Majonēze grūtniecības laikā

Grūtniecības diēta

Grūtniecība ir īpašs fizioloģisks stāvoklis, kas prasa īpašu uztura pielāgošanu.

Agrāk tika plaši uzskatīts, ka grūtniecei "jāēd divas", tāpēc sev un nedzimušam bērnam.

Tomēr šodien mēs apzināmies, ka uztura prasību pieaugums grūtniecības laikā ir ļoti atšķirīgs gan pārtikas daudzuma, gan kvalitātes ziņā, kā arī higiēnas ziņā.

Ir jāuzsver, ka gan pārmērīgais, gan pārtikas trūkums, kā arī kaitīgo molekulu klātbūtne (alkohols, nervi, pārāk daudz piedevu, piesārņotāju un atlieku utt.) Ir potenciāli kaitīgi gaidošajai mātei un nākamajam jaundzimušajam.

Tas pats attiecas uz tā sauktajām pārtikas izraisītajām infekcijas slimībām, kas atkarībā no konkrētā gadījuma ir vairāk vai mazāk bīstamas un neatgriezeniskas.

Starp visbīstamākajiem pārtikas produktiem mēs pieminējam: mājās gatavotu majonēzi, mājās gatavotus salamus, zivju eļļu pašu produkcijā utt.

Tāpēc uzturs grūtniecības laikā ir jāatbilst:

• īpašo vajadzību pieaugums (mainās no uzturvielām uz uzturvielām un mainās, pamatojoties uz ceturksni)
• nepieciešamība novērst infekciju, invāziju, saindēšanās un saindēšanās ar pārtiku risku.

Pārtikas higiēna

Kopumā grūtniecēm īpaša uzmanība jāpievērš šādām pārtikas kategorijām:

1. Neapstrādāti vai neapstrādāti, konservēti vai ne;
2. Neapstrādāti vai vārīti, konservēti mājās;
3. Svaigi, vārīti un uzglabāti atvērtajā iepakojumā, vai rūpniecības produkti ar atvērtu iepakojumu.

Daži no šiem pārtikas produktiem ir pilnībā jānovērš, citi jālieto uzmanīgi un jāpieņem īpaši piesardzības pasākumi.

Neapstrādāti pārtikas produkti

Starp neapstrādātiem pārtikas produktiem:

• tie ir pilnībā jānovērš: gaļa, zivju produkti, olas, zili sieri un sēnes.
• dārzeņus un augļus patērē uzmanīgi, kurus var ēst neapstrādātus tikai pēc mazgāšanas, dezinfekcijas un tīrīšanas (neatkarīgi no tā, vai tie ir sasaldēti vai pārdoti modificētā atmosfērā - IV diapazonā).

PĀRTIKAS PRODUKTI, kas glabājas mājās

Būtu pilnībā jānovērš mājās uzglabātā pārtika ; starp tiem - maltā gaļa, kas iesaiņota (desa, salami uc) un pikantās (culatello, pancetta, prosciutto, lonzino uc).

SILTUMA IETEKME

Daudzi uzskata, ka siltums var novērst jebkāda veida piesārņojumu; tomēr tas ir tikai daļēji taisnība.

Patiesībā patogēniem organismiem un mikroorganismiem ir atšķirīga jutība pret karstumu, bet daži no tiem spēj ražot toksīnus, kas ir izturīgi pret ļoti augstām temperatūrām.

pēc atvēršanas

Svaigiem un vārītiem pārtikas produktiem, kā arī tiem, kas konservēti rūpnieciskajā un atvērtajā pārtikā, jābūt apmēram 1-2 dienām.

Grūtniecība Majonēze: Jā vai nē?

Majonēze ir viens no pretrunīgākajiem pārtikas produktiem grūtniecības gadījumā.

Tas ir tāpēc, ka rūpnieciskā un mājas pārtika tiek ražota atšķirīgi un tām ir atšķirīgas ķīmiskās un fizikālās īpašības; bet turpināsim kārtību.

Kā daudzi jau zina, svaiga ola ir viens no pārtikas produktiem, kam ir vislielākā iespēja salmonellu piesārņošanai.

Nav skaidrs, vai šīs baktērijas iekļūst olšūnā vielmaiņas līmenī, veidošanās laikā vai vēlāk, šķērsojot poras uz korpusa (šajā gadījumā salmonellu var atrast vistu izkārnījumos vai ievadīt ar savstarpēju piesārņojumu).

Šā iemesla dēļ tiesību akti pārtikas nekaitīguma jomā paredz, ka visām nozarēm jebkuras preces ražošanā jāizmanto tikai pasterizētas olas, piemēram, mērces (ieskaitot majonēzi), krēmus, makaronus utt .; tas nav svarīgi, vai tas ir šķidrā vai liofilizētā veidā.

Gluži pretēji, labs mājās gatavots majonēze precīzi atšķiras, izmantojot veselas un svaigas olas, iegūstot lielākas organoleptiskās un garšas īpašības, bet vienlaikus palielinot salmonelozes (slimības, ko izraisījusi salmonellas uzņemšana) risku, kas vēl vairāk palielinās, ja olas ir viņiem ir nekontrolēta izcelsme.

Baktērijām, kas pieder pie Salmonella ģints, ir diezgan izteikta siltuma jutība. Praksē šie mikroorganismi un to toksīni (termolabils) mirst temperatūrā, kas nedaudz pārsniedz 60 ° C (63 minūtes vismaz vienu minūti); turklāt salmonellu nevar aizsargāt, jo tā ir asporigēna, aizverot sevi aizsargājošā apvalkā.

Teorētiski pat mājās būtu iespējams ražot drošu majonēzi, ja vien jūs neatdodiet svaigu produktu, izvēloties saldētus kaltētus vai pasterizētus olas. Protams, no kulinārijas viedokļa, ķīmisku un fizisku iemeslu dēļ rezultāts nebūtu tik apmierinošs.

Ir iespējams arī sagatavot alternatīvu majonēzi bez olām.

Olu majonēzes recepte

Vegānu majonēze - majonēze bez olām

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Salmonella grūtniecības laikā

Tiem, kas paši vēlas mēģināt pasterizēt olas, es iesaku paturēt prātā risku, ka grūtniece varētu darboties.

Parasti salmonelozi izraisa S. enteritidis baktērijas.

To uzskata par saindēšanos ar pārtiku, kas, izņemot komplikācijas, ietekmē tikai zarnu; acīmredzot, tas ir atkarīgs no sugas, infekcijas celmu un saimnieka apstākļiem.

Salmonelozes simptomi parasti ir identificējami kā: slikta dūša, vemšana, vēdera krampji, caureja, drudzis un galvassāpes.

Tomēr pastāv īpašs baktēriju veids, kas var radīt nopietnu kaitējumu grūtniecei un iznīcināt augli. Tas attiecas uz S. typhi un no tā izrietošo vēdertīfu drudzi. Tas papildus neatgriezeniskiem kompromisiem nedzimušā bērna veselībai var izraisīt arī abortu.

Tādēļ ir loģiski un būtiski, lai grūtniecības laikā izvairītos no pārtikas, kas ražots ar neapstrādātām olām, patēriņa, jo īpaši, ja to iegūst mājās.