Cidoniju āboli

ziņkāre

Viņi runā par viņu kā aizmirstu augli: cidonijs, kas lepojas ar burtiski leģendāru pagātni, diemžēl cieš daudz mazāk interesantu klātbūtni. Leģenda vēsta, ka cidonijas pārstāvēja Venēras emblēmu, kas simbolizē labu veiksmi un auglību laulību banketos Dievu laikā.

Šajā īsajā argumentā mēs centīsimies aprakstīt cidoniju, tās botāniskās īpašības, pārtikas lietošanu un ārstnieciskās īpašības, lai aizmirstie augļi varētu tiecoties pēc gaišākas nākotnes.

Cidonijas: vispārīgums

Botāniskā izteiksmē cidonijs ir Cydonia oblonga vai Amygdalus persica, kas pieder pie Rosaceae ģimenēm (Pomoidae apakšgrupa). Cidonijas ir sava veida bumbieru un ābolu hibrīds: nav pārsteidzoši, ka augļu šķirnes, ko raksturo ābolu forma, sauc par meli quinces, otrādi, iegarenas īpašības dod augļiem cidoniju bumbieru terminu.

Cidonijas ir vietējās Kaukāza un Mazās Āzijas teritorijās un joprojām ir plaši izplatīta valstīs, kas robežojas ar Vidusjūras rietumiem un Ķīnu.

Pašlaik Itālijā tas nav ļoti slavens auglis: kopš 1960. gadiem ražošana ir krasi samazinājusies.

Koku augstums parasti ir no 4 līdz 6 metriem, un tas tiek audzēts galvenokārt augļiem, cūkām, patiesībā: augļus, kas faktiski ir viltoti augļi, sauc par pomi un tiem ir mainīgas dimensijas ar asimetrisku formu. Īpaši ir mati, kas ieskauj perikarpu: biezi mati izzūd, kad augļi ir sasnieguši briedumu.

Cidoniju sēklām, kas bieži vien ir daudzas, ir daudzstūra forma, un tās gandrīz uzlīmē ar gļotainu plēvi, kas tos apvieno.

Celuloze, kompakta un stingra, ir savelkoša un skābena: stingri runājot, augļi reti tiek ēst svaigi. Tomēr augļu gaļa ir ļoti bagāta ar pektīniem, kas padara cidoniju īpaši piemērotu ievārījumu un biezinātāju pagatavošanai.

Ziedi, kas prasmīgi audzēti no auga pavasara sākumā, ir balti un rozā, un tiem ir 5 ziedlapiņas. No otras puses, lapas ir vienkāršas, aizvietotas un pārklātas ar samtainu plānu matu slāni.

Cidoniju augs ir labi piemērots trūcīgām augsnēm: kokam ir nepieciešama tikai laba drenāža un nepatīk ļoti kaļķainas augsnes.

Pārtikas izmantošana

Kā mēs redzējām, svaigu cidoniju patēriņu nomaina saldāks un sulīgāks ābolu ( Malus communis ). Pateicoties bagātībai pektīnos, cūkgaļas tiek izmantotas galvenokārt virtuvē kā stipri sasmalcinātas un skābenas celulozes īpašības, pateicoties bagātībai pektīnos: kā tradīcija māca, attiecībā uz senajām saglabāšanas metodēm, cidonijas vēl joprojām tiek izmantotas arī sinepju, liķieru, stipro alkoholisko dzērienu un želeju pagatavošanai. La Cotognata ir īpaša želeja, kas balstīta uz cidoniju, tipiska Codogno (Lodi) pilsētai.

Lapas nevar ēst, jo, kā mēs redzēsim, tās satur toksiskas vielas.

Cidoniju garša

Skābais un nedaudz saldais cidonijas garša nav atkarīga no cukuru trūkuma, bet gan no tā, ka tas ir garš ķēdes. Ar termisko apstrādi - tātad ar cidoniju gatavošanu - garās glikīdu ķēdes ir sadrumstalotas, tāpēc masa uzņem saldāku un intensīvāku garšu, atbrīvojot patīkamu smaržu, kas ir ļoti līdzīgs medum.

Quince Apple Jam

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Cidonijas: uztura īpašības

Quinces piegādā tikai 26 Kcal uz 100 gramiem produkta, kas atbilst 108 Kjoules;

ņemot ideālu atsauci uz cidoniju, kas sver 100 gramus, tas sastāv no aptuveni 84, 3 gramiem ūdens, 6, 3 cukuru un 6 no šķiedrām; atlikušie 3, 4 grami ir sadalīti starp taukiem un proteīniem. Iekavās ir veltīta cidoniju cukura sastāvdaļa: dominējošais cukurs ir fruktoze, kas ir noderīga, lai saglabātu cukura līmeni asinīs nemainīgu, jo tas ir zems glikēmijas indeksa monosaharīds.

Cidonijas ir vitamīnu (īpaši A, C, B1 un B2) un minerālu sāļu, tostarp kālija, fosfora, sēra, kalcija un magnija, avots.

Terapeitiskās īpašības

Ja, no vienas puses, cidonijs ir atstumts virtuvē, fitoterapijā tā nozīme joprojām ir ievērojama.

Agrāk mēs redzējām, ka žāvētas cidonijas ābola lapas ir toksiskas amigdalīna klātbūtnes dēļ; tomēr pagātnē žāvēto lapu novārījums tika izmantots tā anthelmintisko īpašību dēļ.

Par pozitīvo funkcionalitāti kuņģa-zarnu trakta līmenī cidonijas tiek uzskatītas par panaceju visiem mērķiem: patiesībā tā lepojas ar tonizējošām, savelkošām un pretiekaisuma īpašībām gremošanas sistēmā.

Birstes saturoši tanīni spēj aizsargāt zarnu gļotādu.

Cidonijs, tāpat kā visi āboli, satur organiskās skābes, ieskaitot ābolskābi, kas palīdz gremošanu.

Patērēti vārīti, cidonij ir spēcīga caurejas īpašība, stimulējot un veicinot zarnu kustību, pateicoties šķiedru un pektīnu dāsnajai klātbūtnei.

Kosmētikā cidoniju izmanto sēklām, kas, kā mēs redzējām, ir aglomerētas pateicoties gļotainajam slānim, kas tos apvieno: gļotām piemīt izteikta aizsargājoša aktivitāte pret ādas dehidratāciju, kā arī neitralizējot sākumu. grumbas.

Turklāt šķiet, ka cidonijas ir labs dabisks līdzeklis pret klepu un kakla iekaisumu (novārījums vai macerācija) un apetītes trūkums.

Īsas ābolu āboli »