vispārinājums
Falafels ir augu izcelsmes pārtikas produkti; īsi sakot, tās ir pupiņas vai aunazirņu bumbiņas vai maltas neapstrādātas pupiņas, pikanta, sālīta, rīvēta un cepta.
Saknes un etimoloģija
Falafeliem, iespējams, ir Ēģiptes saknes, bet arī ļoti bieži Izraēlā, Palestīnā, Sīrijā un Jordānijā. Termins "falafel" ir arābu un norāda uz pākšaugu klātbūtni receptē. Ir iespējams, ka falafels pārstāv piektdienas kristīgo alternatīvu gaļai un / vai ebreju alternatīvai cūkgaļai.
Falafel recepte
Kā viņi gatavojas?
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas)
|
Falafels ir diezgan vienkārši sagatavojams, un viens no daudzajiem zināmajiem variantiem tiks attēlots tālāk.
Falafel sastāvdaļas
50g žāvētas platās pupiņas bez mizas, žāvētas hiacintes pupiņas un žāvētas aunazirņi (dažādās proporcijās), 1/4 sīpoli, aromātiskie garšaugi pēc garšas (ievērojot ēdiena izcelsmi), 1/2 krustnagliņa no izģērbtiem ķiplokiem, 30 g sēklu sezama un magoņu sēklas, ekstra neapstrādāta olīveļļa cepšanai, QB ķimenes, QB koriandrs, QB svaigi vai žāvēti čilli, sāls uz QB, QB malti melnie pipari.
Falafel procedūra
- Mērcēt dārzeņus vismaz 6-8 stundas. Nosusiniet un nosusiniet tos drēbēs.
- Mizojiet un mizojiet sīpolus, ķiplokus un aromātiskos garšaugus
- Sagatavojiet garšvielas
- Smalki sagrieziet pākšaugus ar nazi, sīpoliem, ķiplokiem, aromātiskiem augiem un, iespējams, svaigiem čilli; Kad pamatpasta tiek iegūts, garša un garša ar garšvielām un sāli
- Eļļu karsē un nostādina līdz 180 ° C;
- No mīklas pagatavojiet falafel formas cilindrisko stieni (1-1, 5 cm diametrā) vai gaļas bumbiņu; tad nodod tos magoņu un sezama sēklu maisījumā, labi nospiežot virsmu;
- Cepiet tos uzmanīgi un noteciniet, uzklājot ar absorbējošu papīru.
Falafels var pasniegt kopā ar dažāda veida mērcēm (piemēram, hummusu) no svaigiem un konservētiem dārzeņiem, vai ievietot pita maizi. Daži kopā ar falafelu pievieno saldskābās mērces, jogurtu utt.
Ne-Fried Falafel - cepta cūkgaļas gaļas bumbiņas
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeUztura īpašības
Falafel ir pārtikas produkti, kas nesatur holesterīnu, kas satur daudz nepiesātināto taukskābju, tādēļ ir piemēroti barošanai pret hiperholesterinēmiju. Turklāt ievērojamais polinepiesātināto tauku procentuālais daudzums liecina, ka tos var izmantot arī uzturā pret hipertrigliceridēmiju un (ja nātrija pievienošana) arī pret hipertensiju. No otras puses, augstais enerģijas patēriņš liedz izmantot to liekā svara uzturā.
Pārsvarā enerģijas barības vielas ir ogļhidrāti, bet, ciktāl tas attiecas uz kaloriju, lipīdi neapšaubāmi ir nozīmīgāki. Olbaltumvielas nav daudz un tām ir vidēja bioloģiskā vērtība. Šķiedra ir bagāta.
Attiecībā uz minerālu sāļiem falafels satur lielisku kālija, dzelzs un nātrija saturu; ciktāl tas attiecas uz vitamīniem, labas vitamīna koncentrācijas. B1 (tiamīns) un vit. E (tokoferoli).