Kas ir Jackdaws?
Džeki, citādi pazīstami kā " zirņi ", sastāv no pākstīm un zirņu šķirnes sēklām, ko sauc par makrocarponu ; tie ir ēdami pākšaugi, kas pieder pie Fabaceae dzimtas, Pisum ģints , kuru pilnais latīņu nosaukums (ģints, sugas un šķirne) atbilst Pisum Sativum macrocarpon .
Džeki ir augļi (apmēram 10 cm garš) no gada garšaugiem, kuru izcelsme ir Vidusjūras baseinā un Tuvajos Austrumos un kuri, salīdzinot ar zirņiem un lielāko daļu ēdamo pākšaugu, atšķiras pēc ēdamās daļas apjoma. Praksē lielāko pākšaugu (pupu, aunazirņu, lēcu, zirņu, nobriedušu pupu, lupīnu, zemesriekstu utt.) Ēdamās daļas ir tikai SEZES, bet džeku šķirne ietver arī visu to struktūru, kas tos ieskauj un piesaista tos augam vai podam. Neskatoties uz līdzību, džemperi nav sajaukt ar tegolini (vai zaļajām pupiņām), kas, lai arī tie ir pākšaugu pākstis, pieder pie ģimenes un pupu ģints.
NB ! Zooloģijā termins jackdaws attiecas uz dažiem Corvus ģints putniem.
Padomi domkratu sagatavošanai
Pupiņas ir pākšaugi no pavasara.
Džemperi ir ļoti vienkārši pagatavojami, jo pēc mazgāšanas un ātras tīrīšanas tos var pagatavot karstā ūdenī un pēc tam izmantot jebkuras receptes sastāvdaļās. Kopumā, lai tos sagatavotu, pietiek:
- Mazgājiet zirņu pākstis
- Notīriet dakšas, noņemot kātiņu un šķiedru pavedienu, kas stiepjas uz poda pusi; jārūpējas par to, lai nepamatoti neapdraudētu dakšas integritāti, vai arī tā gatavojas gatavot gatavoties
- Vāra daudz sālsūdens un iegremdē dakšiņas ne ilgāk kā 10 minūtes
- Noteciniet sniega zirnīšus un, ja nepieciešams, strādājiet saskaņā ar izvēlēto recepti.
NB ! Cepšanas laiks karstā ūdenī ir atkarīgs no apstrādes veida; ja dakšas ir vienkārši "sautētas", būs nepieciešams vārīt tās uz laiku, kas ir pietiekams galīgai gatavošanai. No otras puses, ja džemperi ir sautēti ar tomātiem, vārīšanas laiks ūdenī tiks samazināts par gandrīz 50%, salīdzinot ar tiem, kas tiks izlaisti.
Lai gan pākšaugi, svaigie zirņu zirņi satur vēl zirņus, kas joprojām ir embriju veidā (tāpēc tie nav iesaiņoti biezā šķiedru kapsulā); tas nozīmē, ka, atšķirībā no daudziem citiem pākšaugiem (īpaši sausiem un lielākiem), dakšas var iegremdēt verdošā ūdenī, neradot risku, ka tie kļūst cietāki, apdraudot to patīkamību.
Uztura īpašības
No uztura viedokļa domnas, tāpat kā pupiņas, tiek uzskatītas par pākšaugu un dārzeņu krustiņu; tie ir bagāti ar šķiedrvielām un var izmantot diētu pret aizcietējumiem, savukārt mērena enerģijas patēriņš (apmēram 20kcal / 100g) ļauj to lietot pat zemu kaloriju uzturā.
Jackdaws vajadzētu lepoties ar mērenu vai pat ļoti zemu glikēmijas indeksu; šī īpašība padara tos piemērotus 2. tipa cukura diabēta diētai un arī ir ļoti noderīga, lai kontrolētu insulīna palielināšanos liekā svara vai aptaukošanās pacientiem.
Džemperi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, pat ja pēc vārīšanas verdošā ūdenī dažas no šīm barības vielām tiek inaktivētas temperatūrā (piemēram, askorbīnskābe) vai atšķaidot iegremdēšanas šķidrumā (piemēram, kālijā). .
Olbaltumvielu bioloģiskā vērtība ir augstāka nekā dārzeņu, bet joprojām ir vidēja.
