinātās taukskābes4.2g
holesterīns0.0mg
TOT Ogļhidrāti20.5g
ciete18.4g
Šķīstošie cukuri2.1g
Diētiskās šķiedras5.7g
šķīstošs-G
nešķīst-G
enerģija271.9kcal
nātrijs-MG
kālijs421.6mg
dzelzs3.2mg
futbols166.1mg
fosfors203.4mg
tiamīns0.22mg
Riboflavīns0.08mg
Niacīns1.03mg
A vitamīns4, 81 RAE
C vitamīns2.35mg
E vitamīns3.13mg

Falafels ir diezgan vienkārši sagatavojams, un viens no daudzajiem zināmajiem variantiem tiks attēlots tālāk.

Falafel sastāvdaļas

50g žāvētas platās pupiņas bez mizas, žāvētas hiacintes pupiņas un žāvētas aunazirņi (dažādās proporcijās), 1/4 sīpoli, aromātiskie garšaugi pēc garšas (ievērojot ēdiena izcelsmi), 1/2 krustnagliņa no izģērbtiem ķiplokiem, 30 g sēklu sezama un magoņu sēklas, ekstra neapstrādāta olīveļļa cepšanai, QB ķimenes, QB koriandrs, QB svaigi vai žāvēti čilli, sāls uz QB, QB malti melnie pipari.

Falafel procedūra

  • Mērcēt dārzeņus vismaz 6-8 stundas. Nosusiniet un nosusiniet tos drēbēs.
  • Mizojiet un mizojiet sīpolus, ķiplokus un aromātiskos garšaugus
  • Sagatavojiet garšvielas
  • Smalki sagrieziet pākšaugus ar nazi, sīpoliem, ķiplokiem, aromātiskiem augiem un, iespējams, svaigiem čilli; Kad pamatpasta tiek iegūts, garša un garša ar garšvielām un sāli
  • Eļļu karsē un nostādina līdz 180 ° C;
  • No mīklas pagatavojiet falafel formas cilindrisko stieni (1-1, 5 cm diametrā) vai gaļas bumbiņu; tad nodod tos magoņu un sezama sēklu maisījumā, labi nospiežot virsmu;
  • Cepiet tos uzmanīgi un noteciniet, uzklājot ar absorbējošu papīru.

Falafels var pasniegt kopā ar dažāda veida mērcēm (piemēram, hummusu) no svaigiem un konservētiem dārzeņiem, vai ievietot pita maizi. Daži kopā ar falafelu pievieno saldskābās mērces, jogurtu utt.

Ne-Fried Falafel - cepta cūkgaļas gaļas bumbiņas

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Uztura īpašības

Falafel ir pārtikas produkti, kas nesatur holesterīnu, kas satur daudz nepiesātināto taukskābju, tādēļ ir piemēroti barošanai pret hiperholesterinēmiju. Turklāt ievērojamais polinepiesātināto tauku procentuālais daudzums liecina, ka tos var izmantot arī uzturā pret hipertrigliceridēmiju un (ja nātrija pievienošana) arī pret hipertensiju. No otras puses, augstais enerģijas patēriņš liedz izmantot to liekā svara uzturā.

Pārsvarā enerģijas barības vielas ir ogļhidrāti, bet, ciktāl tas attiecas uz kaloriju, lipīdi neapšaubāmi ir nozīmīgāki. Olbaltumvielas nav daudz un tām ir vidēja bioloģiskā vērtība. Šķiedra ir bagāta.

Attiecībā uz minerālu sāļiem falafels satur lielisku kālija, dzelzs un nātrija saturu; ciktāl tas attiecas uz vitamīniem, labas vitamīna koncentrācijas. B1 (tiamīns) un vit. E (tokoferoli).