Antioksidanti ir molekulas, kas nepieciešamas ķermeņa aizsardzībai pret noteiktiem katabolītiem, kas rodas šūnu elpošanas laikā: brīvie radikāļi .
NB ! Ir daudzas citas diētiskās molekulas ar vairāk vai mazāk antioksidantu funkciju, kuras toksiskums nav zināms, starp kurām vislabāk pazīstamas ir polifenoli .
Exogeno antioksidantu pārsniegšana diētā
Eksogēnie antioksidanti, kas lietoti kopā ar diētu, ir ļoti noderīgi, lai novērstu / kavētu šūnu novecošanās procesus, imūnsistēmas nomākumu un slimību vai vēža rašanos.
Bieži vien uztura eksogēnie antioksidanti nav pietiekami, lai apmierinātu subjekta vajadzības; šajā gadījumā ir svarīgi, lai viņu ieguldījums tiktu palielināts, izmantojot tā sauktos "antioksidanta pārtikas produktus" vai uztura bagātinātājus, kas balstīti uz antioksidantiem ... BET JA NEPĀRTRAUKT?
- Kopumā, ja klāt ir pareizās koncentrācijas, brīvie radikāļi ir fundamentāli šūnu homeostāzei, jo tie darbojas kā īsti kurjeri, kas ir būtiski šūnas pareizai vielmaiņai (piemēram, tiem ir būtiska loma nogalināšanas un gremošanas procesos). intracelulāri patogēni, ko izraisa makrofāgi un granulocīti).
- Līdz ar to, neitralizējot pārmērīgu brīvo radikāļu daudzumu, pārmērīgi lietojot antioksidantus, pastāv risks, ka tiek traucēta normālā šūnu vielmaiņas bilance, apdraudot visa ķermeņa veselību.
- Pirms dažiem gadiem Amerikas Lauksaimniecības departaments ieteica lietot uztura antioksidantu kvotu no 3000 līdz 5000 ORAC vienībām dienā, ko var sasniegt, patērējot apmēram piecas augļu un dārzeņu porcijas. Tādēļ piesardzības nolūkos varētu ierosināt, ka iespējamā antioksidantu integrācija nepārsniedz 5000 ORAC vienības dienā, kas tiks pievienota normālai diētai. Pēdējā laikā ORAC metode antioksidantu kapacitātes novērtēšanai ir novecojusi, jo rezultāti ir slikti in vivo.
selēns
Funkcijas un pārtikas avoti: selēns ir endogēnā antioksidanta glutationa peroksidāzes (GSHpx) un fosfolipīdu hidroperoksīda-glutationa-selēna atkarīgā peroksidāzes - pH-ESHPX-Se būtiska sastāvdaļa (Levander, 1987; Neve, 1989; Burk, 1991). ); pēdējā katalizē hidroperoksīdu sadalīšanos, ko veido polinepiesātināto taukskābju oksidēšana šūnu membrānā, un kavē prostaciklīna sintetāzes fermentu, kas veicina iekaisuma molekulu veidošanos (Wolffran et al., 1989, Guidi et al., 1984; Schiavon et al., 1984). Pārtikas produkti, kas dod lielāku selēna daudzumu, ir zivis un subprodukti, gaļa un graudaugi, piena produkti; tā ieteicamo devu nav viegli novērtēt, bet EEK iesaka vidēji 40 µg dienā.
Antioksidanta selēna izņēmums un ieteicamās devas: selēna pārpalikums var izraisīt pat nopietnu saindēšanos; ASV ir bijuši gadījumi, kad selēnas pārpalikums ir saistīts ar pārtikas nekontrolētu integrāciju. Eksperti regulāri veica bārus, kuros bija 27, 3 mg šī mikroelementa, kas eksponenciāli pārsniedza ieteicamo devu; šajā gadījumā bija: slikta dūša, vemšana, caureja, vēdera krampji, matu izkrišana, nagu bojājums un perifēra neiropātija (Helzsouer et al ., 1985). Papildus saindēšanās pārmērīgu īstermiņa piedevu dēļ pat ilgstoša selēna lietošana 3-7 mg / dienā, šķiet, nosaka tādas blakusparādības kā bullouss dermatīts, nagu izmaiņas, alopēcija un neiroloģiskas anomālijas (parestēzija, paralīze un hemiplegija) (Yang et al ., 1983). Citi pētījumi rāda, ka pat tikai 0, 7-0, 9 mg / dienā selēna nosaka šī antioksidanta pārpalikumu, kas saistīts ar specifiskiem traucējumiem un simptomiem (Yang et al., 1989), tādēļ ieteicams neņemt vairāk par 450 µg / mirst (Eiropas Kopienu Komisija, 1993).
cinks
Funkcijas un pārtikas avoti: cinks ir ļoti svarīgs enzīmu faktors, piedalās imūnsistēmu nogatavināšanā, stabilizē noteiktus hormonālos proteīnus, ir svarīgs kaulu un muskuļu veidošanās procesam, un tam ir ļoti svarīga antioksidanta iedarbība. Cinks ir gaļā, olās, zivīs, pienā un graudaugos.
Cinka antioksidanta EXCESS un ieteicamās devas: ieteicamās cinka devas nav zināmas, bet, ja tās ir nepilnīgas, tā ir būtiska uzturviela. Cinka pārpalikums, kas pārsniedz 2 g dienā, kļūst toksisks un izraisa sliktu dūšu, vemšanu un drudzi (Hambridge et al., 1986); turklāt ilgstoša devu uzņemšana, kas ir vienāda vai lielāka par 75-300 mg dienā, var izraisīt izmaiņas: vara un dzelzs vielmaiņu (traucēta leikocītu un eritrocītu sintēze), kā arī kalcija un magnija absorbciju (iespējams kaulu bojājums).
varš
Funkcijas un pārtikas avoti: varš ir endogēno antioksidantu sastāvdaļa un piedalās šūnu enerģijas procesos, kā arī saistaudu, naglu un matu keratīna un dažu neiroaktīvu peptīdu sintēze. Varš atrodas aknās, nierēs, gliemjos un dažos augļos.
Antioksidanta vara EXCESS un ieteicamās devas: nav zināmi saindēšanās gadījumi ar vara, izņemot gadījumus, kad nejauši norīts piesārņojošs produkts. Pārtikas uzturā pieļaujamā deva ir aptuveni 35 mg dienā, bet Eiropas Kopienu Komisija ierosina nepārsniegt 10 mg / dienā.
A vitamīns un karotinoīdi
Funkcijas un pārtikas avoti: vit. A nozīmē gan vit. taukos šķīstošie retinoīdi (un analogi), abi vit. taukos šķīstošie karotinoīdi (ieskaitot likopēnu, astaksantīnu utt.). Starp divām grupām tie, kuriem ir lielāka antioksidanta funkcija, noteikti ir karotinoīdi, īpaši β-karotīns, bet retinols un analogi galvenokārt iesaistīti redzes un šūnu diferenciācijas mehānismā. Retinoīdi galvenokārt atrodami dzīvnieku tipa pārtikas produktos (aknās un piena atvasinājumos), bet karotinoīdi ir labāk reprezentēti 6 no 7 galvenajām pārtikas grupām (likopēns, īpaši tomātos [bet ne tikai!], Un astaksantīns gliemenes vai dažas zivis, kas to ēd).
EXCESS vit. A un antioksidantu karotinoīdi un ieteicamās devas: Šo vitamīnu un provitamīnu ieteicamo devu novērtē saskaņā ar retinola ekvivalences kritēriju ( 1 RE = 1 µg retinola = 6 µg β- karotīna = 12 µg citu karotinoīdu ) un svārstās no 350 līdz 700 µg RE / dienā. Akūts retinoīdu pārpalikums notiek, lietojot devas līdz 300 mg dienā, bet ilgtermiņā tas galvenokārt ir atkarīgs no spējas uzglabāt aknas; ieteicams nepārsniegt vienreizējas devas, kas vienādas ar 120 mg / dienā, vai tomēr, lai saglabātu ilgstošas integrācijas devas no 7, 5 līdz 9 mg dienā (Bauernfeind, 1980; Eiropas Kopienu Komisija, 1993). Grūtniecēm retinoīdu devas, kas ir vienādas ar 6 mg / dienā, kļūst riskantas un var izraisīt teratogēnu ietekmi uz augli vai nedzimušā bērna anomālijām; gluži pretēji, karotinoīdi neuzrāda nekādas blakusparādības, izņemot ādas „oranžu” hiperpigmentāciju.
C vitamīns
Funkcijas un pārtikas avoti: C vitamīns (vai L-askorbīnskābe) ir ūdenī šķīstošs vitamīns, kas pilda daudzas funkcijas: enzīmu faktors, kas atbild par kolagēna sintēzi, šūnu aizsardzība, E vitamīna aizsardzība, folijskābes reducēšana koenzīms un 3+ dzelzs samazinājums 2+ dzelzs. Vit. C galvenokārt ir iekļauti septiņu galveno pārtikas produktu grupu 7. augos, un tās ieteicamais devas diapazons ir no 60 līdz 90 mg dienā.
Antioksidanta C vitamīna EXCESS un ieteicamās devas: C vitamīna pārpalikums (> 500 mg / dienā) palielina oksalātu izdalīšanos ar urīnu un samazina urīnskābes šķīdību; turklāt nesen novērota iespējamā pro-oksidējoša iedarbība, ko izraisa tā paša vitamīna "megadozes" (Chen Q. et al., 2008); papildinājumi> 10 g / dienā papildus iepriekš minētajām blakusparādībām izraisa kuņģa-zarnu trakta traucējumus (iespējams, ko izraisa pH izmaiņas) un veicina nieru akmeņu veidošanos (Flodin, 1988).
E vitamīns
Funkcijas un pārtikas avoti: vit. E (vai tokoferols) ir vit. liposšķīstošs, kas ietver 8 dažādas vitamīnu formas, kas balstītas uz vielmaiņas efektivitāti; tāpēc E vitamīna koncentrācija un uzturvērtība ir izteikta tokoferola ekvivalentos vai starptautiskajās vienībās: 1 tokoferols ekvivalents = 1 mg a-tokoferols = 1, 5 SV = 2 mg β-tokoferols = 3 mg δ-tokotrienols = 10 mg γ -tocopherol. Vit. Un tas novērš polinepiesātināto taukskābju (PUFA) oksidēšanos, kurai tā var saistīties kā strukturālie elementi . Viņi ir bagāti ar vit. Un eļļas sēklas, graudaugu dīgļi un to eļļas.
EXCESS vit. Un antioksidants un ieteicamās devas: optimālais vit. Un tas ir vienāds ar 0, 4 TE katru gramu PUFA, tātad apmēram 8 mg / dienā; toksicitāte, ko izraisa lieko vit. Un tas ir ļoti grūti iegūt pat ar farmakoloģisko administrāciju palīdzību; tie ir zarnu simptomi, kas iegūstami ar vismaz 2 000 mg / dienā (Bendich & Machlin, 1988), kas nekādā gadījumā neuzrāda nekādas metaboliskas izmaiņas.
Koenzīms Q-10
Funkcijas un pārtikas avoti: koenzīms Q-10 vai ubiquinone regulē enerģijas metabolismu un ir spēcīgs mitohondriju antioksidants, kura koncentrācija ar novecošanu mēdz samazināties; Koenzīma Q-10 papildinājums ir noderīgs mitohondriju miopātijās, pretvēža terapiju profilaksei vai līdzsadedzināšanai, neirodeģeneratīvo slimību un migrēnas ārstēšanā. Koenzīma Q-10 barība ir gaļā un taukainās zivīs, bet pārsvarā to sintezē endogēnā līmenī, savienojot: Acetil-koenzīms A ar benzoisko gredzenu (kas rodas no tirozīna) un vairākām sānu metilgrupām. no metionīna)
Koenzīma Q-10 antioksidanta EXCESS un ieteicamās devas: Koenzīms Q-10 nav ieteicamās devas, jo lielākā daļa tiek ražota endogēnā līmenī; tomēr, ja to lieto iepriekš minētajās terapijās, ievadīšanas diapazons ir no 10 līdz 90 mg. NB ! koenzīms Q-10 inaktivējas ar dažām zālēm, piemēram, statīniem, lai samazinātu holesterīna līmeni, un tādēļ var būt nepieciešama uztura bagātināšana. Koenzīma Q-10 pārpalikums nerada reālu intoksikāciju; daži parādītie simptomi nav specifiski un ir nelieli: apetītes zudums, kuņģa-zarnu trakta traucējumi, slikta dūša un vemšana.
Lipoīnskābe
Funkcijas un pārtikas avoti: lipīnskābe ir tauku šķīstoša molekula ar funkcijām: taukskābju un ogļhidrātu enerģijas koenzīms, antioksidants, kas spēj bloķēt hidroksilgrupas, hipohlorīds un atsevišķs skābeklis un lieko smago metālu helātu veidošanās. NB ! Lipoīnskābe darbojas sinerģijā ar dihidrolipīnskābi. Lipoīnskābe galvenokārt atrodama sarkanā gaļā.
Antioksidantu lipoīnskābes izņēmums un ieteicamās devas: lipoīnskābes uzņemšanai vajadzētu būt 25-50 mg / dienā un farmakoloģiskais pārpalikums ir novērots dažādām dzīvnieku sugām; Cilvēkiem, atsaucoties uz personu, kuras ķermeņa masa ir vidēja (aptuveni 70 kg), pārdozēšana atbilst apmēram 30-35 g / dienā. Pēc pārmērīgas lipoīnskābes ievadīšanas nav smagu simptomu un TIKAI paaugstināta jutība var izraisīt alerģiskas ādas un kuņģa darbības traucējumus; nav teratogēnas ietekmes, bet, tā kā nav sīkākas informācijas, tas nav ieteicams lietošanai grūtniecības laikā.
Bibliogrāfija:
- Ieteicamie barības vielu patēriņa līmeņi Itālijas iedzīvotājiem (LARN) - Itālijas Cilvēku uztura biedrība (SINU) -.
