Nicola Sacchi - grāmatas autors: narkotikas un dopings sportā -
Pareiza proteīna uzņemšana pašlaik ir ļoti pretrunīga tēma. Bieži mēs runājam par iespējamiem riskiem, kas tiek veikti, lai ņemtu pārāk daudz olbaltumvielu, tomēr pašreizējā zinātnes atziņā par šo jautājumu daudzas no problēmām, kas saistītas ar augstu proteīna daudzumu, patiesībā ir tikai baumas bez pamatojuma.
Rūpīgi analizējot proteīnu pārpalikumu, mums vispirms jādefinē jēdziens "pārāk daudz": šis termins nav precīzs pasākums, un patiesībā nav precīza daudzuma, kas attaisnotu īpašības vārdu "pārāk daudz", kas noteikti atšķiras no subjekta, bet gan no priekšmeta. kas pastāvīgi tiek pieminēts, nemaz nerunājot par patiešām ļaunprātīgu izmantošanu, ko sniedz fantoma uztura eksperti, kuri pārāk virspusēji vispārina jēdzienu, sakot, ka "pārāk daudz proteīnu ir slikti".
Realitāte ir tāda, ka, analizējot visus galvenos riskus, par kuriem tiek apsūdzēta pārmērīga pieņemšana darbā, pamatojoties uz zinātniskajā literatūrā izrādīto, izrādās, ka neviena no vispārīgi minētajām bīstamajām slimībām nekad nav bijusi patiesi parādīta.
Zinātniski analizējot šos jautājumus, varam teikt, ka:
- Pēc dažu zinātnieku domām, augsts proteīna patēriņš samazina kaulu kalcifikāciju. Šis efekts ir saistīts ar to, ka dzīvnieku olbaltumvielas satur daudz sēra aminoskābes, kas palielina kalcija izdalīšanos no kauliem; tomēr ir pētījumi, kas liecina, ka šī teorija ir jāpārskata, jo vairāki pētījumi liecina, ka proteīnu patērētāju kaulu blīvums ir līdzīgs mēreniem patērētājiem un ka pirmie ir mazāk pakļauti lūzumiem nekā pēdējie.
- Tiek uzskatīts, ka pārmērīgs proteīnu patēriņš izraisa nieru bojājumus. Ir pierādīts, ka olbaltumvielu patēriņš maina nieru darbību, bet akreditētākie šīs jomas eksperti to uzskata par fizioloģisku adaptāciju. Hiperfiltrācija, kas novērota pacientiem un dzīvniekiem, kuri pakļauti diētai ar augstu olbaltumvielu daudzumu, ir tikai dabisks adaptīvs process, kas nerada papildu risku. Daži pētījumi par sportistiem, kuriem parasti ir augstāks proteīna patēriņš, kas saistīts arī ar aminoskābju un kreatīna piedevu lietošanu, neuzrāda lielāku nieru patoloģiju biežumu nekā indivīdi, kuriem ir zemāks proteīnu daudzums. Viens no šiem pētījumiem analizēja dienas devu 2, 8 g olbaltumvielu uz kg svara, neuzrādot nekādas īpašas sekas nierēs (Poortmans et al.).
Šī iemesla dēļ daudzi zinātnieki uzskata, ka augstais proteīnu daudzums neietver lielāku nieru slimību sastopamības risku. Saskaņā ar vairākiem pētniecības institūtiem nav pietiekami daudz datu, lai konstatētu, ka proteīnu patēriņš veseliem cilvēkiem ir jāierobežo līdz 15% no kopējā kaloriju patēriņa, kā to parasti iesaka mediji un daži uztura speciālisti. Saskaņā ar šīm iestādēm proteīnu uzņemšana var sasniegt 35% no uzņemto kaloriju daudzuma.
Daži pētījumi liecina, ka cilvēkiem ar nieru slimībām ir grūtības novērst slāpekli, tāpēc viņiem ir jāsamazina proteīnu patēriņš. Atklātu slimību gadījumā pastāv reāls risks, ka proteīnu pārpalikums pasliktinās nieru stāvokli. Tomēr tas nenozīmē, ka olbaltumvielas sabojā nieres, patiešām pieejamie dati nesaskan ar nelielu korelāciju. Veseliem cilvēkiem proteīna patēriņa pieaugums vienkārši prasa palielināt ūdens patēriņu, lai veicinātu diurēzi.
- Nevienā zinātniskā pētījumā netika atrasti iespējamie aknu bojājumi, kas radušies proteīnu patēriņa dēļ. Acīmredzot tiem, kas cieš no aknu slimībām, piemēram, cirozi, aknu mazspēju, hepatītu utt., Ir jāievēro īpaša diēta un jāsamazina proteīnu patēriņš, jo slimās aknas nespēj tās pareizi metabolizēt. Cilvēkiem, kuriem nav aknu audu bojājumu, nav šāda veida problēmu.
- Iespējamais podagras risks faktiski nav cieši saistīts ar pārmērīgu proteīnu uzņemšanu, bet lieko gaļu, jo šīs patoloģijas cēlonis ir urīnskābes uzkrāšanās, ko veido nukleīnskābju (purīnu) katabolisms. ), tātad no dzīvnieku šūnām, nevis no olbaltumvielām. Protīdu ņemšana no piena, olām vai piedevām novērš nukleīnskābju metabolītu uzkrāšanos.
- Citas iespējamās negatīvās sekas, kas saistītas ar pārmērīgu proteīnu patēriņu, ir risks saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām, kas konstatētas lieliem sarkanās gaļas patērētājiem. Patiesībā problēma ir cieši saistīta ar piesātināto tauku klātbūtni šajās gaļās, nevis ar to proteīnu uzņemšanu, tāpēc arī šajā gadījumā ar veselību saistītie riski nav proteīniem.
Praksē zinātniskajā literatūrā nav atspoguļoti visi iespējamie riski, kas saistīti ar lielu olbaltumvielu daudzuma uzņemšanu. Visbeidzot, ir svarīgi atcerēties, ka daudzi pētījumi liecina, ka proteīnu patēriņa pieaugums uz ogļhidrātu un tauku patēriņa rēķina veicina svara zudumu un kā ir svarīgi palielināt proteīnu uzņemšanu intensīvas fiziskās aktivitātes gadījumā, jo ķermenis patērē un bojā šīs molekulas darbības laikā.
bibliogrāfija
