E322 - lecitīni

E322 LECITĪNA (GĀZES UN SOJU)

Lecitīns ir pārtikas piedeva, kurai ir divējāda funkcija: antioksidants un emulgators. Emulgatori ir vielas, kuru īpatnība vienlaicīgi ir gan ūdenī šķīstoša, gan šķīstoša; šim raksturlielumam tos izmanto daudzos preparātos, kur tie nodrošina, ka emulsijā paliek divas nesajaucamas vielas, piemēram, ūdens un eļļa.

Lecitīns ir viela, kurai var būt gan augu, gan dzīvnieku izcelsme, jo tā ir daļa no šūnu šūnu sienas. Lecitīns, ko izmanto rūpnieciski, ir izolēts (būtībā) no sojas vai olas dzeltenuma. Tomēr no šiem diviem avotiem iegūtais lecitīna ķīmiskais sastāvs ir visai atšķirīgs, un tas nosaka dažādus lietojumus.

Tāpēc lecitīns galvenokārt satur sojas, citu pākšaugu sēklas, kukurūzā, zemesriekstos un olās.

Lecitīns, pateicoties daudzajām īpašībām, var atrasties desertu maisījumos, mazās iepakotās kūkās, tūlītējos jogurta krēmos, cukuroto mandeļu, šokolādes, vieglā margarīna, šokolādes kūkas utt.

Pašlaik lecitīns ir plaši izmantots produkts, ko uzskata par nekaitīgu; neviena negatīva blakusparādība nav zināma, jo tā ir bojāta un to lieto cilvēka ķermenis.

ADI DOSE: /