Būtiskās taukskābes un eikozanīdi

Rediģējis Roberto Eusebio

ATTIECĪBA STARP OMEGA-6 (AC. ARACHIDONICO) UN OMEGA-3 (EPA UN DHA)

Pārtikas zinātne ir sasniegusi lielāku izpratni par to, ka diēta ietekmē daudzus mūsu ķermeņa bioķīmiskos un hormonālos faktorus, tādus pašus mehānismus, kas ietekmē mūsu vispārējo veselību un labsajūtu un sāta sajūtu.

Tāpēc mūsdienu dietologi cenšas kontrolēt šos hormonālos un bioķīmiskos faktorus, veicot līdzsvarotu un ilgstošu diētu, lai izveidotu labvēlīgu loku. Starp mediatoriem, kurus mēs cenšamies līdzsvarot ar uzturu, ir eikozanīdi, kas tagad ir izmērāmi arī Itālijā ar jaunu testu ar gāzu hromatogrāfijas metodi. Eikosozoīdus iegūst no neaizvietojamām taukskābēm, AGE vai EFA (Essential Fatty Acids), kas definētas tāpēc, ka cilvēka organisms nespēj tos radīt; tāpēc ir nepieciešams tos lietot kopā ar pārtiku.

Eikozanīdi ir vielas, kas spēj modulēt dažas endokrīnās atbildes. Viņus pārstāv dažādas vielu grupas (prostaglandīni, tromboksāni, leukotriēni uc), un saskaņā ar dietologiem to līmeni var modulēt, lietojot specifiskas zāles un uzturu. Vienkāršības labad eikosozoīdus var atšķirt Omega-6 atvasinājumos, pie kuriem pieder arī arahidonskābe (AA), kam parasti ir negatīva ietekme uz vielmaiņu, un Omega-3 atvasinājumos, kuriem pieder Eikosapentaēnskābe (EPA) un dokozaheksaēnskābe (DHA) ar "pozitīvu ietekmi" uz vielmaiņu. Faktiski arahidonskābes atvasinājumi (omega-6) spēj paaugstināt alerģiskas reakcijas, šūnu proliferāciju, asinsspiedienu, iekaisuma reakcijas, trombocītu agregāciju, trombogēnu un vazospazmu; tie arī palielina ZBL holesterīnu un samazina ABL holesterīnu. Tā vietā EPA atvasinājumiem (Omega-3) ir pretēja ietekme. Ietekme starp eikosozoīdiem un hormoniem, jo ​​īpaši testosterona, insulīna un augšanas hormona, ir tik sarežģīta, ka medicīnā tas ir tikai pilnīgas izpratnes par vispārējo ietekmi sākumā. Mūsdienu uztura mērķis, kas mēdz radīt vispārēju līdzsvaru bioķīmiskā un hormonālā metabolismā, ir strukturēt pārtikas situāciju, kas veicina omega-3 eikozanoīdu ražošanu un samazina omega-6 atvasinājumu, kas ir kaitīgi, ja tie ir pārmērīgi, represijas. Viens no paredzamākajiem mērķiem ir arī hormona insulīna regulēšana, kas spēj modulēt cukura klātbūtni asinīs un līdz ar to arī omega-6 eikosanoidu veidošanos, kas rodas no hiperglikēmiskām situācijām (daudz cukura). Zinātniskie pētījumi arvien vairāk apņemas labāk izprast biochemiskos, ģenētiskos un hormonālos mehānismus, kas mūs pārvalda, un ir skaidrs, kā biomedicīnas pētījumu attīstība ietekmēs mūsu veselības stāvokli nākotnē.